梅小路醗酵所

2020年、京都梅小路という場所に生まれる醗酵所は「一麹、二もと、三造り」と言われる酒造りの最も大切な「麹づくり」をおこなう場所でもあります。 先人たちから引き継がれてきた麹、醗酵の恩恵を、現代に生きる私たちが最高の楽しみ方を提供する。 クラシックであり、モダンな世界を梅小路醗酵所からお届けします。 京都駅から徒歩約15分。 緑あふれる梅小路公園のすぐそばで、2020年に誕生した麹と発酵をテーマにした複合施設。 提灯が揺れるどこか懐かしい横丁の一角に佇む「梅小路醗酵所」は、 目には見えないけれど奥深い“発酵”の魅力を、 学ぶ・醸す・飲む・買う・伝える――五感で体験できる場所。