料理に幅広く活用できる塩糀調味料です。 こうじ菌が生み出す酵素の力には、タンパク質を分解して柔らかくする作用があります。 肉や魚に漬けておくと、身質が柔らかくなりしっとりとした仕上がりに。 糀由来の旨味も含まれるため、料理の味付けに塩の代わりに使用するだけで、毎日の料理がレベルアップ。 ［玄米入り熟成塩糀］は、原料に玄米を使用してまた熟成期間も長いのが特徴。 コクと旨味がさらに深くなり、味噌にも似たような味わいを醸し出します。 【使い方】 〇季節野菜の浅漬け ざく切りにした野菜（キュウリ、きゃべつ、大根、人参、カブなどなど）を漬けて数時間冷蔵庫で寝かせるだけ。ビールのお供にもぴったりです。 〇鶏肉の塩糀漬け焼き 鶏肉（むね肉、もも肉）に塩糀を塗り、冷蔵庫で半日ほど寝かせます。 適当なサイズにカットし、フライパンで焼き目を付けて火を通せば完成。 豚肉や牛肉も美味しく調理できますが、鶏肉との相性が抜群です。 〇各種魚の西京焼き 魚の切り身に玄米入り熟成塩糀を塗り、冷蔵庫で半日ほど寝かせます。 フライパンもしくはグリルで焼き目が付くまで火を通せば完成。 これ以外にも幅広い使い方をクックパッドで公開しておりますので、そちらもご覧くださいませ。