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一汁三菜

一汁三菜

イチジュウサンサイ
販売元
一汁三菜
海のそば、昭和レトロな元別荘のキッチンで、７０代料理人が、手作りする無添加フルーツの生ドレッシングです。
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ブランドについて

海のそば、昭和レトロな元別荘のキッチンで、７０代料理人が、手作りする無添加フルーツの生ドレッシングです。
1
13年、お店でお客様にお作りしてきた、季節のフルーツを使った生ドレッシングです。 着色料、防腐剤、化学調味料一切不使用。
2
すべての工程を、70代の料理人が責任をもって手作業で行うため、少量生産です。
3
季節限定のフルーツの生ドレッシングです。 優しい味が、ギフトに人気です。

ブランドオーナーについて

安井孝造

ヤスイコウゾウ

子供の頃、体が弱く家のなかで遊ぶ日々でした。姉弟にチャーハンを作り喜んでくれたのが、料理人を目指すきっかけです。途中、ほかの仕事を選んだこともありましたが、料理を作ること、お客様に喜んでいただけることが、何より嬉しく、料理の世界に戻ってきました。できる限り手作りで、 添加物を使わす、お作りする料理に気持ちを添えて。 そんな毎日を過ごし、気がつけば、横浜から伊豆へ移住し、13年が経ちました。 私も、70代半ばを迎えました。 料理人として、生涯現役を目指しています。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

　
１３年前、横浜から伊東へ移住し、ごはん屋一汁三菜を始めました。
オープン当初から、お客様にお出しする料理は、すべて手作りでお出ししていました。
その中で、ドレッシングを手作りすることは、私達にとって当たり前。
こだわったのは、個性的であることです。ふとした思い付きで、フルーツのドレッシングなら、珍しいかもしれない、と始めました。梨の生ドレッシングを食べたお客様から「このドレッシング売ってください」と言われましたが、「売ってないから」と差し上げていました。
そんなお裾分けが続き、お客様から「どうしても買いたい。パッケージなんかいいから。」
というお声に、背中を押され、商品には程遠いお裾わけ販売を続けていました。
　
　
　
創業１０周年の記念に、商品化へ。
２０２０年、城ケ崎から渚町の元別荘へ移転いたしました。以前より気に入っていたあしたか牛とふじのくにポークだけを扱うお店として開店。その後、２週間ほどで、コロナの騒動が始まりました。
静岡も休業が始まり、もともと他のフルーツで作ったら、どうなんだろう、との考えを実現するいい機会と思い、「この際、いろんなフルーツで試作をしてみよう」とフルーツのドレッシングの開発を始めました。
いろいろなかたに、試作を召し上がっていただき、５種類に絞りました。
開店から作り続けてきた定番の梨、りんご、台湾パイナップル、桃、いちごです。
せっかくレシピが完成したのだから、１０周年の記念にきちんと商品にしたい、との思いで
完成に取り組みました。
お店で作っている生ドレッシングそのままを、ご自宅へ。
こんなシンプルな商品を仕上げるのに、２年近くの月日が流れました。
パッケージの選定、商品テスト、パッケージデザイン。
商品テストも、条件を変え２度受けたことによって、商品に対する自信が深まりました。
　
　
　
　
　
　

なにをやっているのか

私達は、自然食レストランではありません。
できる限り、国産の材料、静岡の材料を使うこと。
厳選した素材を使うこと、着色料や防腐剤、化学調味料などを使わないこと、
一人の料理人がすべての製造工程を手仕事で行うことが基本です。
素材の洗浄、器具の殺菌などは、マイナスイオン水を使い、安全性に配慮しています。
常温で賞味期限を長くするために、塩分や酸味を強くする。
加熱する。など、製造サイドの都合で作られる大量生産のドレッシングの対極と言えるのが、
私たちの季節のフルーツの生ドレッシングです。料理のひとつととらえ、味わいと安全性の両立を実現しています。
　
　
　
少量生産、冷蔵保存、賞味期限60日。
後味がすっきり。初めて食べるドレッシング。サラダがおいしい。
酸っぱくないドレッシング、飲めるドレッシング。優しい味。サラダをおいしく食べられる。
野菜嫌いの子供が、サラダをたべるようになった。家族や友達に食べさせたい。
召し上がったお客様のお声が、ブランドのこだわりです。
　
ドレッシング製造に欠かせないレモンは、伊東産無農薬栽培のレモンを使い、地産地消にも取り組んでいます。
　
２０２５年には、静岡県立伊豆伊東高校の生徒さんとのコラボレーション企画で、「伊東の素材でドレッシングを作る」に参加させていただき、伊豆産のはちみつ、椿油、レモンを使ったドレッシング「椿蜜果」を製造。完売といううれしい結果をいただきました。
　

製品へのこだわり

自家製ドレッシングは、季節ごとに旬のフルーツを使い、防腐剤、着色料無添加で、手作りでお作りしています。素材の色と栄養をそのまま楽しんでいただけます。
　
1月から3月は、富士宮市富岡佐野農園さんの紅ほっぺ。
完熟した紅ほっぺの華やかな色と、香りが特長です。
　
　
　
　
4月から6月は、台湾パイナップル。
はじめて食べた味、無敵のおいしさとうれしいお声をいただいています。
サラダはもちろん、チキンやポークのステーキに。
　
　
　
9月から12月は、ロングセラーの梨のドレッシング。
お店がオープンした当初から、お作りしています。
安定した人気を誇ります。
どなたにも、喜んでいただける、ドレッシングです。
私たちがドレッシングを作り始めたきっかけです。
そして、ファンの多い逸品でもあります。
　
　
　
　

どんな方に支持されているのか

私達のブランドは、食にこだわりを持つ大人の方々を中心に、幅広い層のお客様からご支持をいただいております。
店頭では、家族や友人のお土産に。
気軽なギフトに。野菜嫌いがサラダを食べるようになった、とのうれしいお声をいただいています。
お客様のおもてなしに用に。子供が帰って来るから、ちょっと贅沢に。
自分のご褒美に。
ふるさと納税の返礼品や、以前ご来店の際、ドレッシングをお買い上げいただいたお客さまが、
旅行のついでにお立ち寄りいただきお買い上げいただく。こんなうれしいリピートも。
　
自家製ドレッシングのお取り寄せを通じて、遠方のお客様からもご注文をいただき、
全国にファンが広がっています。
　
　
　
　
　
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