2024年釀造的醬油是新潟當地的收成，名為Koikuchi醬油。 請像平常醬油一樣使用。 釀造2024的六項承諾，真正的在地風味 （1） 對成分的承諾 2024年當地收成釀造的原料包括新潟大豆（品種：Enrei大豆）、新潟小麥（品種：Yukichikara）及國產鹽。 小麥和大豆將於2024年收割。 我們從農民那裡購買原料，盡可能多地看到他們的臉。 （2） 不調整成分 由於醬油是基本調味料，平衡鮮味和成分是常識。 然而，當地水果刻意不調整成分。 當年收成的大豆和小麥的風味未經調整，直接裝入瓶中。 這款醬油就像博若萊新酒一樣，讓你每年都能享受到略有不同的風味。 （製作年份標示於標籤上。） （3） 天然釀造 過去只在寒冷季節釀造的醬油，現在可以全年釀造。 這是因為老化槽的溫度現在可以被人工控制。 然而，我們家鄉的水果並非被溫度人為控制，而是完全依賴地球的體溫。 這就是自然釀造。 （4） 不使用防腐劑 醬油非常鹹，但會引起黴菌。 作為醬油製造商，我們擔心這種情況，所以出貨時會加了酒精等防腐劑。 我們選擇不使用防腐劑來收成當地的作物。 （5） 鮮味與溫和的甜味 Local Fruit 不使用任何糖或其他甜味劑，但味道溫和甜美。 我覺得這不是因為我們加了什麼，而是因為微生物很享受並發酵它。 你無法釋放的風味就像是微生物的秘密。 我們也希望有一天能發現這個秘密。 （6） 原材料短缺時（特刊） 若新潟縣的大豆和小麥因惡劣天氣或其他原因收成不佳而無法取得，當地當年的收成無法生產。 有可能產品無法運送並造成不便，但我們無能為力。 請大家一起向天堂祈禱，避免這種事發生。