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Kazuya Corporation

Kazuya Corporation

カブシキカイシャコオジヤ
供應商
株式会社糀屋
成立於450年前（榮六9年），位於群馬縣高崎市的“藤平和也” 這是一家歷史悠久的壽司店，自1566年的室町時代以來一直存在。

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關於品牌

成立於450年前（榮六9年），位於群馬縣高崎市的“藤平和也” 這是一家歷史悠久的壽司店，自1566年的室町時代以來一直存在。
1
使用秋田縣的100%秋田小町。 它是從小町農業合作社的合同農民那裡購買的，並在充分獲得大自然恩惠的土地上生產。
2
我們講究膠水。 我們沒有忽視保質期，而是使用強力膠水賦予它更深的味道。

關於品牌擁有者

飯嶋　藤平

iijima tobei

成立於450年前（榮六9年），位於群馬縣高崎市的“藤平和也” 這是一家歷史悠久的壽司店，自1566年的室町時代以來一直存在。 目前的所有者是第 22 代。 我們對生膠很講究，我們繼續手工製作所有的膠水，因為如果你使用機器，膠水會被壓碎和粘稠。 我們堅持這種老式的方法，製作適合氣候的味噌和甘酒。 我們講究生膠。 乾麩雖然保質期極佳，但在發酵和風味上不如新鮮麩皮。 我們沒有忽視保質期，而是使用強力膠水賦予它更深的味道。 為了重視與客戶的聯繫並享受美味和安全的產品，我們的工匠非常謹慎地參與製造。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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隨著膠水的不變創造
歷史悠久的“春日屋”的成立歷史
　
該公司位於群馬縣高崎市的中山道沿線，在該地區生產膠水已有450年的歷史。 該公司成立於室町時代末期，擁有者的名字“Tobei”已經使用了幾代人。 目前的所有者是第 22 代 Tohei Iijima。
　
過去，高崎是一個物流樞紐，作為一個郵政城鎮而繁榮。 據說，“Kasuya”的起源是該公司開始交易，因為對加工穀物的糞便有需求，並開始製作味噌和甘酒等加工產品。 當時，糖是珍貴的，所以甘酒很有用，因為它是一種甜食，還可以補充能量。 在去江戶的路上，我在這裡休息了一下，喝了一杯甘酒。 似乎想到了這樣的小販場景。
　
　
　
　
　

我們在做什麼？

它首先是如何製作的？
事件的一般順序如下。
1.前一天將大米浸泡在水中以吸收水分。
2.將浸泡好的米飯放入熱氣騰騰的水壺中蒸熟。
3.將蒸熟的米飯冷卻至達到合適的溫度。
4.將米飯帶到房間，將其浸泡在真菌中。
5.每隔幾個小時，通過徒手混合以輸送氧氣來“護理”，並在控制溫度的同時將其放在床上。
這些過程在大約三天半的時間內進行。 幾百年來，土壤細菌一直生活在據說是造糞生命線的“muro”中，這些細菌與工匠手中的常駐細菌和糞便細菌混合在一起，製成好的肥料。 漢字“糀”的起源是覆蓋在大米上的菌絲體看起來像一朵花。 公司生產的米糠堅持傳統的製造方法，盡可能不機械化地手工完成。
“如果你損壞了大米，它就會變乾，菌絲體就不會生長，所以適量的力量很重要。 發酵與其說是有效控制它，不如說是製造它的人。 室內溫度應為35-40°C，夏季和冬季均應為35-40°C。 這是一個相當艱苦的過程，但如果你做得不好，下一個加工產品的味道就不會好，所以這裡的工作非常重要。
　
　

對產品的承諾

甘酒對健康和美容都有好處
也用於腦疲勞恢復
據說對身體有益的營養物質只能通過發酵和糖化產生，並通過吸收和作用於它們來獲得效果。 嚴格來說，「發酵」是經過長時間陳釀的東西，例如味噌和醬油，甘酒被歸類為“糖化”而不是發酵。
“藤平的甘酒”比一般的甘酒含有更多的膠水，感覺更像是吃而不是喝。 因此，即使是少量，它也能滿足和滿足。
　
　
“如果你添加大量的膠水，它會太甜或太沉悶，所以我們使用'秋田小町'，它具有清爽的口感和良好的香氣，之後揮之不去。 它被寫成“活肥”，被稱為“生肥”，但據說生膠中的細菌力量更強，所以我盡量立即處理它，以免質量變差。
　
使用秋田縣的100%秋田小町。 它是從小町農業合作社的合同農民那裡購買的，在泉水和融雪水形成清澈而豐富的溪流的土地上生產，並充分接受大自然的祝福。
　

什麼樣的人在支援它？

發酵的魅力和深度
以新的方式溝通
　
味噌，醬油，味醂，醋，日本酒。 日本的大多數調味料都是通過酒曲和發酵製成的。
　
近年來，發酵和膠水的吸引力在海外受到高度重視，因此可以說，將來日本調味料可以在室溫下儲存是一個很大的優勢。 雖然糞便在海外的分銷並不常見，但該公司也開始了糞便批發業務，主要在歐洲。
　
“其中大部分是為日本廚師準備的，似乎有人自己製作味噌或使用當地食材製作鹽曲。 在海外，日本食品本身的受歡迎程度正在增加，因此需求正在出現。 畢竟，膠水本身就是有生命的東西，所以在分配方面存在一些困難。 因此，我想擴大這些努力，盡可能地解決這些問題，並傳達日本的飲食文化。
　
美味，對身體有益，支援日本的飲食文化。 從美容的角度來看，您不僅可以從外部工作，還可以從身體內部工作，從而保持更好的皮膚狀況。 我想把它融入我的日常飲食中，過上健康的生活。
　
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