私たちチャヤ マクロビオティックスは、江戸時代から伝わる葉山の老舗料亭「日影茶屋」から誕生しました。国産有機玄米にこだわり、有機・特別栽培の野菜や、豆、海藻を使った料理を提供しています。肉・卵・乳製品・白砂糖・調味料(アミノ酸)を使わずにつくった、体にやさしく、見た目に楽しい料理をお届けします。
・ファッロと呼ばれる古代小麦の一つ
・非遺伝子組換え
・非品種改良
・三種類あるファッロ(スペルト、エンマー、アインコーン)の中で最も古い小麦の原種
・数あるアインコーン品種の中のMonlis種
・石臼製粉による香ばしい香り
・中力粉~準強力粉
・GI値30の低GI食品(一般的な小麦粉は45-60)
・グルテンインデックス18(一般的な小麦粉、デュラム小麦は50-90)
・グルテン含有率3.98%の低グルテン食品(一般的な小麦粉は10-20%)
・ルチンほか各種ミネラルを豊富に含むスーパーフードの一つ
・イタリア産
・灰分値:1.00-1.40%