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食品売り場だけじゃない「オトナの鍋活」で棚づくり

goooods 編集部

21/11/2024公開

すべてが主役！おうち鍋を格上げするこだわりの薬味・ぽん酢・おだし・調理器具

今年も鍋の季節がやってきました！

「鍋」は具材やスープから栄養を余すことなく摂取できるだけでなく、体を温め血行促進効果もあるため、改めて注目が集まっています。

売り場やSNSでは、温活・腸活と同様に「鍋活」というキーワードも見かけます。

そんな鍋に欠かせない「薬味」はグッズでも売れ筋の商品です。単調になりがちな鍋の味変に、柚子胡椒やコチジャンなどの辛味調味料が役立ちます。

また、鍋にも色々なトレンドがあるようです。

近年の鍋スープのトレンドは「にんにく味」。健康志向が高まり、在宅勤務が増えてニオイを気にしなくて良くなった人が増えたことも背景にあります。

調理の手間を省きたいと考える「タイパ」重視派はここでも増加中で、より手軽に鍋を楽しめるレトルト鍋、フライパンだけで作る「ワンパン鍋」も20代を中心に支持されています。

本特集では、お子様にも人気のコチジャン、鍋料理に相性抜群のクラフトビール、かぼすが優しく香るかぼす胡椒、本場顔負けの本格火鍋の素など今、売れ筋のアイテムをご紹介します。

※お酒の販売を行う場合は、販売対象に合わせた「酒類販売業免許」が必要です。新たにお酒の取り扱いを検討されるバイヤーさんはご注意ください。

薬味

お鍋の味を完成させる、存在感抜群の極上薬味は必見

ONE BEANS／お子様にも人気！辛すぎないお米の自然な甘さが美味しいコチジャン

ONE BEANSの「甘酒から作る　発酵コチジャン」はお米から育てた自家製麹で仕込んだ「甘酒」を使用した、昔ながらの本格コチジャンです。砂糖は使わず麹の奥深い甘味で、手作りならではの優しい味に仕上げています。

隠し味に入れた三年仕込み黒大豆味噌がコク深さを引き出し、辛すぎないお米の自然な甘さ、優しいお味にリピーター続出！お子様にも大人気の商品です。お鍋の薬味にはもちろん、焼肉、炒め物、キンパに、麵類、料理のアクセントに幅広く使えます。

「お米から育てた手仕込み　にんにく麹」は、減農・化学肥料不使用で育てた自家栽培米の麹と天日塩、100年種を継ぐハリマ王にんにくを一緒に発酵させた万能調味料です。パンチの効いた旨味たっぷり、それでいて甘くにんにく好きにはたまりません。薬味や炒め物に回しいれたり、お肉、お魚の下味、スープにも◎。味が物足りない料理に少し加えると、ぐんと美味しさがUPします。

チミノエキ／大分県産かぼすの優しい香りを活かした「かぼす胡椒」

地域の魅力をぎゅっ！と詰め込んだ、地場物産プロジェクト「チミノエキ」には鍋を美味しく彩る調味料が豊富に揃っています。

「チミノエキセレクトかぼす胡椒」は大分県の名産品として有名な「かぼす」の果皮と青唐辛子で作られた薬味です。かぼすはゆず製品よりも香りがソフトなのが特徴で、野菜や鶏肉・魚などの食材をたっぷり入れたお鍋によく合います。

鍋物の薬味としてはもちろん、餃子や焼き鳥、つくねにつけてちゃんぽんやうどん、そばなどの薬味としてなど、様々な用途にお使いいただけます。

しっかりした辛味がお好みの方は、大分県産ゆず果皮・赤唐辛子で作られた「粗挽きゆず胡椒(赤唐辛子)」がオススメです。

「透明醤油でつくった柚子舞うぽん酢」は柚子の爽やかな風味、酸味と醤油の味わいをしっかり感じられるグッズで売れ筋の商品です。柚子の果皮を浮かべ、見た目も美しいぽん酢に仕上げています。

