火を使わずに、心に火を灯す。 食べることで、自分の中の静けさと強さを思い出すようなモノをつくりました。 「なす麻利漬 唐辛子」、京茄子と祈りの一滴です。 京の夏。下鴨の土が育む京茄子のなかでも、とろけるような柔らかさを持つ実だけを選び抜きました。 その茄子に、国産の唐辛子を一片。まろやかな旨みのなかに、ほんの少しだけ、舌の奥で灯るような辛さを感じていただけます。 熟練の職人が、その“さじ加減”を見極め、日々一つひとつ丁寧に漬け込んでいます。 冷やしてそのまま、小鉢に。 おむすびに添えれば、口の中で甘みと辛みが混ざり合い、深い余韻が残ります。