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酵素のチカラで作る「夏のキレイ」特集

goooods 編集部

2024/05/27公開

体の内側・外側から整える、発酵食品・美容アイテム

ここ数年のトレンド「発酵」は、美容と健康にアンテナの高いお客様の関心を引く強いキーワードとなっており、売り場作りにもおすすめのテーマです。

約5年前から空前の「発酵ブーム」が到来。食材の栄養価を最大限に引き出し、整腸作用や美肌効果をもたらす「酵素の力」が改めて見直されています。

コロナ禍をきっかけにした自己免疫力への意識の高まりから、世界的に発酵食品の市場はさらに拡大。中でも味噌などの日本の伝統的発酵食品は世界から注目を集め、アメリカの某自然食マーケットでは日本の納豆が20ドルで販売されるほどに。さらに食品を保存する効果もある「発酵食品」はSDGsの観点からも注目を集めており、マーケットは拡大の一途です。

本特集では日々の生活に取り入れやすい「発酵アイテム」を厳選してご紹介しています。定番の発酵食品である酢や麹から、ギルトフリーの発酵食材をつかったスイーツ、スキンケアアイテム、入浴剤まで、幅広いランナップでご紹介します。

夏に向けて健康で綺麗を目指すお客様に、こだわりの発酵アイテムをおすすめしませんか？

美味しくて綺麗になるギルトフリースイーツ

綺麗になりたい、でも甘いものもやめられない！そんなお客様にオススメしたいのが白砂糖や添加物を使用しないナチュラルな素材のみで作った「ギルトフリースイーツ」。酒粕やパパイヤなど、食品に酵素を多く含んだ素材でできたスイーツは、食べるだけで綺麗になれる、嬉しいおやつです。

Hareto-Keto／やさしくとろける発酵ヴィーガン生チョコレート

発酵ヴィーガン生チョコレート"Urumi"は、滋賀県東近江の銘酒「喜楽長」で有名な酒蔵で作られる、発酵食品である酒粕に着目したスイーツです。

乳製品・ナッツ・小麦・白砂糖不使用でありながら、上質なカカオを贅沢に使用した濃厚なチョコレート菓子です。ホワイトチョコレート部分には、滋賀の酒蔵・喜多酒造の厳選された酒粕が使用され、芳醇なカカオバターのパリッとした食感が良いアクセント。

ダークチョコレート部分は、しっかりとしたカカオの香りが漂い、ミルキーで口どけの良い仕上がりとなっています。

ティータイムや食後のデザート、または美容や健康を意識した発酵食品摂取など、様々な形で美味しく健やかにお召し上がりいただけるスイーツです。

同ブランドには、高リピート商品「月や太陽のカラフルローチョコレート」や

サンプル用商品も揃っていますので、仕入れをご検討の方はぜひこの機会にお試しください。

バイオ・ノーマライザー／酵素の王様青パパイヤの成分を贅沢に使ったギルトフリースイーツ

“酵素の王様”“メディカル・フルーツ”とも呼ばれる青パパイヤは、酵素を補って体本来の働きをサポートするパワーがあります。スーパーフードとしても注目されており、美容やダイエットの効果に加え、生活習慣病や花粉症の予防、整腸作用、免疫力向上、疲労回復など健康面でもさまざまな効果が期待されています。

「青パパイヤ酵素入りカカオバー」は、健康と美容に欠かせないビタミンやミネラルが豊富に含まれる青パパイヤを、実も皮も種も丸ごと発酵させたギルトフリースイーツです。体に嬉しい成分がたっぷりで、鉄分や美容のミネラルと呼ばれるシリカなど普段補いづらい栄養素をブレンドしています。消化吸収のサポートが期待でき、美容や健康を意識される方にもぴったりです。

グルテンフリー、添加物フリー、ヴィーガン（動物性原料不使用）で、栄養補給や食事に代わるヘルシーフードをお探しのお客様に選ばれています。

SUPER FOODS TRADING／独自発酵技術でおやつ感覚で楽しめる進化系カカオニブ

健康や美容にアンテナの高いお客様に、天然酵母を活かした独自の発酵技術で作られたカカオニブが注目されています。

カカオニブとはカカオ豆を乾燥しチップ状にくだいた食品。SUPER FOODS TRADINGのカカオニブは、有機栽培された希少なクリオロ種のみを使用。有機カカオニブを独自発酵することで、発酵感とカカオの芳醇な香り・風味が手軽に楽しめます。

