Alc:13.3% 可能な限り抽出を抑えつつ、口当たりに新鮮さと活力を保つために、日常的なポンピング(醗酵中、醗酵槽の下からポンプで液体を吸い上げて、上からかける)を軽く行う。 発酵後2週間のマセラシオンでタンニンを柔らかくし、余韻を長く。 バスケットプレス。 ブラックベリー、フローラル、スパイスを思わせるアロマで、抜栓後3.4日程で香りが開き、味わいの伸びも維持出来るのでグラス提供にもオススメ。