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ぐるりこ

ぐるりこ

グルリコ
販売元
ASTRA FOOD PLAN株式会社
ぐるりこは「もったいない」に残されたおいしさをぎゅっと「かおり」に凝縮した新感覚クラフト調味料。独自の乾燥技術でかくれフードロス食材をアップサイクルしています。
このブランドは
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ブランドについて

ぐるりこは「もったいない」に残されたおいしさをぎゅっと「かおり」に凝縮した新感覚クラフト調味料。独自の乾燥技術でかくれフードロス食材をアップサイクルしています。
1
独自の乾燥技術で、栄養と香りがぎゅっと凝縮されています。「タマネギぐるりこ」の香りは、市販のオニオンパウダーの約135倍！
2
もったいない食材が原料となっているアップサイクルフードです。「タマネギぐるりこ」は大手牛丼チェーンの工場で発生しているタマネギの端材が原料です。
3
ふりかけたり、煮込んで出汁をとったり、使い方は無限大！ひとさじ加えるだけでいつもの料理をひきたてます。

ブランドオーナーについて

加納千裕

Chihiro Kano

女子栄養大学を卒業後、食品メーカーで主に商品企画・開発の仕事をしてきました。 2020年に、父が長年取り組んできた超高温スチームの「過熱水蒸気」技術の事業から撤退することになり、バトンを受け取ってスタートアップ企業 ASTRA FOOD PLANを新たに設立しました。 過熱水蒸気で食品をわずか10秒で殺菌・乾燥できる装置「過熱蒸煎機」を開発し、特許を取得。この技術で社会課題を解決したいと思い、「アップサイクルでかくれーフードロスをゼロにする」というビジョンを掲げました。 製品の売れ残りや食べ残しの「フードロス」の４倍以上あるとされる、食品工場の端材や残さなどを「かくれフードロス」と呼び、「過熱蒸煎機」で食品パウダー化してアップサイクルする事業を展開しています。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

ASTRA FOOD PLANの設立
代表の父が長年開発に取り組んだ「過熱水蒸気」技術を使い、乾燥装置「過熱蒸煎機」を開発するところから事業はスタートしました。
「過熱蒸煎機」は、食品をわずか10秒で乾燥・殺菌できる装置として完成。フリーズドライやエアードライが乾燥に24時間程度かかるのに比べると圧倒的なスピードです。
　
社会課題「かくれフードロス」
ニーズを探るべく食品メーカーにヒアリングしたところ、残さの廃棄コストに課題を抱えているメーカーが多いことがわかりました。
「白菜の芯・外葉を１日５トン廃棄している」「タマネギのスライス端材が1日700㎏発生する」などの声が上がり、見せてもらうと残さといっても綺麗で可食部を多く含んでいました。
　
「フードロス」は製品の売れ残りや食べ残しを指すのに対し、食品工場の端材や残さの廃棄は「かくれフードロス」であると定義。
「過熱蒸煎機」で「かくれフードロス」となっている未利用食材をアップサイクルしてゼロにすることを目標に掲げ、事業を展開することにしました。
　
「ぐるりこ®」の誕生
素晴らしい装置が完成したので、残さの廃棄に困っている食品メーカーにすぐに売れるだろう、と思っていたのですがそう簡単にはいきませんでした。
「過熱蒸煎機」で製造する食品パウダーは非常に風味が強く、端材が原料になっていることも含めて「今までにない」食材です。
逆に言うと、まだ「需要がない」食材ということで、食品メーカーの方々は「パウダーの売り先が確保できれば装置を購入したい」と言ってなかなか「過熱蒸煎機」を導入してもらえません。
そこで、過熱蒸煎機で製造するアップサイクルパウダーを「ぐるりこ®」と命名し、私たちASTRA FOOD PLANが販路を開拓することにしました。
循環型を意味する「ぐるり」と粉の「こ」を組み合わせたネーミングとなっています。
　

なにをやっているのか

ブランドとしての「ぐるりこ®」のデビュー
これまで主に業務用で「ぐるりこ®」を販売してきましたが、2025年2月にリブランディングし、初めて一般消費者向けの販売を開始しました。
まだまだ一般の方の認知度が低い「アップサイクル」という言葉や取り組みを知ってもらいたい、「もったいない」を「おいしい」に変えて多くのお客様に届けたいという気持ちを込めています。
ロゴマークは、ぐるりと無限の形を描きながら、上に昇っていくアップサイクルの様子を描いています。
　
香りの強さを伝える
「ぐるりこ®」シリーズとして、最初に商品化したのが「タマネギぐるりこ」です。大手牛丼チェーンの工場で発生するタマネギの芯の部分やスライス端材が原料となっています。
　
市販のオニオンパウダーと比較すると、なんと135倍も香りが強いのが最大の特徴です。
残念ながらWEB上では香りをお届けできないため、「かおりを食べる」というコピーで表現しています。「かおりを食べる」新感覚の体験を、ぜひ多くの方にしていただきたいです。
　

製品へのこだわり

「タマネギぐるりこ」は、じっくり炒めた飴色タマネギを凝縮したような風味です。
フライドオニオンや飴色タマネギの代用として、またはスパイスのように料理に使用するアレンジは無限大ですが、最も簡単でおススメの食べ方をご紹介します。
　
「タマネギぐるりこ」香味醤油味
「タマネギぐるりこ」に醤油味をまとわせ、山椒や唐辛子がアクセントの万能調味料。中でも卵かけごはんとの相性は抜群で、やみつきになる味わいです。
「日本たまごかけごはん研究所」代表の上野さんにも絶賛していただきました。
・ごはん150ｇ
・「タマネギぐるりこ」香味醤油味を小さじ１
・醤油をひと回し程度
がベストな食べ方として提案しています。
　
「タマネギぐるりこ」オリジナル
香ばしいタマネギの風味がぎゅっと詰まったノンフライのオニオンフレーク。（100％乾燥タマネギで、味付けはありません）
意外な組み合わせですが、納豆ご飯との相性は抜群です。納豆の旨味がより引き出され、一度試すと「タマネギぐるりこ」なしの納豆には戻れません。
トッピングとしてかけるより、納豆にしっかり混ぜ込むのがおすすめです。
　
このように、いつもの日常食に手軽に取り入れていただける調味料となっています。

どんな方に支持されているのか

「ぐるりこ®」は、様々な食べ方ができるため幅広い顧客層の方にお使いいただいています。
　
料理がお好きな方
料理のアクセントとして、または炒めタマネギの代わりにカレーやハンバーグなどに使用できる時短調味料として様々な活用方法があるため、料理が趣味の方、子育て中で共働きの方に喜ばれるアイテムです。
　
普段料理をしない方
一方で、「製品へのこだわり」でご紹介しているように、納豆や卵かけごはんとの相性が良いため、料理をしない層にも受け入れられています。
「悪魔的に美味しい…！」という評価で、料理をする方とは別の使い方でリピートしていただいています。
　
健康に気を遣う中高齢層
卸売り先の調剤薬局では、中高齢層の方によく売れています。「ぐるりこ®」は食材の栄養が凝縮されており、手軽に食物繊維が摂取できる食品としても人気です。
　
飲食店
卓上調味料や料理の食材として、またレジ横で製品を販売していただいている事例もあります。
　
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