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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

【一夏越えた熟成酒粕の旨味、恐るべし】 YOKACHORO FOOD BASEの発酵調味料シリーズの中でも 安定の人気を誇る「塩酒粕」。 その旨味をさらに上乗せに上乗せを重ねた《熟成塩酒粕》が誕生しました。 ただでさえ旨味成分の多いこの酒粕を、 常温で一夏を越すことで酒粕として熟成を進め、 秋口に塩酒粕として仕込み、数ヶ月を置いて冬にリリースする という、2段階熟成を経て、旨味の塊のような《熟成塩酒粕》が出来上がりました。 フレッシュな酒粕の香りや爽やかさは一切ありませんが、 高倉健を彷彿とさせる底の見えない味の奥行き、濃厚なのにスッと引きのいい旨味は、 時間をしっかりとかけて熟成されたものにしか出せない味わいです(?) ちょっと説明が迷子になってしまいましたが、 とにかく旨い旨味が凄い。 つくるのに単純に時間がとってもかかる商品なので、 製造量に限りがあります。 気になる方は是非迷わず手に入れてください。 【使い方】 いつもの料理(炒め物や煮物や唐揚げや焼魚の下味など)にちょっと足すだけで、味の奥行きがグーーーーンッと伸びます。 ※ 酒粕のアルコール分が残っている可能性がありますので、お子様などアルコールに耐性のない方には加熱してお使いください。
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熟成塩酒粕|旨味の塊 発酵の最終地点

【一夏越えた熟成酒粕の旨味、恐るべし】 YOKACHORO FOOD BASEの発酵調味料シリーズの中でも 安定の人気を誇る「塩酒粕」。 その旨味をさらに上乗せに上乗せを重ねた《熟成塩酒粕》が誕生しました。 ただでさえ旨味成分の多いこの酒粕を、 常温で一夏を越すことで酒粕として熟成を進め、 秋口に塩酒粕として仕込み、数ヶ月を置いて冬にリリースする という、2段階熟成を経て、旨味の塊のような《熟成塩酒粕》が出来上がりました。 フレッシュな酒粕の香りや爽やかさは一切ありませんが、 高倉健を彷彿とさせる底の見えない味の奥行き、濃厚なのにスッと引きのいい旨味は、 時間をしっかりとかけて熟成されたものにしか出せない味わいです(?) ちょっと説明が迷子になってしまいましたが、 とにかく旨い旨味が凄い。 つくるのに単純に時間がとってもかかる商品なので、 製造量に限りがあります。 気になる方は是非迷わず手に入れてください。 【使い方】 いつもの料理(炒め物や煮物や唐揚げや焼魚の下味など)にちょっと足すだけで、味の奥行きがグーーーーンッと伸びます。 ※ 酒粕のアルコール分が残っている可能性がありますので、お子様などアルコールに耐性のない方には加熱してお使いください。
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YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています
1
《食材は自然で健康的なものを》 農作物は、農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に 魚介は天然のもの、肉はジビエまたは飼料にこだわり飼育されたものを使います
2
《造りもナチュラルに》 瓶詰も缶詰も、調味料は天然醸造のものを使用し、 食品添加物は一切使用しません。 「手仕事」で「ホンモノであること」を大切にしています
3
《家庭の日常に馴染み、非日常を味わえる》 野菜と炒めるだけ、スープにひと匙入れるだけ、料理に添えたりつけるだけ… それだけでいつもの料理がパッとよそ行きの表情に
ローカルメイドハンドメイド・クラフトオーガニックエコフレンドリー少量生産

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