■サレミピーナでしか作れない味 サレミピーナは、もともと農家です。 露地栽培のチェリートマトを樹上完熟させ、新鮮なまま、農場の横にある工房の大鍋で加熱します。使用するオリーブオイルも自分たちの農園で収穫し絞ったもの。 販売向けに調理の鍋こそ大きくはなりましたが、レシピはサレミ家のマンマ考案。材料も、調理方法もシンプルですが、全てが絶妙なのです。 ■なるべく調理しないでください 完熟チェリートマトは、驚くほど味わいに溢れています。酸味、甘味、うま味、そして香り、全てが十分以上に備わっているのです。 そのため、パスタも超シンプルなトマトソースもおすすめ！あとはお好みで、最後にパルミジャーノを多少振りかけるだけで十分。 または、冷やして、細かくカットしたきゅうりやセロリなどを入れて、そのままガスパチョ風のスープとしても大変美味しく召し上がっていただけます。 ■貴重なチェリートマトだけ シチリアの山間の小高い丘の上。水はけが良好で、風が気持ちよく吹き抜けるサレミピーナ農園でソースの原料となるチェリートマト（チリエジーノ）は育てられます。 太陽の恵みをいっぱいに受けた完熟チェリートマトを使って、トマトの収穫ができる夏場にだけソースが作られます。そのためサレミピーナのトマトソースは香りが良く味わい深く仕上がります。