味の顔見世

アジノカオミセ

販売元

株式会社木村九商店

京都で創業140年、京風の味わいを極めた老舗。厳選された素材と職人の匠が織り成す、安心・安全な京風佃煮やご飯の素などご提案いたします。

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インボイス登録番号

T5130001020426

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ブランドについて

京都で創業140年、京風の味わいを極めた老舗。厳選された素材と職人の匠が織り成す、安心・安全な京風佃煮やご飯の素などご提案いたします。

京佃煮の老舗として、保存食文化を受け継ぎ、京都らしい「あっさり」した味を追求。熟練の火入れ技術で炊き上げた京風佃煮など昔から変わらぬ味をお届けいたします。

看板商品「ちりめん山椒」は国産の上質なちりめんじゃこを手作業で選別し、鮮やかな実山椒とともに炊き上げた自慢の逸品。ご飯やすすむ京都伝統の味です。

「京風ちらし寿司の素」は炊きたてご飯に混ぜるだけで、本格的な京都の味手軽に堪能できます。柚子や湯葉などバリエーションもあり贈り物としても一層人気を博しています。

ブランドオーナーについて

木村　肇

HAJIME　KIMURA

京都生まれの七代目当主として「味の顔見世木村九商店」を継承し、常日頃より味に対しては一切手を抜かないように心掛けており、美味しいものを作るには良い素材からと申しますので、地場の京都のものから西や東へと足を延ばしより良いものを京都の工場に集め、その場で品質の良いものだけを吟味して使い続けております。懐石料理などとは異なり、時間が経っても美味しさが持続する事が求められ、時間と味のバランスが最も苦労するところであります。きむらくでは創業以来、『京風』の味と伝統を守り続けてまいりました。京風の淡味の中にも深みのある商品をこれからも、この土地ならではの味・手法を大切にして価値ある一品一品を作り続けてまいります。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

京都の地で1884年に創業した「味の顔見世木村九商店」は、140年以上にわたり京都の食文化を守り続けてきました。

創業以来、「京風」の味と伝統を大切に、山に囲まれた京都ならではの保存食文化を継承しています。佃煮や惣菜といった保存料理は、時間が経ってもおいしさが持続することが求められるため、火の入れ具合で味も保存期間も変わる繊細な技術が必要です。

私たちは「フードは風土」という考えのもと、京都でつくる料理は京風の淡味の中にも深みのある味わいを追求してきました。全国から選りすぐった原材料を集め、丁寧な手仕事で一品一品を作り上げています。

近年、食の安全性への関心が高まる中、私たちはより一層商品の安全性を高めるよう努力しております。使用する原料、調味料、食品添加物については吟味を重ね、工場内の衛生管理も徹底しています。体に優しい商品づくりを心掛け、お客様に安心して召し上がっていただける商品をお届けすることが、私たちの使命だと考えています。

なにをやっているのか

「味の顔見世」の商品は、下ごしらえから調理まで、手作りにこだわってお届けしています。機械に任せる部分ももちろんありますが、あくまでも人の手による丁寧な仕事が主体です。繊細な味を守るためには、手間を惜しまない姿勢が欠かせません。

例えば、当店の看板商品「ちりめん山椒」。国産の上質なちりめんじゃこを使用していますが、漁師さんから届いたままのものには、海藻や小エビ、ゴミなど不純物が混ざっています。これらを手作業で丁寧に取り除く作業は気の遠くなるような手間ですが、より良い安心いただける商品をお届けするための、大切なひと手間なのです。

香りがよく辛みのきいた実山椒は、粒よりの厳選されたものを使用し、ピリリとした刺激を失わないよう、収穫されてすぐの鮮度の良いものを炊き上げています。黒豆は、国産の黒大豆を使用。色艶と深い味わいをお楽しみいただけます。

私たちは、この土地ならではの味・手法を大切にした、価値ある一品一品を作り続けることで、京都の食文化を次世代に伝えていきたいと考えています。

製品へのこだわり

【ちりめん山椒】

当店の看板商品であり、3年連続モンドセレクション金賞を受賞した逸品です。国産の上質なちりめんじゃこと、香り高い山椒を絶妙なバランスで炊き上げました。ピリリとした山椒の風味と、ちりめんの旨味が口の中に広がります。ご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみとしても絶品です。

【京風ちらし寿司の素】

炊きたてのご飯に混ぜるだけで、本格的な京風ちらし寿司が簡単に作れる人気商品です。1合用、2合用サイズをご用意し、ご家庭での使いやすさを追求しました。柚子の香りが爽やかな「京風ゆずちらし寿司の素」や、滋賀県特産の近江大豆を使用した比叡ゆばの「生ゆば」を使った「京風湯葉ちらし寿司の素」など、バリエーション豊かにお楽しみいただけます。