食材そのものが持つ天然酵母を使用し、酵母菌の活性が優位となる発酵温度や樽の掻き混ぜ等の発酵工程を踏むことによって、他の雑菌を抑えながら天然酵母のみを増殖させて製造しています。素材本来が持っている「天然酵母」を使用している点（ナチュラルさ）にこだわっています。

ダイエット中の方や体に優しいお菓子を作りたい方などに支持され、BIORAL、オーガニック/ナチュラル素材専門店、百貨店などで取り扱われています。

「酢」のチカラで健康＆綺麗に

お酢は世界最古の調味料と言われています。「麹菌」「酵母」「酢酸菌」など、微物たちの働きでいくつもの発酵を経て造られます。この基本的なしくみは、酢の誕生から7000年以上経った今も変わっていません。酢は古くから美容効果が注目されており、クレオパトラが、真珠を酢に漬けて溶かして飲んだというのは有名な話です。

チミノエキ／酢づくり三百年時代を経た蔵にすむ菌が作り出す、まろやかな「飲むお酢」

チミノエキの「酢飲生姜」は、国産米を発酵させた純米酢をベースに、国産の生姜汁を加えはちみつで甘味を加え作られた飲むタイプのお酢です。女性に嬉しいコラーゲン入りで、美味しくて綺麗になれると人気の商品です。

原料に使われるのは、一子相伝の製法が代々受け継がれ、300年にわたり酢造りを続けている"庄分酢”。時代を経た蔵の中には”蔵付き菌”と呼ばれる菌がすみ着いており、その菌が酢を育て、まろやかな味を醸しだします。ここで製造された酢に甘さや果汁を加え、飲みやすくしています。

水や炭酸水、またはお湯で割って飲むのがおすすめです。

加計呂麻島タイケイ製糖／長寿食材としてメディアが注目！奄美地方でのみ生産されるきび酢

「きび酢」は、日本の中でも奄美地方でしか生産されていない、全国的にも希少なさとうきびの発酵食品です。

その高い栄養価から鹿児島県の奄美の長寿食材として調査対象になったり、近年はTVで全国放送されるなど、徐々に注目を浴びつつあります。

中でも、タイケイ製糖のきび酢は酢酸菌無添加、非加熱製造。太茎種さとうきびの表皮にのみ存在する酢酸菌だけを利用した、昔ながらの本格自然食品です。

ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎。

黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。野菜や魚の酢漬けなどに使うと、素材の味わいを引き立てます。

手軽に摂れるサプリ・ドリンクタイプの酵素

忙しい毎日の中でも健康で美しくいたい方に、サプリタイプやドリンクタイプの酵素食品が選ばれています。一度の摂取で酵素だけでなくさまざまな栄養素を手軽に効率良く摂取できるので、健康や疲労回復、美容を真剣に考えるお客様に手に取られています。

NMN ATHLETE（エヌエムエヌ・アスリート）／プロも愛用するウェルビーイングブランドの酵素ペースト

体に必要な92種類の厳選された食材の優れた栄養を体に届けるNMN ATHLETEの酵素ペーストとNMNサプリメントは、美容を気遣う方、プロのアスリートや忙しいビジネスパーソンに支持を得ています。

“NMN ATHLETE DAILY ENZYMES　酵素ペースト”は、40年以上の研究を続け、厳選した84種類の野草・果物・野菜・海藻だけを使用した酵素。古くから愛される野草の数々、上質な海藻や果物を溶け込ませた理想の植物発酵エキスです。その植物発酵エキスに、５－ALAを25㎎／包、亜鉛、松葉茶、乳酸菌、コエンザイムQ10を配合したプレミアム酵素加工食品です。

