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錦味噌

錦味噌

にしきみそ
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有限会社小西本店
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いつもの毎日をより良く、より豊かに、めいいっぱい楽しむ。
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ブランドについて

いつもの毎日をより良く、より豊かに、めいいっぱい楽しむ。
1
嘉永6年（1853年）創業、中国地方最古の味噌蔵が作る米みそです。国産原料の中でも、地元山陰（島根／鳥取）産の大豆と米を使っています。
2
定番商品“米糀入”は4ヶ月以上かけてじっくりと熟成することで、しっかりとしたうまみが特徴です。力強い味噌は島根県特産のしじみの味噌汁にベストマッチ。
3
「にしきのおみそじゃ知らないか♪」のCMでお馴染みの錦味噌は“山陰のあじ”として地元のみなさまにご愛顧頂いて参りました。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

八百万（やおよろず）の神が集う出雲大社（いずもおおやしろ）に守られた島根県には宍道湖（しんじこ）という汽水湖（きすいこ）があります。
神々の里、出雲の地 (出雲大社等)に向かって沈む宍道湖の夕日は日本の夕陽百選にも選出されており、たとえようのない夕景の美しさは人々に安らぎを与えてくれます。
　
　
「汽水湖」とは全国でも珍しい海水と淡水がまざりあった湖で、淡水魚と海水魚が共存する魚種豊富な湖です。特に、スズキ、モロゲエビ、ウナギ、アマサギ（ワカサギ）、シジミ、コイ、シラウオは「宍道湖七珍（しんじこしっちん）」と呼ばれており、島根県を代表する味覚となっています。
　
　
「錦味噌」はその中でも国内最大級の漁獲量を誇るヤマトシジミをはじめ、魚介類や豚汁など、味の強い具材に合う、旨みと塩味のしっかりとした味噌です。
味噌は大豆由来の良質な植物性タンパク質と必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどが豊富で健康維持に非常に役立つ食品ですが、近年のトレンドである減塩や外食文化など様々な影響を受け国内の消費量は減少の一途を辿っています。
そんな流れの中にあっても、味噌は多くの人の健康と幸せに寄与できる食材であることを信じ、長年受け継がれてきた味噌を守りながら、味噌から生まれる楽しさを追求した新しい商品作りを心がけております。

なにをやっているのか

【原料】
　
　
「出雲国風土記」には「神々が集まって酒づくりをおこない、180日にわたって酒宴を開いた」という記述があります。島根県は日本酒発祥の地とも言われており、県内にはたくさんの酒蔵や醤油蔵もあり発酵の文化が根付いています。
　
　
弊社では山陰（島根・鳥取）産の米と大豆を使用しています。山陰は「仁多米」「つや姫」「きぬむすめ」など、美味しいお米が採れる米どころ。また、大豆は遺伝子組み換え大豆の混入を防ぐため、栽培・選別・流通全ての工程において厳重に管理(分別生産流通管理)されたものだけを使用しています。可能な限り地元の原料を使い、島根の気候と水に育まれた味噌を地元のみなさまにお届けするとともに、遠方にお住まいの山陰に縁のあるみなさま、また島根に興味を持ってくださった方々へ、山陰の魅力をお伝えする一助になるべく、心を込めて味噌と向き合っております。
　
【SDGsへの取り組み】
昭和39年（1964年）から毎年松江市社会福祉協議会へ味噌を寄付させていただいております。味噌は団体を通して保育園や福祉介護施設などに届けられます。
また、量目の過不足で出荷できない商品や賞味期限が近くなって返品された商品は、島根県で日本初の「SDGs畜産」を行なっている「熟豊ファーム」さまにてサステナブル和牛「熟」の飼料として役立てていただいております。
味噌には牛の飼料に必要な塩分、ミネラルが豊富に含まれており、牛のゲップに含まれる温室効果ガスを抑える働きもあります。
　
【食品安全】
2025年4月に国際規格の「FSSC22000」を本社工場にて認証取得しております。
今後も食品安全マネジメントを継続、推進・強化することにより、更なる食の安心・安全の向上と高品質な商品の製造・販売に努めて参ります。
　
　

製品へのこだわり

　
米糀入（こめこうじいり）
　
　
　
「錦味噌」といえばこれ！という定番商品が米こうじの粒が少し残っている「米糀入」です。900gの袋タイプと500gのカップタイプがあります。
宍道湖特産のしじみの味噌汁にはベストマッチと評判をいただいております。
大豆は水煮をにより色変わりを抑える効果がありますが、弊社では大豆を蒸すことで大豆の旨みを引き出しています。味噌本来の味をお届けするため良質な大豆・米・塩を使用し、色を調整するための漂白剤や添加物は使用しておりません。
　
　
　
　
白みそ
　
　
　
錦味噌の「白みそ」は約25%ほど脱皮した大豆を使用します。米糀の割合が高く、雑味を削ぎ落とした大豆のうまみと上品な甘みを持ち合わせた味噌です。味噌汁、炒め物、漬物などはもちろん、マヨネーズと混ぜて野菜スティックのディップなどにも最適です。
原材料の大豆および米は島根県産、鳥取県産を中心とした国産原料のみを使用しております。
　
　
　
　
　
　
味噌加工品　『にゃんもにゃにゃ 猫のもなかのお味噌汁』
　
　
味噌をより手軽に、美味しく、楽しく召し上がっていただきたく、猫の形のもなかの中に、弊社の味噌を使用したお味噌汁のフリーズドライを入れた商品です。
島根県の特産品「あごだし」「のどぐろ」「しじみ」「まとうだい」のお出汁を使用しており、上品なお出汁と味噌、もなかの香ばしさのハーモニーをお楽しみいただけます。
それぞれの出汁は地元の各事業者さまに手配いただき、水産資源を有効活用するため、加工の過程で作られたエキスなど環境に配慮した原料を使用しています。
　
　

どんな方に支持されているのか

　
　
主に島根県、鳥取県全域のスーパーやドラッグストア、コンビニ、島根県物産観光館、県下の道の駅などで取り扱っていただいております。
また、県内の病院や学校給食、介護施設、保育園、旅館、ホテルなど業務用の味噌のお取引もございます。
島根県のアンテナショップ「日比谷しまね館」、三重県の商業施設ヴィソン内「蔵乃屋」、大阪府「IZUMO SHIMENAWAYA KITTE大阪店」など、一部県外での取り扱いもございます。
　
＜取り扱い店舗一覧＞
https://www.nishikimiso.com/news/shoplist/
　
※お取り扱いいただいている商品は各店舗さまによっても異なります。
・錦味噌（米糀味噌・白みそ・赤だしみそ・赤みそ）
・山陰の味フリーズドライお味噌汁
・松江ラーメン3種食べ比べセット
・しまねっこののどぐろ味噌
・にゃんもにゃにゃ 猫のもなかのお味噌汁
・錦味噌オリジナルハンドタオル
・錦味噌オリジナルガチャ
・錦味噌おひるねまくら
　
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