熊本で親しまれている赤酒を使ったこいくち醤油 熊本で古くから親しまれている「赤酒」を使用した、 濃厚な甘みとトロミが特徴と濃口醤油です。 密封ボトルで最後まで新鮮な醤油を楽しめます。 ～「赤酒」とは？～ 熊本では儀式やお正月のお屠蘇酒に、また郷土料理に欠かせない 調味酒として昔から親しまれています。 ◆赤酒の効果◆ ①豊富な旨味がお料理の味を深めます。 ②煮物などを照りつや良く仕上げます。 ③素材の身を締めず、ふっくら柔らかく仕上げます。