京都・加茂の地で育った京なすを、ひとつひとつ丁寧に仕込みました。 甘さと旨みを引き出す独自の出汁で漬け込んだ「なす麻利漬」は、家族の記憶や土地の風土に根ざした、“おかえりなさい”のような味。 食卓に静かな季節を添える、あさ田の原点のひと品です。 大正時代、京加茂の地は夏ともなれば、一面茄子畑。当家初代麻田利一、いち早く保存と美味を研究の末、今日自慢の茄子佃煮が誕生、麻利漬と命名。 二年という歳月を掛け塩漬けにした茄子を加茂の夏水で戻し刻み、手前醤油に砂糖に味醂、他は一切使わず炊き上げますと、歯ごたえある麻利漬の完成。 冷やしてそのまま、おむすびの具にも。常温での配送が可能で、贈答や手土産にも最適です。