同ブランドは三越伊勢丹・阪急など百貨店ブランドとして市場展開中で、エステ・クリニック・ジム・フィットネスなど美容とウェルネス系のお取引先を探しています。

SAUTEDI／女性特有のお疲れに。そのまま飲める発酵香草ドリンク

自然療法を元にブレンドした国産オーガニックハーブティーで話題のブランド”SAUTEDI”から、発酵香草ドリンクが登場しました。

酵素の理論に基づき、SAUTEDIオリジナル発酵液に国産無農薬野菜・国産無農薬果物を使用。発酵液の漬け込みハーブもハーブ抽出液も国産無農薬日本ハーブを使用しています。酵素と国産日本ハーブの調和で香りが引き立つドリンクに仕上げています。

発酵液には、福島県と周辺県(東北全県とその周辺県)以外の有機または無農薬野菜・果物を使用。『重ね仕込み』『自然発酵』のこだわりの伝統製法で作られています。

オリジナル発酵液にハーブ抽出液をプラスしており、水などで薄めずに飲めるストレートタイプなので、忙しい方にも支持されています。

日々の疲れを手軽にケアしたいお客様に、ぜひオススメしていただきたいドリンクです。

Line cosmetic®／腸内環境を整えて素肌美人へ。エステサロンプロデュースの美活甘酒

「身体の中から美しく生活・活動する」というコンセプトでエステサロンがプロデュースした「美活甘酒」は、美容や健康に関心のある方にオススメ。

「素肌美人になるにはまず腸内環境を整えるところから」という発想で、米糀と乳酸菌が腸内の善玉菌を補給し、腸内環境をサポートするように作られています。約1兆個の植物性乳酸菌と米糀のW発酵が特徴。米糀と植物性乳酸菌のＷ発酵（菌活）することで腸内環境をよくし、体調を改善してくれます。毎日安心して飲めるように原材料、飲み心地にこだわり、無添加・砂糖不使用・防腐剤不使用・ノンアルコールで仕上げています。

ゆず果汁の濃度は試作を重ね、甘酒とのコラボを最大限に表現したさわやかな酸味の飲みやすい甘酒に。糀の香りや甘さが苦手な方にも飲みやすく、まるでヨーグルト飲料のような味わいは、一度は試して頂きたいスッキリとした飲み心地です。

世界が注目する日本の発酵食品

近年は納豆やぬか漬け、味噌など、日本人に馴染み深い発酵食品が世界から大きな注目を集めています。中でも古くから日本人に親しまれる玄米は完全栄養食とも言われ、健康を気遣う方の多くが取り入れています。

旨味が強く、料理にも幅広く使える「麹調味料」は、コロナ禍をきっかけにおうちごはんを充実させたいと考える方が増えたことで、今食品市場で最も注目されるアイテムの一つになっています。

健康発酵生活舎／もちもち食感で美味しく食べられる、手間暇かけたFTW式発酵酵素玄米

腸が喜ぶ沢山の酵素を含んだ栄養豊富な常用食「玄米」は、ダイエット・腸活・免疫力アップを促し、お腹に優しい完全栄養食！美容を気遣う方の多くが食生活に取り入れています。

普通に炊いた玄米はパサパサした食感が苦手という方もいますが、健康発酵生活舎のFTW式発酵酵素玄米は発酵させる事によりもちもちとしてお赤飯のような食感が特徴で、子供から大人までどなたでも美味しく召し上がれます。

玄米に黒千石大豆と紅塩を入れて混ぜ、電子の誘導体であるFTWプレートを入れて高温高圧で柔らかく炊き上げた後、適した温度で保温しながら熟成させています。

酵素玄米は、少量でも満腹感を得られます。インスリンが抑えられ太りにくい体になるので、ダイエットにも最適。

送料無料のサンプル用商品もありますので、ぜひご検討ください。

若宮糀屋／味にこだわる人に選ばれる、明治創業・糀谷専門店の高品質な生麹

若宮糀屋が誇る生糀は、独自の「室蓋製法」を用い4日間かけて手間ひまをかけて製造されています。この丁寧な製法により、生の状態で出荷される糀は、酵素力が高く、風味が格別です。

自宅での手作り甘酒や塩糀、醤油糀、そして漬物まで、幅広くご利用いただけます。特に「玉ねぎ糀」「にら糀」「きのこ糀」などは、食べる調味料としても、お料理を豊かに彩ります。お家ごはんを、より健康的で楽しいものに変えてみたい方にオススメです。

