火を使わずに、心に火を灯す。 「なす麻利漬 唐辛子」、京茄子と祈りの一滴です。 食べることで、自分の中の静けさと強さを思い出すようなモノをつくりました。 「味わう」というより、「感じる」。 京茄子がとろけ、言葉がなくなる時間。 この一口から、“静けさの食”の世界へどうぞ。 京・下鴨の小さな工房で、祈るように漬け炊き込まれたなす麻利漬。 味の強さではなく、記憶に残る余韻をお届けします。 京の夏。下鴨の土が育む京茄子のなかでも、とろけるような柔らかさを持つ実だけを選び抜きました。 その茄子に、国産の唐辛子を一片。まろやかな旨みのなかに、ほんの少しだけ、舌の奥で灯るような辛さを感じていただけます。 熟練の職人が、その“さじ加減”を見極め、日々一つひとつ丁寧に漬け込んでいます。 冷やしてそのまま、小鉢に。 おむすびに添えれば、口の中で甘みと辛みが混ざり合い、深い余韻が残ります。 はじめての方へ向けた現品サンプル。この機会に、どうぞお召し上がりください。