這是一種使用米糠的調味料，米糠是誠實而乖乖地製作的，保持了450年的傳統。 使用秋田縣的秋田小町的鹽膏。 它可以用於蔬菜、魚和肉等各種用途，以及燉、烤和拌等各種用途。 它口感溫和，含鹽量低。 當肉或魚被醃制時，蛋白質被分解和軟化，鮮味增加。