soï soï

ソイソイ

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PON MON

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ブランドについて

生オカラ使用。オカラパウダーでは出せない食感です。オカラの有効活用を目指しています

小さなお子さまからシニアまで、どんな方にも愛される素朴な味です

食物繊維たっぷりで罪悪感のないおやつ、おつまみです。少量で満腹感！

ブランドオーナーについて

pon mon

ポンモン

2017年に鎌倉で外国人向けの料理教室を始め、2022年に開設した「大豆まるごとサステナブルクッキング」で農水省主催「Eat Meet Japan」コンテストで「ネクストブレイク賞」を受賞。乾燥した大豆から豆乳を搾り、搾った後に残るオカラを使ってクッキーを作るという教室において、オカラが大量にできることにショックを受け、「これを捨ててしまうのはもったいない！」と、地元・鎌倉の豆腐屋さんからオカラを仕入れ、試行錯誤の末に「soï soï（ソイソイ）」を完成・商品化。栄養価の高いこのクッキーを、人にも地球にもやさしいおやつとして、全国そして、全世界で食べてもらうのが目標。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

「soï soïで人も地球も健康に」を目指して

豆腐を作るときに大量にできるおからは、食用として消費されるのはわずか1％。それ以外は家畜の飼料65%、肥料等25%、その他10%で、5〜9％は産業廃棄物として処分されているのが現状です（日本豆腐協会発表資料より）。

おからは牛や豚の飼料になりますが、1㎏の肉を生産するのに10㎏の大豆が必要だと言います。一見、おからが有効利用されているようですが、肉は大豆に比べると生産するのに何倍もの二酸化炭素を排出します。

私たちが活動する鎌倉のビーチは、気候変動によって年々、ビーチが狭くなったり、大型の台風によりハイキングコースが倒木でふさがれてしまったりと、美しい自然が少しずつ損なわれています。

自分たちに何かできないか？日々の食に取り入れられて、少しでも地球にいいことはないかと考え、豆腐や豆乳を作ったあとに大量に残るおからを無駄にしたくない！という、思いから生まれたのが「soï soï」です。

手間と時間をかけてアップサイクルした「soï soï」をおいしく食べながら、環境にはもちろん私たちの体にもやさしい、少しだけサステナブルな食を日常に取り入れてもらえればと思います。

なにをやっているのか

soï soïは、国内外の人にもっとオカラを積極的にとってもらえるようにという思いで考えたお菓子です。マルシェなどで販売していると、若い方のなかには「オカラって何でできているんだっけ？」と知らない人もいます。プラントベースのミルクが注目を集め始めているので、豆乳を搾ったあとに残る大豆ですよ、と伝えると栄養価が豊富で、ヘルシーな食べ物だと想像していただけるようです。

一方、海外では大豆は食用というより、飼料というイメージが強いため、まずは豆乳、豆腐とともに、オカラもヘルシーな大豆製品であると認識してもらうこと。そして、食糧危機を救うかもしれない食品で、捨てるには惜しいと思ってもらうこと。この2点を目標に、いずれは海外でも販売し、動物性食品に代わる食品として認められたら、という壮大な夢を持っています。

地球環境に対してできることはいろいろありますが、無理をしても継続するのはなかなか難しいと考えます。自然と選んでいただけるように「美味しそう」「食べてみたい」と思っていただける商品を作ること、「楽しかった」「また来たい」と言っていただける体験にすることを大切にしています。

「soï soï（ソイソイ）」の名前は英語のsoybeanに由来しています。食べる方が「大豆を食べている！」と実感してもらえて、どこの国でも大豆を連想できるといいな、と思っています。