【焼き魚缶】 いわしのしおやき缶（銚子産マイワシ使用） 『 銚子産・旬マイワシの塩焼き ～燻製仕立て～ 』 日本の定番朝食「いわしの塩焼き」を、骨まで柔らかく・ふっくらとした缶詰に。 焼き魚の香ばしさに、上品な燻製の余韻をまとわせた、料理屋品質の一品です。 ■ 特徴 ● 魚は燻さず、調味料を燻す 魚そのものは燻製せず、**燻製した調味料（米油）**を少量使用。 ＜この製法の利点＞ •イワシの身が硬くならず、ふっくら柔らか •燻製感が強すぎず、上品で食欲をそそる香り •焼き魚の香ばしい余韻をさらにたのしめる。 ☆一般スモーク加工品にありがちな強すぎる燻製感はなく、 ホテルの料理に出てくるような上品な燻製の香りに仕上げています。 ●魚の料理素材としても最適！ 「すでに燻製仕立てに料理されたイワシ」の食材として、幅広く活用できます。 •そのまま： あつあつのご飯との相性抜群。日本酒の肴に。 •パン： スモークサンド風の具材 •サラダ： 上品なスモークがきいた食材として、サラダにトッピング •パスタ、ピザ： 液ごと加えるだけで本格的な味わいに ☆家庭では再現が難しい、料理屋の上品な燻製が効いたメニューを家庭で手軽に再現できます。 料理好きの方にとっては他にない嬉しい食材です。 ●原料は、旬の時期に銚子港で水揚げされた良型マイワシのみ。 銚子のマイワシの旬は、夏（6～8月）と寒時期（12～1月） が、脂が乗る時期の目安です。 脂が適度に乗った良型サイズ（約60～70g以上）のみを選別して使用します。 ※脂が乗る時期は、その年の状況によって変動します ＜☆こだわりの調味料（5種）＞ ① 塩（伊豆大島産／伝統海塩「海の精」） 伊豆大島の海水100％を原料に、太陽と風と火の力を利用し作りあげた塩。 ほのかな甘さや旨さやコクがあり、素材のおいしさを醸し出します。 銚子のマイワシと同じ黒潮を通る風土の近さによる相性の良さ。 ____________ ② 燻製こめ油（千葉県木更津市／㈱リオ(かずさスモーク)社製） カエデチップで燻製した国産こめ油（香料 不使用）。 焼いたイワシの香ばしさに、甘く上品なスモークの奥行きを加える、 本品最大のポイント。 ____________ ③ 料理酒（福島/大木代吉本店「こんにちは料理酒」） お米だけでつくる旨みの濃い生酛(きもと)造りの料理酒。 イワシ一枚一枚に料理酒を噴霧してから直火焼き。 和食料理人の焼き魚技法を再現し、臭みを抑え、身をふっくら仕上げています。 ____________ ④ 米酢（京都／㈱飯尾醸造 純米富士酢） 京都・丹後で農薬を使わず育てたお米と湧き出た伏流水だけで造る米酢。 酸味目的ではなく、全体の旨味と香りのバランスを整えるために微量使用。 ____________ ⑤ アルファ化米粉 国産米100％ 炊飯した米を製粉した米粉。 添加物である乳化剤を使わず、調味液と燻製米油を安定して乳化させるために使用。 ●お客様・バイヤーの声 •「今までで一番おいしいイワシ」 •「缶を開けた瞬間の香りが印象的」 •「缶詰を超えた料理屋の一品」 •「料理好きの必需品にしたい食材」 ____________ パッケージの工夫 パッケージ裏面は展開可能。素材や製法のこだわりを記載し、店頭POPとしても活用可能。 ____________ メディア掲載 『大人の週末 1月号（2025年）』 「お酒に合うグルメ」特集にて掲載 【栄養成分「いわしのしおやき缶」（1缶分100gあたり）】 ※サンプル品分析による推定値 エネルギー：　326kcal たんぱく質：　23.4g 脂　　　質：　25.6g 炭水化物　：　0.4g 食塩相当量：　1.1g カルシウム：　260mg （骨までやわらかく、カルシウムも手軽に摂れます）