由亞馬遜叢林中的一個謎團創建 使用原始可哥的有機可哥茶 . 歷史和文化背景 據說可哥樹起源於亞馬遜地區，自古以來就被種植。 原住民將可哥視為「神賜的禮物」，他們的知識和技能也被用於現代有機種植。 • 傳統栽培技術 亞馬遜地區的農民根據多年的經驗使用傳統方法種植可哥，不使用化學肥料的有機耕作方法是主流。 ・生物多樣性和自然控制 亞馬遜是世界上生物多樣性最豐富的地區之一，可哥種植有很多好處。 • 病蟲害抑制：由於存在多種生物體，昆蟲和動物是害蟲的天敵，它們可以在不使用殺蟲劑的情況下保持自然平衡並與自然一起生長。 （與 Sado 的循環型耕作方法相同） • 説明授粉的昆蟲：可哥花非常小，某些昆蟲（尤其是蜜蜂和小蒼蠅）有助於授粉。 亞馬遜豐富的生態系統支持這些昆蟲的活動。 直到可哥茶made________________________________________ 可哥茶是一種使用可哥豆和可哥果仁的外殼製成的茶，具有芬芳和巧克力的味道。 完成可哥茶的過程從收穫可哥豆開始，然後經過發酵、乾燥和烘烤等過程，使其成為產品。 1. 可哥收穫 從可哥樹上收穫可哥豆莢（水果）。 可哥豆莢大約有香蕉那麼大，有黃色、紅色和橙色。 • 收穫時間：可哥樹一年四季都結出果實，但一年有兩個主要的大收穫季節。 • 手工收穫：可哥豆莢非常堅硬，因此由熟練的農民使用刀具和工具手工切割。 2. 可哥豆的提取和發酵 收穫的可哥豆莢被打碎，裡面的可哥豆和果肉被取出。 • 發酵：提取的可哥豆包裹在香蕉葉或木箱中，發酵 5-7 天。 發酵對於帶出咖啡豆的風味和香氣並減少苦味很重要。 • 果肉分解：在發酵過程中，可哥豆周圍的果肉被分解，在可哥豆中形成獨特的香氣。 3. 乾燥 發酵后，可哥豆在陽光下乾燥或機器乾燥。 • 曬乾：將可哥豆攤開並在陽光下晾乾 2-3 周。 定期攪拌以使其均勻乾燥很重要。 • 水分控制：乾燥可將可哥豆的水分含量降低到約 7% 或更低，從而可以保存它們。 4. 烘烤 乾可哥豆經過烘烤以帶出香氣和風味。 • 烘烤溫度和時間：烘烤的溫度和時間根據咖啡豆的大小和用途進行調整。 通常，它在 120~150 度下烘烤 15~30 分鐘。 • 風味調整：烘烤時間越長，可哥豆的味道就越濃郁，但要注意不要燃燒太多，因為苦味會更濃。 5. Cracking 和 Winno Wing 烘烤后，將可哥豆打碎並刮擦（分類）。 • 開裂：敲開可哥豆的堅硬外殼，去除裡面的可哥粒。 對於可哥茶，也使用外殼（可哥殼）。 • Winno Wing：用風或篩子將可哥粒與外殼分離。 這種外殼是可哥茶的主要原料。 6. 處理 可哥茶主要使用可哥殼（外殼）製成。 可哥殼被輕輕壓碎和乾燥，就像茶葉一樣使用。 可哥茶的營養價值 1. 多酚類 可哥茶特別富含類黃酮多酚。 可哥多酚具有強大的抗氧化特性，可能具有以下作用： • 抗氧化作用：中和活性氧，防止細胞衰老。 • 降低血壓：擴張血管並支持血壓正常化。 • 改善血液流動：改善血液迴圈並降低患心血管疾病的風險。 2. 可哥鹼 可哥茶含有一種叫做可哥鹼的成分。 可哥鹼是一種獨特的可哥特異性生物鹼，具有以下功效： • 放鬆：它的作用類似於咖啡因，但刺激性不如咖啡因，並提供一種放鬆感。 • 血管擴張劑：具有擴張血管和溫和降低血壓的作用。 • 輕利尿劑：有助於調節體內水分，有助於減少腫脹。 3. 鎂 可哥茶還含有鎂，鎂存在於可哥中。 鎂起著重要作用，包括： • 肌肉放鬆：防止肌肉痙攣，具有放鬆效果。 • 支援能量代謝：參與能量產生和酶啟動。 • 減輕壓力：鎂可以減少壓力荷爾蒙的分泌並具有放鬆效果。 4. 鐵 • 可哥茶還含有少量鐵，可能有助於預防貧血。 • 預防貧血：鐵是產生紅細胞的必要成分，並支持攜帶氧氣的能力。 