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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

【蕎麦の香りと麹の旨味が合わさり弾ける“新感覚蕎麦”】蕎麦の抜き実に麹菌を加え「そば麹」が完成しました。米や大豆同様に、蕎麦の実のデンプン質を分解し、アミノ酸が生成されることで、麹特有の旨味が生まれます。この「そば麹」を、米麹ではよく作られている《塩麹》と《醤油麹》にしました。蕎麦の香りと麹独特の旨味が合わさり、蕎麦好きにはたまらない美味しさです。 “調味料としての蕎麦”という、新しい蕎麦の楽しみ方が生まれた気がします。【旨味と風味の掛け算！？ナンプラーブレンドも】タイの発酵調味料（魚醤）であるナンプラー。独特の風味と旨味でタイ料理には欠かせない調味料ですが、その風味が苦手という人も多いかも…… ですが、そば麹と合わさるとなんとも優しく、旨味も跳ね上がるという相乗効果が！蕎麦の風味と、ナンプラー独特の風味がここまでマッチするのか！という新たな発見があります。そしてなぜか酵素の働きがより活発になるようで、麹の溶けが早く、旨味の増し具合が通常バージョンより断然早い。肉・魚・卵・野菜料理…なんでもいける通常バージョンはさっぱりシンプルな旨味と蕎麦の香りがより鮮明に感じられ、ナンプラーバージョンは、動物性の旨味が加わることで、どっしりと濃厚な味わいです。どちらも本当に万能で、どんな料理にもスッと寄り添ってくれます。ナンプラーバージョンはチーズとの相性も抜群。【使い方】塩そば麹：豚のモモやロース、鶏肉や白身魚など、淡白な動物性と合わせると旨味がとても伸びます。肉に塩そば麹を漬けて半日ほど置くと、蕎麦の香りが少し移り、肉も柔らかくなりほどける美味しさです。醤油そば麹：刺し身や豆腐につけるだけで蕎麦を楽しめます。鴨肉との相性は抜群で、これをつけると高級そば屋さんの一品に近づけるかも。卵かけご飯にも◎

そば麹塩麹

【蕎麦の香りと麹の旨味が合わさり弾ける“新感覚蕎麦”】蕎麦の抜き実に麹菌を加え「そば麹」が完成しました。米や大豆同様に、蕎麦の実のデンプン質を分解し、アミノ酸が生成されることで、麹特有の旨味が生まれます。この「そば麹」を、米麹ではよく作られている《塩麹》と《醤油麹》にしました。蕎麦の香りと麹独特の旨味が合わさり、蕎麦好きにはたまらない美味しさです。 “調味料としての蕎麦”という、新しい蕎麦の楽しみ方が生まれた気がします。【旨味と風味の掛け算！？ナンプラーブレンドも】タイの発酵調味料（魚醤）であるナンプラー。独特の風味と旨味でタイ料理には欠かせない調味料ですが、その風味が苦手という人も多いかも…… ですが、そば麹と合わさるとなんとも優しく、旨味も跳ね上がるという相乗効果が！蕎麦の風味と、ナンプラー独特の風味がここまでマッチするのか！という新たな発見があります。そしてなぜか酵素の働きがより活発になるようで、麹の溶けが早く、旨味の増し具合が通常バージョンより断然早い。肉・魚・卵・野菜料理…なんでもいける通常バージョンはさっぱりシンプルな旨味と蕎麦の香りがより鮮明に感じられ、ナンプラーバージョンは、動物性の旨味が加わることで、どっしりと濃厚な味わいです。どちらも本当に万能で、どんな料理にもスッと寄り添ってくれます。ナンプラーバージョンはチーズとの相性も抜群。【使い方】塩そば麹：豚のモモやロース、鶏肉や白身魚など、淡白な動物性と合わせると旨味がとても伸びます。肉に塩そば麹を漬けて半日ほど置くと、蕎麦の香りが少し移り、肉も柔らかくなりほどける美味しさです。醤油そば麹：刺し身や豆腐につけるだけで蕎麦を楽しめます。鴨肉との相性は抜群で、これをつけると高級そば屋さんの一品に近づけるかも。卵かけご飯にも◎

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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

1

《食材は自然で健康的なものを》農作物は、農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に魚介は天然のもの、肉はジビエまたは飼料にこだわり飼育されたものを使います

2

《造りもナチュラルに》瓶詰も缶詰も、調味料は天然醸造のものを使用し、食品添加物は一切使用しません。「手仕事」で「ホンモノであること」を大切にしています

3

《家庭の日常に馴染み、非日常を味わえる》野菜と炒めるだけ、スープにひと匙入れるだけ、料理に添えたりつけるだけ… それだけでいつもの料理がパッとよそ行きの表情に

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YOKACHORO FOOD BASEのブランドレビュー

