*也有單獨樣品可供購買。 如果你願意，歡迎透過聊天諮詢。 【亞馬遜叢林誕生的謎團 有機可可茶，使用原生可可製成 . 歷史與文化背景 可可樹被認為是亞馬遜地區的原生植物，自古以來就被栽培。 原住民珍視可可為「上帝的禮物」，他們的知識與技能被應用於現代有機栽培。 • 傳統栽培技術 亞馬遜地區的農民以多年經驗的傳統方法種植可可，其中不使用化學肥料的有機耕作方式是主流。 ·生物多樣性與自然害蟲防治 亞馬遜是全球生物多樣性最高的地區之一，為可可種植帶來許多優勢。 • 害蟲與疾病抑制：由於生物、昆蟲和動物的多樣性——這些害蟲的天敵——能維持平衡並與自然共存，無需使用農藥。 （與佐渡的圓形耕作法相同） • 協助授粉的昆蟲：可可花非常小，某些昆蟲——尤其是蜜蜂和小型蒼蠅——有助於授粉。 亞馬遜豐富的生態系統支持這些昆蟲的活動。 可可茶的Made________________________________________ 可可茶是由可可豆的外殼和可可碎製成，帶有芳香的巧克力風味。 完成可可茶的過程從收成豆子開始，接著經過發酵、乾燥、烘焙及其他過程，最後製成產品。 1. 可可收穫 我們從可可樹上採收**可可果莢**。 可可莢大約有香蕉那麼大，顏色有黃色、紅色和橘色。 • 收穫期：可可樹全年結果，但主要有兩次大型收割期。 • 手工收割：由於可可莢非常堅硬，熟練農民會用刀和工具手工切割。 2. 可可豆的萃取與發酵 收割的可可莢會被劈開，並去除裡面的可可豆和果肉。 • 發酵：取出的可可豆會用香蕉葉或木盒包裹，發酵5到7天。 發酵對於突出咖啡豆的風味與香氣並減少苦味非常重要。 • 果肉分解：發酵過程中，可可豆周圍的果肉會分解，產生豆子內部獨特的香氣。 3. 乾燥 發酵後，可可豆會被日曬或機器乾燥。 • 日曬：可可豆攤開並在陽光下晾乾2至3週。 定期攪拌以均勻乾燥非常重要。 • 水分調整：乾燥後可可豆的含水量降至約7%或更低，方便保存。 4. 烘烤 乾燥可可豆會被烘烤以展現香氣和風味。 • 烘焙溫度與時間：烘焙時間會根據豆子大小及其用途調整。 通常在120~150°C下烘烤15~30分鐘。 • 調整風味：烘焙時間越長，可可豆的味道越濃郁，但要注意不要過度烘焙，因為苦味可能很強烈。 5. 裂紋與篩選 烘焙後，可可豆會進行裂開和篩選。 • 裂開：敲開可可豆堅硬的外殼，取出裡面的可可豆粒。 外殼（可可殼）也用於可可茶。 • 揚陸：利用風力或篩子將可可豆豆從外殼中分離。 這個外殼是可可茶的主要成分。 6. 處理 可可茶主要使用可可殼（外層）製作。 可可殼被輕度壓碎並晾乾，作為茶葉使用。 可可茶的營養價值 1. 多酚 可可茶特別富含類黃酮多酚。 可可多酚具有強大的抗氧化特性，預期能帶來以下益處： • 抗氧化效果：中和活性氧物種，防止細胞老化。 • 降低血壓：擴張血管並促進血壓正常化。 • 改善血液循環：促進血液循環並降低心血管疾病風險。 2. 可可鹼 可可茶含有一種叫做可可鹼的化合物。 可可鹼是一種可可特異性的生物鹼，具有以下效果： • 放鬆效果：它具有類似咖啡因的效果，但刺激較少，帶來放鬆感。 • 血管擴張：它能擴張血管並溫和降低血壓。 • 輕微利尿作用：有助於調節體液並減輕腫脹。 3. 鎂 可可茶也含有鎂，而鎂存在於可可中。 鎂扮演以下重要角色： • 肌肉放鬆：預防肌肉痙攣並帶來放鬆效果。 • 支持能量代謝：參與能量產生及酵素活化。 • 減壓：鎂能抑制壓力荷爾蒙的分泌，並具有放鬆效果。 4. 鐵 • 可可茶也含有少量鐵質，可能有助於預防貧血。 • 預防貧血：鐵對紅血球生成至關重要，並支持氧氣運輸能力。 5. 低熱量 • 只要不加糖和牛奶，可可茶熱量非常低，適合節食者。 • 熱量：可可茶本身幾乎不含熱量（通常每杯少於0.2千卡）。 6. 咖啡因含量低 • 可可茶咖啡因含量極低，睡前飲用是安全的。 • 睡眠支持：咖啡因刺激較少，具有放鬆效果，適合夜間食用。 米其林星級餐廳　 這種味道由頂尖廚師支持， Evangelio株式會社有機可可茶 自2016年起，我們採用了大官山「Abysse」主廚目黑幸太郎的餐廳，該餐廳繼承了連續八年獲得米其林一星評價的世界級法國技術，並創造出全新風味。 留言 「香氣以獨特的烘焙可可香氣聞名，帶有溫和的堅果香氣，讓人聯想到榛果和杏仁。 此外，帶有類似黑巧克力的苦味，帶有細膩的泥土氣息與潮濕木質的細微差異，喚起大自然的豐富感。 風味以苦澀細膩的苦味為主，增添了優雅的層次感。 此外，可可獨特的果香酸度帶來清新與清爽的風味，平衡整體風味。 由於不加糖，沒有甜味，但這讓你能享受食材本身的純粹風味。 餘韻留下淡淡的風味，讓人聯想到乾果，有時還帶有無花果和葡萄乾的細微差異。 口感順滑，沒有茶的強烈澀味，飲用時身體舒展得很結實，帶來愉悅的滿足感，但不會過於清淡。 此外，可可茶在搭配食物方面有潛力提供極佳的特質。 它與堅果、乾果和黑巧克力甜點完美搭配。 它也與辛辣料理和煙燻起司相輔相成，彰顯其廣泛的多樣性。 由於其複雜且深沉的風味，可可茶是一種簡單卻深刻的飲品，不僅可作為飲品享用，也能作為甜點和菜餚的風味。 你從那杯咖啡中感受到的情感，喚醒了珍惜食材與創意靈感的心靈。」 如何美味地享用可可茶 美味的飲用方法與客製化可可茶 可可茶可以直接享用，但只要稍加創意，就能帶來更深層的風味。 以下是推薦的享用方式及擺放方式。 1. 簡單的飲用方式 • 熱飲：用熱水徹底沖煮時，可可的濃郁香氣與苦味尤為突出。 建議的沖泡時間為5到7分鐘。 • 冰鎮沖泡：泡得更濃郁，加入冰塊，讓冰茶清爽。 其淡苦味非常適合炎熱季節。 2. 排列方法 • 奶茶：加入溫牛奶後，風味更柔和，接近熱巧克力。 也可以搭配植物奶（杏仁奶或燕麥奶）一起享用。 • 蜂蜜可可茶：加入蜂蜜後，苦可可帶有溫和的甜味，讓大人小孩都能享用。 • 香料味：加入肉桂或肉豆蔻能增強溫暖香氣，是冬季的完美風味。 • 雞尾酒風格的擺設：在萃取的可可茶中加入少量蘭姆酒或卡魯瓦，即可將其轉化為成人的奢華飲品。 • 可可薑汁汽水：將可可茶泡成濃烈醬汁，搭配薑汁汽水，比例為1：4。 看似神秘的組合，卻變成了一杯幸福的飲品。 搭配可可茶的料理 可可茶的苦味與深沉風味，與以下菜餚完美搭配。 1. 辣味料理 o 咖哩：特別適合搭配辣味印度和泰國咖哩。 可可的苦味增強了香料的香氣。 摩洛哥料理：以乾果和堅果製成的塔吉鍋料理，與可可茶的果香酸味相得益彰。 2. 肉類料理 o 烤牛排：可可的苦味增強了瘦肉的鹹香，創造出奢華的組合。 3. 輕食 o 起司拼盤：搭配煙燻或藍紋起司，能豐富層次的香氣。 o 堅果與餅乾：它們非常適合搭配鄉村風味的小吃。 搭配可可茶的甜點 可可茶特別推薦搭配甜點，不要太甜。 1. 黑巧克力口味 搭配苦味的蛋糕巧克力或濃郁的黑巧克力慕斯，增添層次感。 2. 水果甜點 o 橙子蛋糕：柑橘的清新感增強了可可茶的苦味。 o 磅蛋糕配乾果：用葡萄乾或無花果做的蛋糕搭配得天衣無縫。 3. 使用堅果製作甜點 杏仁脆餅和榛果塔是堅果香氣和可可茶的完美搭配。 4. 苦樂參半的餅乾 o 搭配微甜的烘焙點心，如可可餅乾和全麥餅乾一起享用。