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株式会社津乃吉

『大切な人に食べさせたいと思える食べものをこしらえる』それを叶える為の手間は惜しみません。五味の調和がとれ素材の魅力が感じられる。目指すのはそんな味です。

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株式会社津乃吉

ｶﾌﾞｼｷｶﾞｲｼｬﾂﾉｷﾁ

販売元

株式会社津乃吉

『大切な人に食べさせたいと思える食べものをこしらえる』それを叶える為の手間は惜しみません。五味の調和がとれ素材の魅力が感じられる。目指すのはそんな味です。

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ブランドについて

『大切な人に食べさせたいと思える食べものをこしらえる』それを叶える為の手間は惜しみません。五味の調和がとれ素材の魅力が感じられる。目指すのはそんな味です。

1

全ての商品を手作り、無添加でこしらえておりますが、作りたいのは「無添加食品」ではありません。無添加は手段、おいしいと思える食べものだけを販売しております。

2

こういう食べ物が作りたい、その為に必要と思える工程は全てやります。必要な手間を惜しまないことが美味しさへ繋がると考えています。

ブランドオーナーについて

吉田大輔

ヨシダ　ダイスケ

京都府立大学卒業後、9年間勤めた会社を辞め、2011年より家業である『津乃吉』で働き始める。2016年9月、同社の代表取締役社長に就任。佃煮等の製造、品質管理、商品開発、営業、広報、店舗接客に加え、最近では積極的にイベントを開催し、『だし』の素晴らしさや『食の安全』について想いを伝える活動を実践。『理念』は変えることなく、新しい価値を生み出すべく、勉強とチャレンジを繰り返しています。趣味はバスケットボール、料理、飲み会。

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ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

私は、2011年に家業である津乃吉で仕事を始めました。

掲げている理念や、作っている食べものの圧倒的なクオリティに惹かれ、事業を継承することを決めました。

実際に津乃吉のものづくりに携わり、これは後世に繋げていくべきという使命感が芽生え、想いや情報を積極的に発信し、特に日本古来の「だし文化」や素材を活かし切る「始末の心」を広める為のイベント等を積極的に実施しております。

色々なピンチがありましたし、今もありますが津乃吉の代表として仕事ができていることに大きな喜びを感じながら日々を過ごしております。

元々、食に関わることが好きで、食べるのも、作るのも、調理器具も、器も、そんな好きな「食」で人と繋がっていけることは、本当に幸せなことだと感じております。

津乃吉から食の繋がりが広がり、誰かの何かのきっかけになってくれればと思っております。

　

これからも、大切な家族（母親、嫁さん、長女、次女の5人家族です）を巻き込んでも恥ずかしくないと思える仕事を続けていきます。

　

　

なにをやっているのか

・　からだが求める良い素材だけをつかいます

　

・　素材を活かし切ります

　

・　時間をかけすべて、手でつくります

　

・　自然にやさしい工夫を続けます

　

　

　

これが津乃吉の四つの理念です。

　

この理念を守りながら「ものづくり」・「商い」をしております。

　

「無添加」や「オーガニック」という言葉がちょっとしたブームになり、冠として使用されることが増えてきているように感じておりますが、私ども、これらは「手段」だと思っております。

　

無添加の商品が作りたいのではなく、美味しく、大切な人に薦められる食べものを作る為、添加物を使わない。

　

この順番はしっかりと意識してものづくりをしております。

　

30年以上前に掲げ守ってきた津乃吉の理念は、ここ最近のSDGｓブームもあり、注目を頂き、沢山の方がものづくりの現場を見に来られております。

　

これからも、私自身が津乃吉を楽しみ、その中での「想い」や「気づき」を沢山の人と共有していければと思っております。

　

　

　

　

　

製品へのこだわり

「大切な人に食べてもらいたいと思える食べものを拵える」

　

これが私どものものづくりの基本です。

　

　

　

自分達が美味しいと思えるもの、迷いなく薦められるものだけを商っております。

　

京懐石の技法を基本とし、五味の調和がとれ、素材の魅力が最大限に感じられる様な仕上がり。目指すのはそんな味です。

　

そんな滋味深い食べ物を拵える為、素材を厳選し、その作り手には出来るだけ会ってお話を聞き、目指す味にする為に必要な手間は惜しまず、「おいしくなぁれ」と心を込めて丁寧に製品を拵えております。

　

　

主力商品の山椒じゃこ、他の会社さんの作り方は知らないですが、うちは絶対に唯一無二の製法と思っております。

　

　

まず、ちりめんじゃこを蒸し、一晩寝かせたオリジナルのだし醤油に漬け込みます。

　

全く火は入れず、3時間程漬けおいたら、液を切り鉄のフライパンで炒って仕上げます。

　

　

全てに意味があり、この様な工程で拵えておりますが、詳しいお話は現場を見に来てください！！

どんな方に支持されているのか

◆ターゲット層

食にこだわりがあり、豊かな食生活を送りたいと望んでいる方

　

◆実際の顧客層

20代後半～70代後半の女性がメインの顧客層

秘書の方に多くギフトをお使い頂いております

　

◆卸売先の特徴

無添加等にこだわりのある小売店、宅配サービス、ライフスタイルショップ、ギフト販売サイト等

　

◆購入者の声

「味」については正直、非常に高い評価を頂いております。

また、ここ最近ではパッケージ等も自分達の好みのものにリニューアルし、特にギフトに関して大変喜んで頂いております。

　

　

　

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