このブランドを仕入れているバイヤーからのレビュー・口コミ・感想

1 件中 1 件を表示

個人（その他）

投稿日

2025/03/16

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「中華麹」がお客様にとても喜ばれています。私自身もですが、なかなか無添加の中華系は見つけることが出来ないので購入できて嬉しく思って接客にもチカラが入ります！ありがとうございました😊

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ＩＳフーズ

ほんの少し食生活が彩りあるものになってほしい。そんな誰かの「少し」を想いながら、今日も「あんちょび」を瓶詰めしています。

株式会社津乃吉

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株式会社八旗農園

和歌山県紀の川市桃山町でブランド桃「あら川の桃」を生産するとともに、自社工場を持ち桃ジュース、ゼリーなどさまざまなくだものの加工品の製造・販売も行っております。

明治19年創業の老舗糀専門店です。厳選された国産原料のみを使用し、ノンアルコール・ノンシュガーで、健康志向の方にも安心してお楽しみ頂ける糀製品をお届けします。

堀山楽商店

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ヤマヤ醤油

創業1850年。「大豆・麹・発酵」をテーマに遠州地方の食文化を守り続けています。古来より伝わる自然由来の発酵食品を通して皆様の美容と健康をサポートします。

日常の調味料をちょっとこだわりたいあなたに。 1820年創業。200年受け継がれる伝統の味と技をあなたの食卓に。

株式会社健康マルシェ

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Organic Vege Annex

オーガニックのお野菜、無添加調味料のみを使用して作られた真空お惣菜パック「VEGE DELI」

ごちそう缶詰『ShimaCan』は、自然豊かな淡路島の食材をふんだんに使ったこだわりの缶詰です。温めるだけでお店の味の“頑張るあなたの心を満たすひと缶”です。

新潟小川屋

創業明治26年。伝統を守りつつ、新しい挑戦を繰り返しながら、「新潟の"うまい"を未来へ」伝えて参ります。

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糸　おやつのおみせ

Naked flavor. なにも足さない、自然な味わい。 ―とれたて果実＆野菜のシーズンジャムを　大切な人へ、大切な自分へ

DELICIOUS STOCK HOKKAIDO

～常々、常備。北海道の「美味しい」を、いつも食卓へ～常備したい、北海道の美味しい食を缶に詰め、皆さまの食卓へとお届けします。

SHIMANTO DOMEKI CO.,LTD.

地域に昔から伝わる食文化を、新しい価値観で創造し、四万十地域で、いなかフェアトレードを実行、拘りのモノヅクリで、ここにしかないもの！を創り出します。

カンナチュールは、日本各地の生産者や料理人とともに、自然派加工食品のサスティナブルなものづくりを通じて、日本各地のおいしさと物語をお届けするブランドです。

よじべえの酢

創業140年のお酢屋。有機原料や無添加、国産原料にこだわったお酢を製造。古式醸造を基本とし、更に独自の製法をプラスする事でより高品質なお酢を造っています。

元、商社コスメバイヤーのアロマショップ店長が開発。香りの効用で得た体験、今までアロマ業界で見たことがない異素材を用い製品化してます。

メンマチョ

放置竹林問題を楽しく、そして美味しく解決していくことを目指す、竹林と食卓をつなぐニューヒーロー、メンマチョの誕生です！

日本各地の醤油を100mlサイズで紹介する醤油の専門店。代表の高橋万太郎が全国各地の400以上の蔵元を訪問してセレクトした約120種類をラインナップ。

合同会社球磨川アーティザンズ

熊本県人吉球磨地方の豊潤な農作資源を加工し、無添加のコンフィチュール・シロップ・調味料を販売。美味しさのその先にある豊かさをお伝えできたらと考えています。

偽りのない天然の旨み。江戸時代より伊豆沼津で引き継がれた「無塩無添加」のかつお出汁です。

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クラシコサエル

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創業85年のカネジョウ‐兼上‐は日常の食卓に寄り添う上質な商品づくりをモットーに無添加ごはんのお友をつくっています。

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チャヤマクロビオティックス

江戸時代の料亭「日影茶屋」から誕生。国産玄米や野菜を使い、肉・卵・乳製品・添加物不使用の体に優しいレストラン・カフェを運営。シェフ考案レシピの食品を販売。

イタリアの伝統製法で作るジェラート専門店。Fresco（新鮮）Materie Prime（素材第一）Naturale（自然）を理念にジェラートを製造しています。

" Kids to be healthy, and moms to be happy！" 子どもたちには健康を、お母さんには幸せを贈ります。

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日常に溶け込む思いやりのあるデザインで、あなたと愛する「小さな家族」との暮らしを、より良いもへ。

