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道後ピクルス

ドウゴピクルス

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道後ピクルス

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ブランドについて

こだわりは「最後の一滴まで飲み干せる」米酢ベースのピクルス液。素材の旨味をギュッとひと瓶に閉じ込めた安心安全な添加物不使用です。

素材によって米酢やお出汁を独自配合し、お漬物、お酒のあて、デザートなど老若男女に楽しんでいただけるラインナップです。ピオーネや柑橘などフルーツピクルスも人気！

美味しくても規格外と呼ばれる野菜たちをエシカル商品として多く生みだし、安全な食や地球に優しい選択で持続可能な豊かな未来を繋げる一助となりたいと思っています

ブランドオーナーについて

河野ゆかり

YUKARI KONO

愛媛の豊かな地で育った美味しい野菜や果物をもっと多くの人に届けたい。そんな想いから10年ほど勤めていた木製品の会社を辞め、知識も経験もない未知の食品業界で道後ピクルスを立ち上げました。自分が生産者の立場になった今、消費者の目線では見えなかった様々な問題点に気づき、落下した柑橘などを使用したエシカル商品も多く生み出しています。生産者と消費者を繋ぐ懸け橋となり安全な食や地球に優しい選択で持続可能な豊かな未来を目指しています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

お野菜を通じて農家さんや関わる全ての人・モノを幸せにする未来と繋げたい。一人の１００歩よりも、１００人の一歩を目指しています。

妊娠を機に食への関心が強くなり、簡単に手に入るものは添加物や着色料が多く使われていて安心して食べられるものが少ないと感じていました。

生産者の立場になった今、消費者の目線では見えなかった様々な問題点に気づくこともたくさんありました。

添加物の多い食品が作られる背景には長期保存や見た目、触感など添加物を使用しないと流通が難しい規制の厳しさの現状や時間のない現代人の手軽さ、便利さで選ばれる理由もあります。

化学肥料を使わずに栽培するのは本当に難しく、どんなに丹精込めて育てても経験を重ねてもその時々の気候や条件で病気になったり形が不揃いになったり順調に収穫を控えていても、突然豪雨がきて一夜にして浸水したり。

これらの理由から農家さんは納期の確約ができないため加工・販売・消費者側は安定供給を求めてそれらを選ばない場合もあります。

形が不揃いなのは良質の証として味や品質に優れた野菜を受け入れられるような環境を増やしていきたいです。

食品ロスには「生産・保管・加工・輸送・消費・廃棄」の流れがあり、それら全てのプロセスでエネルギーが使われ炭素が排出されています。水分を多く含むため、焼却廃棄の際にも多くのエネルギーが消費されています。

生産者の労力や生き物の命や資源を無駄にするだけでなく、流通過程で利用されたエネルギーも無駄にし廃棄するためにもコスト・環境負荷が多くかかっています。

本来廃棄される農作物に新しい命を吹き込みカタチを変え、消費者のみなさまにお届けするエシカル商品を多く見いだしていきたいと思っています。

なにをやっているのか

廃棄される野菜や果物でエシカル商品をつくり

生産者と消費者を繋ぐ架け橋となる

あまり知られていないフードロスの背景ですが愛媛県の柑橘、河内晩柑は皮が厚く大ぶりでその特性上落果する率が多く、有効活用できずに園地に放置され廃棄されてしまいます。

落下してすぐ新鮮なうちにピクルスに加工してエシカル商品を作ります。

【河内晩柑のピクルス】

【ヤングコーンとアスパラのピクルス】

こちらも本来廃棄するはずのヤングコーンと、糖度が高く採りたては生でも食べれる「さぬきのめざめ」というアスパラガスの組み合わせ。

生産者の労力や生き物の命や資源を無駄にするだけでなく、流通過程で利用されたエネルギーも無駄にし廃棄するためにもコスト・環境負荷が多くかかっています

製品へのこだわり

飲み干す美味しさ

ピクルス液で一番大事な「お酢」。

お酢には、食後血糖値の上昇抑制、体脂肪・内臓脂肪の減少、血圧低下作用、疲労回復など、たくさんの効果が期待できると言われています。

実はお酢は薬の代わりともされおり、古代（ギリシャ・ローマ時代！）から健康のために飲まれていたと言われてるんです。

そこで道後ピクルスでは、

野菜や果物の栄養がたっぷり溶け込んだピクルス液まで丸ごと味わっていただきたく、ピクルス液の原材料にもとことんこだわりました。

「美味しいだけではなく、安心して食べられて、身体にいいものを。」

その想いで、ピクルス液に使うお酢、おだし、はちみつは愛媛県産のものを。

そして保存料・着色料など不使用の安全なものを厳選して作っています。

安心安全、そして野菜の美味しさをぎゅ～っと込めた私たちの自信作、道後ピクルス。

ぜひ、最後の1滴まで残さずお召し上がりください。

どんな方に支持されているのか

贈り物としてもお使いください

美味しさだけでなく、入れ物にもこだわりました。

女性から可愛い！って思って頂ける、写真映えする様なパッケージを作りたい。

そんな想いから、何回もデザインを直しながらパッケージを作りました。

ロゴマークは地元愛媛の蜜柑をモチーフに。

贈り物を受け取った方が思わず「可愛い！」と喜んで頂けるようなデザインを目指しました。

ピクルスは瓶なので少し重たいですが、食べ終わった後は小物入れやペン立て等に使える「丁度良い」サイズ感。

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