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Alc:13.6% マラスキーノチェリーやクローブの華やかな香り。 一部マセラシオンカルボニックを施しアルコール発酵と酵素発酵による相乗作用が、絹のように滑らかでしなやかな質感を創り出す。 10%足踏み、20%除梗、70%全房。バスケットプレス。 ミネラル。チェリー。甘じょっぱい甘草。ラズベリー。柔らかなタンニン。 深みのある味わい。 抜栓後3.4日程で香りが開き、味わいの伸びも維持出来るのでグラス提供にもオススメ。 2023年2月瓶詰め。Able Clone
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2023 Ernest Pinot Noir

Alc:13.6% マラスキーノチェリーやクローブの華やかな香り。 一部マセラシオンカルボニックを施しアルコール発酵と酵素発酵による相乗作用が、絹のように滑らかでしなやかな質感を創り出す。 10%足踏み、20%除梗、70%全房。バスケットプレス。 ミネラル。チェリー。甘じょっぱい甘草。ラズベリー。柔らかなタンニン。 深みのある味わい。 抜栓後3.4日程で香りが開き、味わいの伸びも維持出来るのでグラス提供にもオススメ。 2023年2月瓶詰め。Able Clone

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株式会社波々伯部商店
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2023 Ernest Pinot Noir
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NZ発。欧州の銘醸地を巡った造り手が2019年に始動。 オーガニックの古樹ブドウと繊細な「インフュージョン」醸造が、豊かな旨味と滑らかな質感を創り出します。
1
レストランや欧州の銘醸地を巡り経験を積んだ造り手が2019年に設立。彼が惚れ込んだノースカンタベリーの多様なテロワールを、精緻かつ贅沢に表現しています。
2
強い抽出を避けブドウを浸す「インフュージョン」醸造や古樽熟成を徹底。日本のプロからも「素晴らしい深みと旨味、心地よい塩気がある」と絶賛される唯一無二の味です。
3
1992〜2004年植樹の貴重な古樹ブドウを有機栽培・低収量で贅沢に使用。粘土質や砂利質など、畑ごとの土壌がもたらす複雑なニュアンスをボトルに閉じ込めています。
少量生産ローカルメイドエコフレンドリーNot on Amazonハンドメイド・クラフト
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