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京茄子所あさ田

京茄子所あさ田

キョウナスドコロアサダ
販売元
株式会社あさ田
一部商品のみ製造を再開しました。「なす麻利漬」2種のみ販売中です。

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ブランドについて

一部商品のみ製造を再開しました。「なす麻利漬」2種のみ販売中です。
1
『一椀に、いのちの循環と祈りを込めて』 京の風土と加茂の大地が育んだ「茄子」を通して、日本古来の「循環するいのち」「食と祈りのつながり」を未来に伝えます。
2
「私たちは、日本の風土と季節、手仕事の心を大切にしながら、一つひとつの食に’いのちの物語’を込め、静けさと、つながりのある体験をお届けします。」
3
「私たちは、“日本人の根っこ”にある食のあたたかさと、心の静けさを呼び戻す『本質ごはん』を届けます。」

ブランドオーナーについて

麻田昭仁

AKIHITO ASADA

新卒で京都市内の老舗ホテルに入社、おもてなしの心と京料理の伝統と奥深さを学び、その後広告業界でクリエイターとして活躍しマーケティングなどの実務を経験し独立。2007年実家の漬物屋を株式会社あさ田として設立し4代目として家業を継ぎ現在に至る。 私たちは、食を通して「ことだま」を届けています。 一椀のなかに込められた、いのちの循環。 握る手は、土と水に触れ、味とは、風土とあなたを結ぶ“媒介”であり、 “祈り”でもあります。 ただ美味しいだけではない、 静けさや季節が沁みわたるような体験を日本から、 そして京都・下鴨から届けます。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

　
　
今この瞬間に生きる日本食の精神
自然の一瞬一瞬を愛でる心は、その一瞬一瞬にしかないものを愛でる文化をつくりあげました。和食が世界無形文化遺産に登録されたのも、その理由の一つに、和食が自然の美しさや四季の移ろいを表現するという点が挙げられています。
　
近年、世界が長寿を実現させる日本食に注目するようになりました。それぞれの季節にしか食することのできない食物は、自然界のリズムに調和して健康にもよく、日本が世界一の長寿国であるのも日本人の四季を愛でる心と無縁ではないはずです。また、素材をそのまま味わうことの多い日本食は、非常に繊細な味覚を養わせますが、この味覚と日本人の感性も、深く結ぶ付いているのではないでしょうか。
　
『豊かな滋養と食材へのリスペクトが独創という衣に包まれる』
　
　
　
　
食文化の継承
　
　
　
作物作りの利一持論が『本物の食へのこだわりと漬物の傑作』をでした。
その精神を今に受け継いでいます。
　
　
　
　

なにをやっているのか

　
　
昔ながらの製法を守り続けています
　
・二年という歳月を掛け塩漬けにします
　
・刻んだ茄子を加茂の真水で戻します
　
・手前醤油に砂糖に味醂、他は一切使わず炊き上げます
　
・歯ごたえある麻利漬の完成。
　
　
『手間ヒマ惜しまずじっくり炊き上げたおナスの佃煮麻利漬。
噛めば噛むほど旨味出る、口福のひとしな』
　
今夜是非
　
　

製品へのこだわり

　
　
手作りの心と日本の美しさを伝えることへのこだわり
『旨いへの探求』
初代麻田利一の言葉「根のうまいものは花もうまい」それは先代が百姓ならではの素材の本質を知り抜いているからこその持論である。そのismを受け継いで素材そのものの美味さを際立たせる。そんな思いで製品を作っています。
そして素材の本質とは、ありのままを活かして余計なことはしない。シンプル・イズ・ベストであり、つまり素朴とも言えるのでないでしょうか。
そして日本の美意識である侘び寂びの「不完全であることの美」にも通じますが、何か足りない部分があってこそ、美しさや美味しさが際立つと思っております。
　
　
唯一無二の独創性の表現
『伝統を守りながらも創意工夫をし温故知新で型にとらわれず余白の美を』
日本ならではの美意識を語るとき、「侘び寂び」と同じように、「間」と「余白」という言葉も欠かせないものです。
何もないことは豊饒であり、実は多くのものが含まれていると考えることがあります。これは、「間」や「余白」というものに、何らかの意味を見出すことにも通じています。
「山水の美しさは庭の中にあるのではなく、それを感じる人の中にある」そんな気持ちで細部にこだわりパッケージも自社でデザイン製作を行っています。
　
　
　
　

どんな方に支持されているのか

　
私たちの商品は本質志向のお客様や
「食へのこだわり」のある方や「自分へのご褒美」「ちょっとしたおもたせ」などにご利用いただいております。
最近ではパッケージも好評頂きでミドル層の女性にも好評です。
　
業務用として京都の料亭やお洒落な飲食店さん、バーや小料理屋さんでお酒のアテとしてもご利用頂いております。
また常温で陳列可能なので雑貨店やアンテナショップでもご利用頂いております。
　
　
　
　
　
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