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サク
販売元
ミヅホ株式会社
「すこやかに、心地酔い」 368年続く奈良の老舗のお酢屋がおくる、クラフトビネガー「saku」
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ブランドについて

「すこやかに、心地酔い」 368年続く奈良の老舗のお酢屋がおくる、クラフトビネガー「saku」
1
ノンアルコールでありながらお酒のように心地よく酔う。人工甘味料を使わず、からだを自然体へと導く至福のビネガードリンク。
2
1658年から守り続ける吉野杉の木桶仕込み。職人の手で3ヶ月以上かけ、じっくりと育まれたまろやかで奥深い伝統の純米酢を使用。
3
ソムリエと共にこだわり抜いたブレンド。果実やスパイスが美しく調和し、現代のテーブルに豊かなペアリングの時間を届けます。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

sakuで使用しているお酢を作るミヅホ株式会社は、奈良県で1658年より酢づくりを行っています。
吉野杉の木桶で静置発酵させる伝統的な製法で酢を作り続けてきました。
　
酢は日本酒を発酵させてつくられるもの。
　
私たちの酢づくりも、酒づくりから始まります。
　
できた酒を木桶にうつし、３ヶ月以上かけて酢酸発酵させることでお酢ができます。そうして、時間をかけ、職人の技術により木桶で仕込まれた酢は、まろやかな味わいで、その蔵ならではの味ができあがります。
　
酢に含まれる酢酸は、高めの血圧低下や、食後血糖値の上昇抑制など、健康への効果が報告されています。
しかし、現在の私たちの食生活において酢を摂る機会はそう多くはありません。
　
そこで私たちは、より気軽に、食事とともにたのしめるビネガードリンクとして、sakuを開発しました。

なにをやっているのか

酢と酒は分子構造が近しく、体を温めるなど酒と似た体感が得られます。
海外では禁酒法時代に酒の代替品としてお酢ベースのドリンク「シュラブ(Shrub)」が親しまれた歴史もあります。
　
一般的にシュラブは果実酢ベースで作られますが、sakuはミヅホのつくる純米酢がベースです。
　
日本ならではの、木桶仕込みのまろやかな純米酢にフルーツやスパイスなどを組み合わせ、食事とのペアリングをたのしめる味わいをソムリエと共に追求しました。
　
ノンアルコールでありながら、酢で心地よく酔う。
日々の食事から、リラックスタイムに。
だれもが、いつでも、すこやかに心地よい時間を過ごすことができる。
　
sakuはそんな新たなドリンクの選択肢になることを願っています。
　
私たちは、「自然体の､すこやかな日常をつくる。」ことをビジョンとしています。
　
健康のために何かを我慢したり、無理をするのではなく、美味しく、心地よく、自然と続けたくなることが、すこやかな日々を育むと考えています。
　
私たちは、酢を通して、日々の暮らしをすこやかで心地よいものにするお手伝いができることを願っています。

製品へのこだわり

sakuの製品は、伝統と自然素材へのこだわりが詰まった、唯一無二のクラフトビネガードリンクです。
　
なかでも主力となる「Komezu Fruity」と「Kurozu Spicy」は、多くのお客様からご好評をいただいています。
　
【Komezu Fruity】
　
木桶仕込みの純米酢にマンゴー、いちじく、パイン、みかん、クランベリー、ディルをブレンドしたノンアルコールの希釈タイプ。
　
炭酸水で5～10倍に割ると、果実とハーブの香りがふわりと広がり、爽やかで奥行きのある味わいが楽しめます。
　
甘さ控えめで後味もすっきりしているため、食事のひとときやリラックスタイム、お風呂上がりなど、さまざまなシーンで活躍します。
　
【Kurozu Spicy】
　
木桶仕込みの純玄米黒酢にシナモン、八角、カルダモン、ジュニパーベリー、ブラックペッパー、しょうが、レモン、バニラビーンズ、はちみつなどを重ねた、スパイシーで奥深い味わいが特徴です。
　
こちらも炭酸水で割るだけでなく、お湯割りやお茶割り、ミルク割り、さらにはカクテルのフレーバーとしても楽しめます。
　
スパイス好きの方や、今までにないビネガーフレーバーを求める方に特におすすめです。
　
　
また、2本セット（化粧箱入り）はギフト需要にも対応し、贈り物としても選ばれています。ノンアルコール派はもちろん、アルコール派の方もカクテルのフレーバーとして楽しめるなど、幅広いシーンにマッチします。
　

どんな方に支持されているのか

sakuは、健康や自然志向の高い方々を中心に、幅広い層からご支持をいただいています。特に、日々の食事を大切にしたい方や、ノンアルコールでリラックスしたい方、ギフトやおもてなし用の特別なドリンクを探している方に多く選ばれています。
　
実際のご購入者様からは、「スポーツ後のリフレッシュに最適」「お風呂上がりやリラックスタイムにぴったり」「食事とのペアリングが楽しい」「甘さ控えめで後味がすっきりしているので毎日続けやすい」といった声が寄せられています。
　
また、人工甘味料や添加物を使わない自然な味わいに安心感を持たれる方も多く、健康志向の方やご家族で楽しみたい方にも好評です。
　
卸先としては、ナチュラル志向のセレクトショップや、オーガニック食品を扱う専門店、ギフトショップ、レストランやカフェなど、こだわりのある店舗で取り扱われています。ふるさと納税の返礼品としても選ばれており、地域の特産品としても認知が広がっています。
　
また、メディア掲載や受賞歴も多く、料理専門学校や有名レストランのシェフからも高い評価を受けています。こうした幅広い支持層と、実際に手に取ってくださるお客様の温かい声が、私たちのものづくりの大きな励みとなっています。
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