在加茂市種植的京都茄子，會一株一株地細心烹調。 「茄子浸泡在獨特湯底中，帶來甜味與鮮味」的味道就像是「歡迎回來」，根植於家族回憶與這片土地的氣候。 這道菜為餐桌增添寧靜的季節感，也是淺田的起源。 大正時代，京岡大地夏季時被茄田覆蓋。 我們家族的第一代淺田理一，是第一個研究保存與美味的人，於是今天驕傲的茄子宿骨誕生了，取名為丸助。 醃了兩年的茄子被切回加茂的夏季水裡，然後不使用其他醬油烹調，嚼勁十足的醃菜就完成了。 冰鎮後用作飯糰的餡料。 它可在室溫下送達，非常適合作為禮物和紀念品。