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BIOLY

販売元

株式会社Mizukino

おうちで発酵食品づくりが楽しめるケフィアやコンブチャの種菌、安全性の高い健康食品を扱うブランドです。

オーガニック

エコフレンドリー

ハンドメイド・クラフト

このブランドの商品は
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商品一覧

ブランドについて

おうちで発酵食品づくりが楽しめるケフィアやコンブチャの種菌、安全性の高い健康食品を扱うブランドです。

欧米で有名な発酵食品種菌ブランドKefirko（ケフィルコ）の種菌はご家庭で簡単につくれて、半永久的に再利用できるため経済的で環境にもやさしい商品です。

Kefirkoはユーロ・リーフ認証を取得しており、原料・製造方法にこだわった安全性の高い種菌です。

Kefirkoの発酵容器は食品を長期間保管してもカラダに害のないよう安全性の高い原料を使用し、プラスチック部分にはBPAフリーを採用しています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

" 発酵食品づくりを楽しみながら、健康でキレイになって欲しい "

　発酵食品を自分でつくってみようと想像されたときに難しそう・大変そうと思われる方が多いのではないでしょうか。私たちに馴染みのある味噌や醤油などの発酵食品は完成するまでに数ヵ月間かかります。甘酒は一日かからずに発酵させることができますが、ヨーグルトメーカーなどを使用しないと温度管理が難しいです。日本では発酵食品は工場製造の完成品を買うものという考え方の人のほうが多いかもしれません。

　日本でもヨーグルトや糠漬けなどを手作りされる方は多いと思います。自宅で発酵食品をつくられる方は共感していただけると思いますが、手間をかけて自分でつくった発酵食品はとても美味しいです。また、発酵食品づくりは上手くできても失敗しても結果はどうであれ、見えない菌たちの働きにより食材の色や形、香りが変わっていく過程がとても楽しいのです。

　私共が取り扱っているケフィアグレインやコンブチャはヨーロッパやアメリカでは自家製発酵を楽しんでいらっしゃる方がとても多いです。ケフィアやコンブチャは作業が簡単で短期間で発酵し、常温で放置するだけで完成します。気軽に一食置きかえにも利用できて日々の美容・健康管理に役立つ発酵食品です。

　日本ではケフィアやコンブチャはまだまだ馴染みがなく、日本で手に入るケフィアの商品はケフィアグレインの入っていない粉末の商品が一般的です。また、ケフィアグレインやコンブチャの種菌そのものを入手するためには、フリマサイトなどで個人が自宅のキッチンで培養したものを購入するしかありません。日本では安全性や衛生面がしっかり管理された種菌が手に入りにくいと感じ、私共は海外の安全性の高い種菌を供給できるメーカーと提携しました。誰でも簡単につくれて楽しめる発酵食品があることを知って欲しいという思いから販売を開始いたしました。

なにをやっているのか

” 自家製のケフィアやコンブチャはカラダにも環境にもやさしい "

　Kefirkoの種菌は衛生的に管理をすることで半永久的に繰り返し使用することができます。

ミルクケフィアは、グレインズと牛乳のみで発酵できます。グレインズを使用することで毎回種菌を購入する必要はなく、牛乳パックもリサイクルできるので余計なゴミを減らすことができます。

また、コンブチャスターターもスコビーや発酵液を再利用し、甘い紅茶を継ぎ足して発酵します。

日本でもコンブチャのドリンク製品などが販売されていますが、自分で発酵させることで、カラダにやさしい無添加で栄養豊富な発酵ドリンクを楽しむことができ、環境に貢献することもできます。

" Kefirkoの安全性 "

　Kefirkoの種菌パッケージには『ユーロ・リーフ』マークが表示されています。加工製品の場合は、製品原料の95%以上に基準を満たしている食材が使用されているビオ製品に表示が許可されています。

生産・加工～保管までが規定により厳密に定められており、Kefirkoはその基準をクリアした安全性の高い製品です。

製品へのこだわり

" ミルクケフィアグレインズ "

ケフィアはプロバイオティクス、ビタミンB、善玉菌などの栄養素が豊富に含まれた発酵飲料です。

Kefirkoのケフィアの菌はとても力強く、1ｇの乾燥グレインズを活性化し牛乳と発酵させると600mlのミルクケフィアが完成します。

ケフィアグレインは菌たちの家のようなもので、牛乳とグレインズをいれて発酵すると約24時間で酸味の少ない飲むヨーグルトのようなものができあがります。さらに発酵したケフィアを水切りすると濃厚なケフィアチーズが完成します。

海外ではスポーツ後のタンパク質の摂取にケフィアを愛飲されている方もいらっしゃいます。

" コンブチャスターター "

2000年以上の歴史があるコンブチャは「紅茶キノコ」とも呼ばれており、欧米でとても人気な発酵飲料です。

コンブチャの商品は海外でもスコビー付きで販売しているメーカーが多いですが、Kefirkoのコンブチャスターターはオリジナルのスコビーづくりを楽しめる商品です。

コンブチャは容器に紅茶・砂糖水・種菌を入れて常温で発酵させます。約1週間放置し発酵が進むと水面に弾力のある膜が形成されて、微炭酸の栄養豊富なドリンクが完成します。完成したドリンクにフルーツジュースやハーブなどを入れて約24時間発酵（二次発酵）させることで様々なフレーバーの炭酸ドリンクを楽しむことができ、さらに良質な菌が増えて美容や健康に役立てることができます。