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美味！讓您的餐桌開心！我們正在丹波筱山市從事可持續農業，使用由大米種植的手工製作的曲製作無添加發酵調味料，並使用純國產的menma作為防止被忽視的竹林的措施。

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美味！讓您的餐桌開心！我們正在丹波筱山市從事可持續農業，使用由大米種植的手工製作的曲製作無添加發酵調味料，並使用純國產的menma作為防止被忽視的竹林的措施。

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關於品牌

美味！讓您的餐桌開心！我們正在丹波筱山市從事可持續農業，使用由大米種植的手工製作的曲製作無添加發酵調味料，並使用純國產的menma作為防止被忽視的竹林的措施。

1

在源頭湧出的山腳下，有一條螢火蟲飛翔的河流，以及生活著各種生物的田野。我們致力於保護自然環境和農田的農業，並可以傳承給下一代。

2

我們繼承了該地區仍然存在的發酵文化。我在一位資深農民的指導下開始製作米曲。從種植到加工都是手工製作的調味料，無添加劑，自然發酵。連接田野和餐桌，讓發酵成為熟悉的存在。

3

美味佳餚，維護竹林！純國產門馬專案。我們正在制定針對近年來已成為問題的被忽視竹林的措施。我們通過製作 menma 來保護裡山。

關於品牌擁有者

村上玄一

Genichi　Murakami

他在兵庫縣神戶市出生和長大，於 2021 年搬到丹波筱山市。目睹了從事當地農業工作的農民老齡化和廢棄的農田，日本的「食物」未來會怎樣？帶著危機感，那麼！你得自己動手！並成為了一名農民。作為社區的領導者，我每天都在努力工作。隨著孩子的出生，我們強烈意識到可以為未來留下的環境和食物。我們從事利用當地資源的肥料生產、環保種植以及不依賴殺蟲劑和化學肥料的農業。吃好吃的、喝酒是我的人生目標！我們將自信地提供我們認為美味的食物。讓您的餐桌快樂！以這個座右銘為座右銘，我們從生產到加工都手工製作每一個。

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品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

自動翻譯

《我移民後目睹的農業狀況》

丹波薩薩山，在我搬到這裡之前，我已經去過幾次了。四周環繞著自然豐富的山川，城市無法體驗到的新鮮空氣讓我覺得“這是我的第二故鄉！

　

　

　

相反，我目睹了豐富的自然和對鄉村生活的嚮往，但另一方面，我目睹了農民的老齡化、工人的短缺和難以管理的田地。直到現在，在日本各地普遍存在的農村問題，這些問題存在於很遠的地方，就擺在我們面前。當我在城市裡時，我瞭解到我隨便吃的莊稼的現實，在接下來的 5 年或 10 年裡，我將無法吃我認為理所當然的東西。我感到一種危機感。

然後我們必須這樣做！

讓我們保護當地的農田，做可以傳給下一代的農業！並開始務農。

　

　

　

　

　

我們在做什麼？

《作為農民，我們保護地區、環境、傳統和食物》

農民不只是種植莊稼！

1. 保護社區

由於人口老齡化和工人短缺，委託給我們的田地數量每年都在增加。每年，我們都會增加種植水稻、豆類和嫩葉的面積。我們正在考慮一種可以傳授給所有人的農業形式，而不僅僅是我們。

　

　

　

2. 保護環境

我們通過不依賴殺蟲劑和化學肥料的種植來保護生物多樣性，並利用原本會被丟棄的資源，從事迴圈型農業。

此外，我們專注於近年來已成為問題的被忽視的竹林問題，我們生產用於竹林維護的純國產竹林。

我們的目標是成為可以為未來保留的裡山。

　

　

　

3. 保留傳統

在丹波筱山，有一種叫做丹波森的習俗，他在冬天無法生產農作物時作為釀酒師去做釀酒師。

我被現在留下來的前釀酒農教，我開始製作米曲。麴是日本食品的基石。麴的魅力、深度和樂趣被傳遞給熟悉的生物。

　

　

4. 保護食品

吃就是活。我們的身體是由我們吃的東西組成的。

作為種植和製作食物的人，我們不使用任何美味和對身體有益的東西，而是使用不必要的東西。

　

在農業上，我們真誠地面對社會上每個人的想法，不僅是為了我們自己的盈利目的，也是為了未來如何保護“農田”和“食物”。

　

對產品的承諾

《用大米種植的手工製作的曲》

我們使用自己種植的大米的100%來製作曲。

發酵調味料是自然發酵的

　

　

《充滿思想的成分，你可以看到製片人的臉》

帶有易於使用的通用調味中繼器的熱門產品

・洋蔥曲

・蒜蓉曲

使用的洋蔥是淡路島2525農場的先生/女士種植的甜蜜球

大蒜是播磨王大蒜，葛西市北本農場的先生/女士繼承了100年

對於那些不是在我們自己的花園裡種植的，我們直接去找那些特別關心先生/女士的農民，種植它們，聽他們的故事，並使用它們。

每一種成分都充滿了每個農民的思想。

　

　

《吃得好吃，養護竹林》

以口號從九州糸島開始的純粹國內的menma專案

我們還參與了該專案，維護了丹波山的竹林，只生產了1%的純國產竹子。

我們只有一個月的時間來採伐可以加工的幼竹，我們從城市地區招募志願者，一起了解被忽視的竹林。

　

　

　

什麼樣的人在支援它？

我們的產品與泰國農民客戶和

它得到了喜歡發酵並以有機為導向的客戶的支援。

我們主要在農貿市場擴大活動，並批發到天然商店。

專注於喜歡美味和天然食物的人

它被博物學家、注重健康的人、撫養孩子的一代、烹飪愛好者等使用。

　

此外，純國內的 menma 是

刊登於神戶新聞和丹波新聞，由 Mr./Ms. TV 先生/女士介紹，

它在 2023 年 Culinary Masters Club 認證比賽中獲獎，並從 SDGs 的角度引起了人們的關注。

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