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ONE BEANS

ワンビーンズ

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ONE BEANS

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ブランドについて

源流が湧き出る山のふもと、ホタルが飛び交う川、多種多様な生き物が暮らす田畑。自然環境と農地を守り次世代に引き継げる農業に取り組んでいます。

地域に残る発酵文化を受け継いでいます。先輩農家さんに教わり作り始めた米麹。栽培から加工まで手作り無添加・自然発酵の調味料。畑と食卓をつなぎ、発酵を身近な存在へ。

美味しく食べて竹林整備！純国産メンマプロジェクト。近年問題になっている放置竹林対策に取り組でいます。メンマ作りで里山を守っています。

ブランドオーナーについて

村上玄一

Genichi　Murakami

兵庫県神戸市に生まれ育ち2021年丹波篠山市へ移住。地域の農作業に携わり農業者の高齢化、耕作放棄地を目の当たりにしこの先、日本の「食」はどうなるのか？と危機感をいだき、じゃあ！自分がやるしかない！と農家へ転身。地域の担い手として日々奮闘しています。子どもが生まれたことで未来に残せる環境、食を強く意識し地域の資源を活用した肥料作り、環境に配慮した栽培、農薬や化学肥料に頼らない農業に取り組んでいます。美味しいもの食べることお酒を飲むことが生きがい！自分が美味しいと思えるものを自信をもってお届けます。食卓をハッピーに！をモットーに生産から加工まで一つ一つ手作業で想いを込めて作っています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

《移住して目の当たりにした農業の姿》

移住前から何度か訪れていた丹波篠山。自然豊かな山、川に囲まれ都会では味わえない新鮮な空気に「ここは、第二の故郷や！」と感じ移住。

豊かな自然と憧れの田舎暮らし、それと裏腹に目の当たりにしたのは、農業者の高齢化、担い手不足、管理しきれない田畑。今までは、遠い存在だった日本中にあふれる田舎の問題がすぐ目の前に。都会にいたころは、何気なく食べていた農作物の現実を知り、これから先5年、10年後には当たり前に食べているものが食べられなくなるのでは？！と危機感を感じました。

じゃあやるしかない！

地域の農地を守り、次世代に引き継げる農業をしよう！と農業を始めました。

なにをやっているのか

《農家として、地域と環境、伝統そして食を守る》

農家って農作物作ってるだけじゃない！

１、地域を守る

高齢化、担い手不足で任される田畑が毎年増えています。毎年作る面積を増やしてお米、豆、ベビーリーフを栽培しています。僕たちだけでなく誰もが引き継げる農業形態を考えています。

２、環境を守る

農薬、化学肥料に頼らない栽培で生物多様性を守り、捨てられる資源を活用し循環型農業を行っています。

また近年問題になっている放置竹林問題に目を向け、竹林整備をかねた純国産メンマを製造しています。

未来に残せる里山を目指しています。

３、伝統を守る

丹波篠山には丹波杜氏と言って、農作物ができない冬の期間に蔵人として酒蔵へ出稼ぎに行く風習がありました。

今もまだ残る元蔵人農家の方々に教えて頂き、米麹をつくりはじめました。麹は日本食の要。麹の魅力、発酵の奥深さ、楽しさを身近な存在へ伝承しています。

４、食を守る

食べることは、生きること。私たちの身体は食べたもので出来ています。

その食べ物を育て作る者として、美味しくて身体に優しものを、不必要な物は使用していません。

農業をするにあたって自身の営利目的だけでなく、今後の『農地』と『食』をいかに守っていくか、地域のみんなの思いと真摯に向き合っています。

製品へのこだわり

《お米から育てた手仕込み麹》

自ら育てたお米を100％使用し麹を仕込み

発酵調味料を自然発酵させています

《生産者の顔が見える想いが詰まった食材を》

使いやすい万能調味料リピーター続出の人気商品

・玉ねぎ麹

・にんにく麹

使用する玉ねぎは、淡路島２５２５ファームさんが育てるあまーい蜜玉

にんにくは、加西市北本ファームさんが100年種を継ぐハリマ王にんにく

自園で栽培していないものは、こだわって育てている農家さんに直接会いに行き話を聞き使用させて頂いています。

材料一つ一つにそれぞれの農家の想いが詰まっています。

《美味しく食べて竹林整備》

を合言葉に九州糸島から始まった純国産メンマプロジェクト

私たちもプロジェクトに参加し丹波篠山の竹林を整備し１％しかない純国産メンマをつくっています。

加工できる２ｍ程の幼竹を収穫する期間は1か月しかなく、都市部からボランティアを募り一緒に放置竹林について学びながら作業を行っています。

どんな方に支持されているのか

私たちの商品は、農家とつながりたいお客様や

発酵好き、オーガニック志向のお客様にご支持されております。

ファーマーズマーケットを中心に活動をひろげ、自然派ストア様に卸させていただいております。

美味しく自然な食べ物がすきな方を中心に

自然派、健康志向、子育て世代、料理好き　などの方にご利用頂いております

また、純国産メンマは

神戸新聞・丹波新聞掲載、サンテレビさんでご紹介頂き、

2023年　料理マスターズクラブ認定コンテストにて授賞し、SDGｓな観点から注目されております。

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