柿酢の定番商品『ハリヨの柿酢「熟成生搾り」』と最初は同じ工程ですが、熟成時に海外より取り寄せた洋酒の中古樽を使っています。そのため、ノンアルコールなのに木樽の洋酒の香りが特徴的なお酢です。 フランスのソーテルヌ地区で生産される希少な貴腐ワインの樽を使用し、2年以上熟成させた柿酢。樽に沁み込んだ貴腐葡萄特有の薫りが柿酢に移り、酸味の中に甘美な調和が感じられる大変希少な柿酢です。 バニラやチョコのアイスクリームに垂らして贅沢な大人のアイスに、また、ドライフルーツや生ハム、チーズに垂らしてワインのお供に。 【スポイトボトルについて】 この柿酢は非加熱で酢酸菌も生きた状態で瓶詰めされた柿酢です。瓶内で柿酢は常に呼吸をしているため、長期間蓋をしめたままにしているとスポイトがへこむことがございます。その場合は一瞬蓋を開けて空気を通すと元に戻ります。なお、空気を通しても柿酢の品質に問題はございません。むしろ空気が通ったことで、より熟成が深まり美味しくなりますので、ご安心してお召し上がりください。