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tangobar

タンゴバル

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合同会社tangobar

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ブランドについて

ワイン、日本酒、クラフトビールのペアリングアイテムに最適！バゲットと合わせると、缶詰のソースまで美味しく楽しめます！

湯煎で温めてお皿に出すと、本格的な1品料理の完成です！賞味期限も最長３年と長いため、お店のフードアイテムの充実にもご使用いただいております。

ブランドオーナーについて

関奈央弥

SEKI NAOYA

関奈央弥合同会社tangobar代表社員 / 管理栄養士大学卒業後、管理栄養士として5年間、都内の小学校に勤務し、食育に従事する。小学校での食育経験より、生産者のストーリーを伝える事の重要性を感じ、地元丹後の生産現場を訪問するようになる。 2017年、丹後の食環境を活かした事業に取り組むため転職。缶詰の開発ベンチャーにて、小ロットでの缶詰商品開発に携わる。その後、京丹後市の地域おこし協力隊としてUターンし、2020年に合同会社tangobarを創業。現在は地域の食資源を活かし、缶詰等の加工食品の企画開発販売及び、食の体験プログラムに取り組む。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

【食べる人と作る人の距離を近づけたい】

元々、東京都の学校栄養士として、都内の小学校で食育に取り組んでおりました。

子どもたちに、給食で使っている野菜を、「誰が」、「どこで」、「どんな風に」、「どんな思いを持って」作っているかを伝えたところ、苦手な野菜を食べるようになるという大きな変化がありました。

この経験を元に、「食材がもつストーリーを伝える」事の可能性を感じ、地元京都・丹後地域の生産者さんを巡るようになりました。

農家さん、漁師さん、山の猟師さん、酪農家の方、などなど食の作り手の方のところ訪問すると、それぞれの生産者さんが、哲学を持って、様々な魅力的な食材を生産されている事が分かりました。

この経験を元に「、生産者さんと食べる人の距離を近づけることで、食材の持っている価値を引き出し、食の作り手も、食べる人もお互いに人生が豊かになる環境を作りたい」という思いを持ち、現在のtangobarを創業いたしました。

なにをやっているのか

【ごちそう缶詰で食の魅力を届ける】

「ごちそう缶詰」とは、全て手詰めで作る、お料理缶詰です。

１日に生産出来る数が200個〜300個程度と限られているからこそ、食材をバーナーで炙ったり、ハンバーグを成形してオーブンで焼いてから缶に詰めたりと、１缶１缶お料理を作るように工夫を凝らした調理を行う事ができます。

手軽に本格的な1品料理を楽しめるごちそう缶詰は、保存性が高く、持ち運びもしやすいため、魅力的な食材やお料理を、いつでも、どこでも味わう事ができます。

私たちは、海の京都エリアを中心に、生産者さんや加工事業者さん、料理人の方などと連携し、魅力的な食材や、お料理を国内外問わずに届ける事に取り組んでいます。

製品へのこだわり

【牡蠣の養殖に取り組む漁師さんとの連携で生まれた-久美浜牡蠣のアヒージョ-】

「久美浜牡蠣のアヒージョ」は、私たちが初めて開発を行ったごちそう缶詰です。

京都府京丹後市の久美浜湾では、牡蠣の養殖が盛んに行われています。

周りを山に囲まれ、外洋との水路が狭く、塩分濃度が低い閉鎖的な湾で養殖された牡蠣は、塩辛くなく、旨味が強い味わいが特徴的です。

久美浜牡蠣のアヒージョは、「牡蠣のストーリーを伝えつつ、生産者さんの販路の一つになりたい」という思いから、生産者さんと連携して生まれました。

産地に近い場所で加工する強みを活かし、加工日当日の朝、漁師さんのところに牡蠣を取りに行き、午前中のうちに缶に詰めることで、鮮度の良い状態の牡蠣の旨味をしっかり缶に詰め込み、一年中美味しい状態の牡蠣を楽しめるようにしています。

【海の京都エリアで獲れる代表的な魚である『鰆』を使用した-炙り鰆あめ色玉ねぎワインソース-】

海の京都エリアの「定置網漁」で獲れる代表的な魚『鰆』の魅力を伝えるため、地域の魚屋さんと連携し、開発を行ったひと缶です。

塩麹に漬け込み、旨味を引き出した鰆をひとつひとつ丁寧に炙ってから缶に詰め、あめ色玉ねぎと白ワインのソースで合わせたひと缶は、バゲットや白ワイン、クラフトビールと相性の良いひと缶に仕上がっています。

パッケージには、手書きの鰆と定置網量の様子のイラスト、京都の定置網漁についてのストーリーが載っており、パッケージ内のQRコードからは、定置網漁の様子を動画でご覧いただけます。

どんな方に支持されているのか

【ワインや日本酒、クラフトビールなど良いお酒の良いお供】

ごちそう缶詰は、ワインや日本酒、クラフトビールなどのペアリングアイテムとして手軽に合わせていただくことで、良いお酒の味わいをさらに深めてくれます。バゲットとごちそう缶詰を用意して、手軽に豊かなワインタイムを楽しむ事ができます。

【パン屋さんにも好まれています】

ごちそう缶詰はバゲットとの相性が良いため、パン屋さんのグロサリーコーナーでもご好評いただいています。

ごちそう缶詰とバゲットを合わせていただく事で、手軽に本格的なバゲットランチを楽しんでいただく事ができます。

【バーのフードアイテムとして】

長期保存が可能なごちそう缶詰は、バーなどのお酒を出されるお店のフードアイテムの充実にもご好評いただいています。そのまま缶詰を提供するだけではなく、ごはんにかけてカレーや牛丼として出したり、バゲットと合わせて出していただく事で、フードメニューの幅も広がります。

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