5. 低熱量 • 可哥茶是一種熱量非常低的飲料，只要你不加糖或牛奶，它就是節食者的好飲料。 • 卡路里：可哥茶本身含有很少的卡路里（通常每杯少於 0.2 大卡）。 6. 咖啡因含量低 • 可哥茶的咖啡因含量非常低，因此睡前飲用是安全的。 • 睡眠支援：咖啡因的低刺激具有放鬆效果，適合夜間食用。 米其林星級餐廳　 頂級廚師支援的味道， 來自 Evan Geneo Co.， Ltd. 的有機可哥茶 代官山“Abysse”的主廚目黑光太郎將採用它，它繼承了自 2016 年以來連續八年獲得米其林一星的世界頂級法國技術，並創造了新的口味。 評論 “香氣具有獨特的烤可哥香氣，帶有溫和的堅果香氣，讓人想起榛子和杏仁。 此外，它還具有讓人聯想到黑巧克力的苦澀香氣，帶有淡淡的泥土和潮濕木材的味道，讓人想起大自然的豐富。 口感以苦澀和細膩的苦味為主，這是賦予它優雅深度的元素。 此外，還添加了可哥特有的果味酸度，為味道帶來明亮和清爽，平衡了整個味道。 因為它不使用糖，所以沒有甜味，但它的特點是您可以享受成分本身的純正味道。 在回味中，淡淡的乾果味道仍然存在，有時會感覺到細微差別，尤其是讓人想起無花果和葡萄乾。 口感順滑，沒有像紅茶那樣強烈的澀味，喝了一口就蔓延開來的體感很堅硬，不會太輕，給人一種愉快的滿足感。 此外，可哥茶有可能具有與食物搭配的優異特性。 它與堅果、乾果和黑巧克力糖果相得益彰。 它還與辛辣菜餚和煙熏乳酪相得益彰，以其廣泛的適應性而著稱。 由於其複雜而深沉的味道，可哥茶是一種簡單但非常深奧的飲料，不僅可以用作甜點或食物風味，還可以用作風味。 從那個杯子裡傳來的興奮喚起了一顆關心材料和創意靈感的心。 如何美味地吃可哥茶 如何美味地喝可哥茶並安排它 可哥茶可以單獨享用，但只要稍加創意，您就可以帶出更深的味道。 以下是推薦的飲酒方法和安排。 1. 簡單的飲用方法 • 趁熱享用：在熱水中徹底提取時，可哥的濃郁香氣和苦澀味道脫穎而出。 建議的萃取時間為 5 至 7 分鐘。 • 冰茶冷藏：沖泡濃稠並加入冰塊以獲得清爽的冰茶。 淡淡的苦味非常適合炎熱的季節。 2. 如何安排 • 奶茶：加入溫牛奶會增加醇厚感，嘗起來更像熱巧克力。 它也可以與植物奶（杏仁奶或燕麥奶）一起享用。 • 蜂蜜可哥茶：蜂蜜的添加為苦可哥增添了溫和的甜味，使其成為兒童和成人都可以享用的杯子。 • 五香：添加肉桂或肉豆蔻增添了溫暖的香氣，使其成為冬季的完美風味。 • 雞尾酒靈感：在沖泡的可哥茶中加入少量朗姆酒或 Kahlua，它就會變成成人的放縱飲品。 • 可哥薑汁汽水：將可哥茶煮沸至濃郁的稠度，然後以 1：4 的比例與薑汁汽水一起享用。 一個看似奇怪的組合變成了一杯幸福的飲料。 與可哥茶相得益彰的菜餚 可哥茶的苦澀和濃郁的味道是以下菜肴的完美搭配： 1. 辛辣菜餚 o 咖喱：它與五香印度和泰國咖喱特別適合搭配。 可哥的苦味增強了香料的香氣。 o 摩洛哥美食：用乾果和堅果製成的塔吉鍋菜與可哥茶的果味酸度相得益彰。 2. 肉類菜餚 o 烤牛排：可哥的苦味增強了紅肉的味道，使其成為一種放縱的組合。 3. 小吃 o 乳酪盤：將其與煙熏或藍紋乳酪混合，以獲得更濃郁的香氣。 o 堅果或餅乾：它們也適合搭配質樸的小吃。 與可哥茶相得益彰的甜食 特別推薦將可哥茶與不太甜的糖果搭配使用。 1. 黑巧克力 o 搭配苦蛋糕巧克力或濃郁的黑巧克力慕斯，增添風味層次感。 2. 水果糖果 o 橙餅：柑橘的新鮮度增強了可哥茶的苦味。 o 乾果磅蛋糕：用葡萄乾或無花果製成的蛋糕是很好的搭配。 3. 用堅果製成的糖果 o 無論是杏仁脆餅還是榛子餡餅，堅果和可哥茶的香氣都完美搭配。 4. 苦樂參半的餅乾 o 它可以與可哥餅乾和全麥餅乾等甜度較低的烘焙食品一起享用。