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Takahashi Yamahisa

At our own factory in Hakodate City, Hokkaido, we use raw materials from Hokkaido to make Japan traditional Tsukudani.

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Firm cod is the best choice for umami kuni made with Hokkaido cod, and you can enjoy the original texture of the cod as the taste permeates through. Since it is carefully deboned, you can enjoy it without worrying about the bones. In order to feel the flavor of the cod, it is simply seasoned and simmered slowly to enjoy the soft and plump texture of the cod.

Tara Umani Hokkaido Cod

Firm cod is the best choice for umami kuni made with Hokkaido cod, and you can enjoy the original texture of the cod as the taste permeates through. Since it is carefully deboned, you can enjoy it without worrying about the bones. In order to feel the flavor of the cod, it is simply seasoned and simmered slowly to enjoy the soft and plump texture of the cod.

Takahashi Yamahisa

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株式会社山久

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At our own factory in Hakodate City, Hokkaido, we use raw materials from Hokkaido to make Japan traditional Tsukudani.

1

The size of the kettle is about 60 cm in diameter. It takes a lot of time and effort to make a lot at once, but we stick to the old-fashioned direct flame cooking method.

2

Craftsmen who have the skills and intuition of many years and are familiar with the climate of Hokkaido season it with sugar, soy sauce, and hon mirin to create a taste that cannot be imitated by other companies.

3

Since our founding, we have added sauce to each product to create a unique flavor and taste, creating a one-of-a-kind product that can only be made here.

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