米みそに鯛のほぐし身と新潟伝統野菜の神楽南蛮を加えたピリッと辛い鯛味噌です。昆布は独自の製法でやわらかい食感で削ったものを合わせました。昆布のうまみが広がります。練りごまのコクにきざみ生姜とゆず果汁で味にアクセントを付けました。