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Quality Equipment for Dogs and Humans. 各地の職人達と協働し、美しく機能的かつサステナブルな製品づくりをしています。

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ノラドックの"ノラ"は韓国語で"遊ぶ"という意味でノラドックはプレミアムブランドとして犬と人の生活をつなぎ安全且つ楽しく美しい商品を提供します。韓国製です。

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犬服キミト

愛犬と一緒に日々の暮らしを楽しんで欲しい！わんこもひとも快適に使えて可愛いお洋服作りを目指しています。

私たちとパートナー（愛猫・愛犬）のために、素材やデザインにこだわり、環境にも優しいものをセレクト。よりよく共存でき、豊かな暮らしになるアイテムを提供します。

＼愛犬の記念日を特別な1日に／ハッピーバースデーBOX🎁好評販売中これひとつでお祝いグッズがまるっと揃う✨

韓国発POPでシックなドッグブランド高いクオリティとデザインで人気となったブランドです。オリジナルアイテムで日常のお散歩をワンランクアップさせてくれます。

人が快適だと、犬もきっと快適。愛犬家が気持ち良いと思うシームレスな犬との暮らしに《THE DAYS 》のアイテムを。湘南で生まれたブランドです。

アウトドアを愛する人とそのベストフレンド（＝愛犬）の両者にフィットする、新しいコンセプトを持つ米国ユタ生まれのライフスタイルブランド。ドッググッズを中心に展開

ペットフード製造許可を取得したドッグカフェがワンちゃんのために作った無添加おやつを製造。ワンちゃんが喜び飼い主も安心して与えられる商品をお探しの方々に！

こむたまキッチン

2017年創業の静岡県産素材を中心とした全て手作りの犬猫おやつとごはん。日常使い出来る様お求めやすい価格・内容量、大型犬～猫まで満足の１品目２サイズ展開です。

犬キャンプ専門ブランド THE DOG CAMPでは、愛犬がキャンプをもっと快適になるようなアイテムを販売しています。

アトリエハトリベ

手縫いにこだわる革工房。コンセプトは、おしゃれ＝こだわり＋遊び心。普通じゃない普通。一点一点確かな技術を基に制作しています。

MUUNIは、人とペットが一緒に使えるビーズクッション。生活空間に馴染むシンプルなデザインにくわえ、高品質で実用的な機能を兼ね備えたブランドです。

パジャマ＆ペアルックブランドです。とろける着心地と、愛犬も人もストレスフリーな機能性充実の特別なおうち服。ペアルックでも犬服、人服単品でも満足していただける着心地とデザイン。

RIFRUF（リフラフ）

創設者の愛犬シーザーがお出かけ中に肉球をケガしてしまったことがきっかけで、犬用シューズ&レインコートの開発は始まりました。

ｐｏｑｕｉｔｏ

自然由来の成分を使ったワンちゃん用のシャンプーや消臭スプレーなど、人にも動物にも、そして地球にも優しいアイテムを厳選して取り揃えています。

HAKKŌ Plant Based Deli

海外から来たブリューマスター、シェフ、そしてエンターテインメント業界のマーケターがチームを組み、美味しいプラントベースの食品を作っています。

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そららSORARA

ペットちゃんと飼い主様をふふっと笑顔に舐めても安心な完全無添加にこだわり、全ての商品をひとつひとつ心を込めて丁寧に手作り。

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北海道から愛する家族（ペット）への美味しいおやつをご提供する事になりました。

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手織りラグ、フェルトクラフトなどライフスタイル商品のブランド。日々の暮らしで使う人に寄り添い、ホッとする時間を過ごしてもらえるような商品作りを目指しています。

Shiro's Pet Products

日本古来の本物の食をすべての犬たちへ。

創業昭和６３年の温熱治療器のメーカーです。この度、人とペット＝家族の健康を守るためのテラヘルツ遠赤外線アイテムを製造販売するF’ｓWishブランドです。

ペットを飼っている人向けのハンドクリームを発売。一緒に暮らす犬猫のことも考えた、人にもペットにも優しい商品づくりをしています。

mona+masは、2022年10月にスタートしたワンコの手作りおやつのお店です。無添加・無着色・無香料で、育ち盛りからシニアまで安心して楽しく食べられます。

徳島より土着性を付加した革製品をお届けします。化学染料を用いず、徳島の天然素材のみで染め上げた革を使用。慎ましやかな色と革の変化をお楽しみください。

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