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お米から育てた手作りの麹で仕込んだ醤油麹。 兵庫県丹波篠山市、ホタルの飛び交う武庫川の源流で育てた減農薬・化学肥料不使用のお米で麹を仕込み、有機醤油を一緒に自然発酵させました。 そのままお刺身やお野菜にディップお刺身を一晩漬けこんでも◎ 下味はもちろん、薬味、漬け込み炒め物もコレだけで味が決まります。 卵かけごはんや納豆にも◎

お米から育てた手仕込み 醤油麹 200g

お米から育てた手作りの麹で仕込んだ醤油麹。 兵庫県丹波篠山市、ホタルの飛び交う武庫川の源流で育てた減農薬・化学肥料不使用のお米で麹を仕込み、有機醤油を一緒に自然発酵させました。 そのままお刺身やお野菜にディップお刺身を一晩漬けこんでも◎ 下味はもちろん、薬味、漬け込み炒め物もコレだけで味が決まります。 卵かけごはんや納豆にも◎
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ONE BEANS

美味しい!で食卓をハッピーに!丹波篠山市で持続可能な農業に取り組み、お米から育てた手仕込み麹で無添加発酵調味料、放置竹林対策として純国産メンマを作っています。
1
源流が湧き出る山のふもと、ホタルが飛び交う川、多種多様な生き物が暮らす田畑。自然環境と農地を守り次世代に引き継げる農業に取り組んでいます。
2
地域に残る発酵文化を受け継いでいます。先輩農家さんに教わり作り始めた米麹。栽培から加工まで手作り無添加・自然発酵の調味料。畑と食卓をつなぎ、発酵を身近な存在へ。
3
美味しく食べて竹林整備!純国産メンマプロジェクト。近年問題になっている放置竹林対策に取り組でいます。メンマ作りで里山を守っています。

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