「味わう」というより、「感じる」。 京茄子がとろけ、言葉がなくなる時間。 この一口から、“静けさの食”の世界へどうぞ。 京・下鴨の小さな工房で、祈るように漬け炊き込まれたなす麻利漬。 味の強さではなく、記憶に残る余韻をお届けします。 大正時代、京加茂の地は夏ともなれば、一面茄子畑。当家初代麻田利一、いち早く保存と美味を研究の末、今日自慢の茄子佃煮が誕生、麻利漬と命名。 二年という歳月を掛け塩漬けにした茄子を加茂の夏水で戻し刻み、手前醤油に砂糖に味醂、他は一切使わず炊き上げますと、歯ごたえある麻利漬の完成。 はじめての方へ向けた現品サンプル。冷やしてお召し上がりください。