HAKKŌ Plant Based Deli

ハッコウプラントベースドデリ

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ブランドについて

外国人が作るメイドインジャパンのプラントベースフードです。

プラントベースを特別なものでなく、ビーガンだけのものでもなく、カジュアルに取り入れます。

食感と味にこだわり、プラントベースは味が良くないという先入観を変えます。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

私たちは「発酵」と「プラントベース」という2つの強力なコンセプトを組み合わせることで、人々の健康と地球環境に良い影響を与えることを目指しているからです。発酵は風味を引き出し、栄養価を高めるだけでなく、消化吸収を助け、体に優しい食品を生み出します。植物性食品は、動物性の食品に比べ環境負荷が低く、持続可能な食生活に貢献する手段の一つとして注目されています。

なにをやっているのか

持続可能でヘルシーな食文化の発展を目指し、特に高品質な植物ベースの食品を提供しています。植物性の原料を活用した「プラントベースソーセージ」を主力商品とし、ひよこ豆、発酵大豆、こんにゃく、ココナッツオイル、海藻といった栄養豊富な素材を用いて、満足感と風味を兼ね備えた新しい食の体験を提供しています。このソーセージは、ビーガンやベジタリアン、グルテンフリーの人々に対応しており、どんな食事スタイルでも楽しめる多様性を持っています。

経験豊富なシェフが日本の食材をうまく使った新しいメニューを数々生み出しています。

製品へのこだわり

プラントベースソーセージ

主力商品であるプラントベースソーセージは、欧州の伝統的なソーセージ作りの技術を活かしつつ、革新的なアイデアを取り入れたこだわりの製法で作り上げています。単なるビーガン食品にとどまらず、味わいや質感に細部までこだわり、肉にも引けを取らない満足感を追求しました。ひよこ豆、発酵大豆、こんにゃく、ココナッツオイル、海藻といった厳選された植物由来の素材を使用し、ジューシーでコクのある味わいを実現しています。そのまま焼いても、煮込み料理やグリル料理にも使える多用途な一品です。

プラントベースソーセージはシェフ自ら手捻りします。

スパイシー・ピクルスレリッシュ

手作業にこだわるシェフが、一つ一つ丁寧にハンドカットして仕上げた特製ピクルスレリッシュです。ホットドッグに欠かせないこのレリッシュに、ニンニク、クローブ、ターメリック、そしてマスタードシードを加えてスパイシーな風味をプラスしました。厳選した新鮮な素材を使用し、ピリッとしたスパイスの刺激とピクルスの爽やかな酸味が絶妙なバランスで調和します。ホットドッグだけでなく、サンドイッチやハンバーガーのトッピングにもぴったりです。

レッド・ザワークラウト

伝統的なザワークラウトを紫キャベツでアレンジし、鮮やかな色合いが特徴です。キャラウェイシードやジュニパーベリーといった香り豊かなスパイスを加えることで、風味に深みを持たせました。発酵の過程で生まれる酸味と、スパイスの繊細なハーモニーが口の中で広がり、食欲をそそります。そのままでも美味しく、サラダやサンドイッチのトッピングとしてもおすすめです。

どんな方に支持されているのか

健康志向やサステナビリティに敏感な方々から支持されています。特に、ビーガンやベジタリアン、フレキシタリアン（主に植物性食品を摂りながら時折動物性食品も摂る人々）に加え、環境に優しい選択を求める若年層、さらには食に対するこだわりを持つグルメ層からも支持を受けています。私たちは、フードフェスティバルやポップアップイベントを通じて多くの方々にブランドの魅力を直接体験していただき、新しいフードカルチャーを広めています。