株式会社健康マルシェ／ハラペーニョの爽やかな辛さが後を引く、極上柚子胡椒

「ハラペーニョ柚子胡椒」は、ハラペーニョのしっかりとした辛味と、爽やかな柚子の味わいが融合したユニークな柚子胡椒です。

穏やかな辛さが豚肉や鶏肉、白身魚などのさっぱりした具材の味をいっそう引き立て、湯豆腐にもおすすめです。

辛味と爽やかな風味がミックスされているので、万能調味料として蒸し料理や肉料理、サラダにも使え、料理の味を引き立てます。少し粒感があり食感が楽しいのも特徴です。

鍋料理の薬味としてはもちろんのこと、蒸し野菜、ステーキ、鶏肉、豚肉、ベーコン、おでんなどにもよく合います。

堀山楽商店／スーパーフード「行者ニンニク」をオリーブオイルに漬け込んだ万能調味料

“EZO pesto”は、北海道の人々に愛される春に採れる山菜の王者「行者ニンニク」を家庭でも使いやすいようにアレンジした洋風万能調味料です。

北海道の大自然が育んだ天然の行者ニンニクをチーズとくるみと共にオリーブオイルに漬け込んだ、風味豊かな味わいが楽しめます。

行者ニンニクは、古くからアイヌ民族も食べているスーパーフードで、見た目はほうれん草のような、味はニンニクとネギを足して2で割ったような味。

お鍋のつけダレに薬味として使うことで、風味が倍増します。

お蕎麦やうどんのタレに入れたり、トーストに塗って焼いたり、パスタに混ぜたり、鶏肉に揉み込んでみたり、サラダのドレッシングの隠し味に使ったりと幅広く使えます。

ホタテなどの魚介類にもよく合います。

ぽん酢

ぽん酢を侮るなかれ。素材にこだわり抜いた極上のぽん酢にリピーター続出！

GOOD NATURE MARKET／旨味のあるたまり醤油とレモンの酸味が食欲そそるぽん酢

昔ながらの杉桶仕込みのたまり醤油をアクセントに、京都府産のレモンを加えて作った味わいのあるレモンぽん酢です。たまり醤油の奥深い旨味に、爽やかな果汁とビターなレモンの皮が、濃く深い味わいです。

濃口醤油をベースに、二年以上かけて厳選した素材でつくられる、杉桶仕込みのたまり醤油をプラス。たまり醤油の美味しさを決める水には、清流・長良川の自然に濾過された伏流水を使用。百年以上も前から使い続けている杉桶でじっくり熟成させています。そこに京都府産のレモンの皮と果汁をまるごと加えました。

豚しゃぶや湯豆腐など様々なお料理に、ドレッシング作りなど使い方色々。お鍋はもちろん、冷しゃぶサラダなど、あつあつのお料理から冷たいサイドメニューにも大活躍。味は濃く深いため、大根おろしと合わせても薄くならず美味しくいただけます。

これ1本で和食や中華、洋食などに活用でき、いつものお家の食卓のレパートリーが広がります。

ふたばのおだし／鰹節・鯖節・鯖節・国産ゆずが贅沢に香る、奥深い美味しさのぽん酢

「ふたばのおだし」は化学調味料・保存料無添加にこだわり、おだしをきかせた商品を提供するお出汁専門店です。同ブランドのアイテムは味にこだわるお客様、和食好きの方、健康志向の方に人気で、グッズでもリピート購入されています。

「おだしが香るぽん酢」は、鰹節・鯖節・宗田鰹節・昆布の旨味たっぷりな合わせだしに、「追い鰹」で枯節の上質で芳醇な香りをプラスした贅沢な味わいのぽん酢です。国産のゆずにおだしの風味が加わることで、食材の味がより一層引き立ちます。

