柿酢の定番商品『ハリヨの柿酢「生搾り」』と最初は同じ工程ですが、熟成時に海外より取り寄せた洋酒の中古樽を使っています。そのため、ノンアルコールなのに木樽の洋酒の香りが特徴的なお酢です。 アメリカのバーボンを熟成したホワイトオーク樽を使用し、発酵熟成させた柿酢です。長期の熟成期間にバーボン独自の甘くカカオナッツのような香りが足された個性ある柿酢です。 バニラアイスクリームやバスクチーズケーキにかけたり、お肉料理にかけていただくのがお勧めです。 【スポイトボトルについて】 この柿酢は非加熱で酢酸菌も生きた状態で瓶詰めされた柿酢です。瓶内で柿酢は常に呼吸をしているため、長期間蓋をしめたままにしているとスポイトがへこむことがございます。その場合は一瞬蓋を開けて空気を通すと元に戻ります。なお、空気を通しても柿酢の品質に問題はございません。むしろ空気が通ったことで、より熟成が深まり美味しくなりますので、ご安心してお召し上がりください。