40代以上の女性をはじめ、発酵食品やお料理がお好きな方、丁寧な暮らしを心がける感度の高い方々に支持されています。一度若宮糀屋の生糀を使うと、その質の高さに他の糀では満足できなくなるという声もある、根強いファンの多い商品です。

サンプル商品も豊富に揃っていますので、この機会に伝統と熟練の技が育んだ、自然の力強さをぜひお試しください。

YOKACHORO FOOD BASE／一夏越えた熟成酒粕の旨味を味わえる熟成塩酒粕

YOKACHORO FOOD BASEの発酵調味料シリーズの中でも安定の人気を誇る「塩酒粕」。その旨味をさらに上乗せに上乗せを重ねた《熟成塩酒粕》が誕生しました。

ただでさえ旨味成分の多いこの酒粕を、常温で一夏を越すことで酒粕として熟成を進め、秋口に塩酒粕として仕込み、数ヶ月を置いて冬にリリースするという、２段階熟成を経て、旨味の塊のような《熟成塩酒粕》が出来上がりました。

炒め物や煮物や唐揚げや焼魚の下味など、いつもの料理にちょっと足すだけで、味の奥行きがグンと伸びます。

つくるのに単純に時間がとてもかかる商品なので、製造量に限りがあります。気になる方は是非迷わずご注文ください。

蕎麦の抜き実に麹菌を加えた「そば麹」も大変人気でリピート購入の多い商品です。

酵素の力で美しく。美容アイテム

近年美容業界で「酒粕」を使用したアイテムが続々開発されています。酒粕には、美白作用があるアルブチンやコウジ酸など、豊富な美容成分が含まれます。また体を温め巡りを良くする酒麹の効果をバスタイムに取り入れる入浴剤は、温活中の方にも好評です。肌のくすみやエイジングサイン、冷えでお悩みのお客様に、美しさをサポートする麹のチカラを取り入れたスキンケアアイテムをオススメしてみてはいかがでしょうか。

蔵元美人／外池酒造／老舗酒造が開発お米の美容成分を惜しみなく使ったこだわりのスキンケア

外池酒造は栃木県益子町で創業90年になる老舗で、2023世界酒蔵ランキング第8位にも入賞した実力派酒蔵。お米に含まれる美容成分がお肌に効果的であると実証されはじめた約20年前から化粧品の開発を始めました。酒造りと同じように化粧品も原料や使用感までこだわり製品づくりをしています。

“ライスエナジー　白麹化粧水”は白麹エキスと有機米生まれのコメ発酵液をはじめ計9種のお米の美容成分を惜しみなく配合。ベース水に酒造りの仕込み水を使用し角質へ素早く浸透し気になる毛穴の目立ちやくすみ肌に潤いを与えキメ細かい素肌に導きます。

40代以降の乾燥が気になる方を中心に支持されていましたが、「コメ油」が大手口コミサイトでオイル部門年間ランキングトップ10入りし話題になった約10年前より、若年層の利用が増え、長年愛用の方が多いのも特長。栃木県内主要百貨店、５つ星ホテル、首都圏バラエティショップなどで販売されています。

Thera／和漢と発酵　日本古来の智栄と素材を活かしたエイジングスキンケア

THERA（テラ）は、奈良時代に誕生し歴史を経て変化、発達した日本の健康美容の文化、香りなどの智慧を、現代にお伝えしているヘルス&ビューティブランド。

“和漢発酵美容乳液”は日本古来のウェルネスの智栄と素材を活かしたエイジングケア乳液です。THERAオリジナルの和漢エキス・ヤマトタチバナ蒸留水・サッカロミセス／（ビャクダン木／ハチミツ）発酵液、コメ発酵粕を配合した、伸びが良く、お肌になじみやすい乳化美容液で、うるおい・透明感を保ちながらやわらかなお肌へと導きます。

肌に優しいエイジングケアアイテムをお探しの方や忙しい毎日で肌の疲れを感じている方に支持されています。オーガニックナチュラルショップ、ファッション系のセレクトショップをメインに、スパや鍼灸院、ホテルショップ等でも取り扱われる話題のアイテムです。