おだしの繊細な香りを長く楽しめるよう、空気に触れにくい二重構造のボトルを採用しています。

人気商品の「白だし」はそのまま使うのはもちろん、片栗粉を加えて今年のトレンド「とろみ鍋」にもできます。体があったまりますよ。「合わせあご入り食塩無添加」はおでんにピッタリです。

様々な鍋メニューに相性の良いお出汁が揃うので、料理の幅も広がりそうです。

株式会社津乃吉／出汁がきいた、上品な京都のゆずぽん酢

京都の老舗佃煮店「津乃吉」の「京ぽん酢」は、自慢のだし醤油「京だし」をベースに、木頭村の手しぼり柚子果汁を贅沢に使用したゆずぽん酢です。

「京だし」は、丁寧に出汁をひき、調味液として「じゃこだし」「昆布だれ」を使用した、津乃吉にしか作れない究極のだし醤油です。

「京ぽん酢」はこの「京だし」に醤油（本醸造）（国内製造）、徳島県産のゆず果汁、じゃこだし、かつお削り節、さば削り節、などで風味を付けた商品で、香り・酸味・旨味のバランスが良く、色々な料理にお使いいただけます。

全ての商品を手作り、無添加で作ることにこだわっています。

グッズでも通年注文が入る定番人気商品です。

具材と温めるだけで美味しい鍋スープ

火鍋・ホルモン鍋など、再現困難な人気メニューをおうちで楽しもう！

36チャンバーズ・オブ・スパイス／火鍋好き必見！本格的なスパイス類をふんだんに使った激辛火鍋の素

こだわりのエスニック商材の開発をしている36チャンバーズ・オブ・スパイスの麻辣火鍋は、本格的なスパイス類をふんだんに使用したストレートタイプの火鍋の素です。

なつめ、クコの実、八角、花椒などの薬膳スパイスをまるごと入れた激辛火鍋の素は、普通の鍋では物足りない、火鍋ファンをうならせます。ブロック状の牛脂を使う青唐辛子メインの本場の火鍋の素は胃もたれしてしまう日本人も多いのですが、こちらは本場風味に胃もたれしづらい日本人向けの調合をされていて食べやすい、と好評です。

化学調味料、保存料不使用で安心して食べられます。

食べ方は、お好きな具材を入れて温めるだけ。豆苗・厚揚げ・うずら卵・すり身だんご・きゃべつ・パクチー・きのこ・長ねぎ・薄切り肉（ラム肉）・ちゃんぽん麺など幅広い具材に合います。

地域商社紺屋／福岡・田川のソウルフード「ホルモン鍋」が自宅で簡単に楽しめるミールキット

おうちで手軽に本格「ホルモン鍋」が食べられるなんて、夢のよう！

「ホルモン鍋」はもつ鍋と違い、スープを使わないため、より濃厚なホルモンの旨味、そして野菜の甘味を楽しめます。たれと野菜の水分だけで炊き上げる「田川ホルモン鍋」は、福岡県田川地域では70年ほど前から焼肉店のメニューの一つとして愛されており、もつ鍋の元祖とも云われています。

福岡県田川市は、かつて石炭の採掘で大いに栄えた街。炭鉱最盛期の昭和30年代初めには、10万人を超えていた同地の労働者達の食生活を豊かに支えたのがホルモン鍋なんです。

「田川ホルモン鍋完璧セット」は同地のソウルフードである「田川ホルモン鍋」を自宅で簡単に楽しめるミールキットです。

鍋の〆はうどんが田川流ですが、ご飯と玉子でおじや、炒飯風に仕上げても美味しいです。

鍋を美味しくする道具

おうちに一つ揃えておきたい本格土鍋・鉄鍋と今年のトレンド「フライパン鍋」は必見！

TOJIKITONYA／少しの手間でおいしさを閉じ込める土鍋で、ていねいな暮らしを

歴史ある焼物の産地、伊賀の窯元で丁寧に作られた土鍋は、鍋ならではの風合いを楽しみたい方に支持されています。「古伊賀土鍋」はハンドクラフトが魅せる伊賀焼きならではの質感とツヤが美しいアイテムです。

伊賀の陶土は中に炭化した植物を多く含んでいる為、燃焼すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までにじっくりと火を通し、旨味を逃がさず美味しく仕上げます。

6号サイズは一人分としてお使いいただくのに便利。8号サイズは3-4人で使うときに最適です。

使い込むほどに味のでる伊賀焼の土鍋は、もし欠けてしまっても、その具合が味わいのある趣を出してくれます。

より手軽に、多用途に使いたい方には直火・オーブン・電子レンジと幅広く使える「ディレクタブル耐熱ボウル」がオススメです。キッチンに一つあると何かと重宝してくれます。サイズは一人用で丁度の大きさです。

にちにち道具／今の暮らしに合う、モダンな雰囲気の鉄鍋

黒く締まった鉄の本体に天然木のさわらの木蓋をアレンジ。今の暮らしに合うモダンな雰囲気の鉄鍋は料理を楽しむ方ならいつか揃えたい、憧れのアイテムです。

にちにち道具の「JYO ジョー鉄鍋」は、洋風、和風を問わず使える万能なお鍋で、鍋料理がおいしい季節にもおすすめです。

技術的に手間のかかる十字の桟にこだわり、職人泣かせのお願いをして作られた木蓋は、テーブルのどこからでも取りやすく、ふたを上げたときにも安定して置くことが可能な機能美あるデザインになっています。

南部鉄器で作られた鉄鍋は蓄熱力が高く、火を止めても余熱で十分に熱々のお鍋を楽しめます。じっくりと熱を伝え、食材の旨味を閉じ込める鉄鍋でつくるお鍋は絶品です。

鍋だけでなくフライパンのようにも使えるので大変便利です。

GREENCHEF／調理の手間もスペースもミニマルにするワンパン鍋

大手レシピサイトが発表した2024年の「おうち鍋トレンド」は “フライパン蒸し鍋”でした。また同サイトの調査では、鍋を作るときに使う調理器具は「土鍋」や「両手鍋」を抑えて「フライパン」が1位に。特に20代以下の若い世代では約半数が「フライパン」と回答しています。

より省スペースで手軽に料理をしたいお客様には、鍋も調理できるフライパンの提案はいかがでしょうか。

グリーンシェフの「ビンテージフライパン」は本体と木目調ハンドルがマッチし、味わい深いデザインのビンテージシリーズのフライパンです。熱伝導性に優れ、表面のコーティング効果でこびりつきにくいのが特徴です。ハンドルは握りやすく、日常使いにおすすめです。

ナチュラルな風合いをイメージしたカラーコーティングの「アースカラー」シリーズ・ウォックパンは、女性に人気。使うたびにテンションが上がりそうです。

EAトCO／燕・三条の確かな技術が産んだおろし金

EAトCOの製品は、主に新潟県燕市・三条市地域の高度な金属加工技術によって作られています。大手百貨店などで取り扱われるその確かな品質は、永く愛着をもって使えると幅広いファンを獲得しています。

「Oros grater オロス/おろし金」はワサビやショウガ、ニンニクなどを卓上ですりおろし、新鮮なまま使えます。カーブがついたトレー形状なので、すった汁がこぼれにくいデザインです。Sサイズは小さくてもしっかりおろせるミニサイズのおろし金。卓上に置いても邪魔にならないコンパクトサイズが人気です。S・M・Lの3サイズの展開があり、用途やお好みによって選べます。

「Hake grater brush ハケ/おろし金ブラシ」はおろした物を目詰まりなく綺麗に取れるブラシです。金属同士が擦れ合う感覚を軽減させる為、線材の硬さや端面仕上げにこだわりました。ブラシに絡む繊維は水の中で揺するだけでさっと落ち、お手入れも簡単です。