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當地豐收

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郷土の実り
供應商
株式会社ホクショク
像 Beaujolais Nouveau 這樣的醬油。 當年收穫的大豆和小麥是按原樣裝瓶的，沒有調整成分，因此您可以享受每年的風味變化。
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像 Beaujolais Nouveau 這樣的醬油。 當年收穫的大豆和小麥是按原樣裝瓶的，沒有調整成分，因此您可以享受每年的風味變化。
1
我們嘗試用盡可能少的額外東西來創造一種簡單的味道。
2
我們通過創造可以長期使用的產品來支援餐桌。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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醬油的主要成分是“大豆”和“小麥”。 在新瀉縣，小麥曾經以與大豆相同的方式種植，但戰後小麥種植減少，1998 年，新瀉縣生產的小麥消失了，作為新瀉原料的醬油即使你想也無法製作。 與此同時，我聽到一個謠言，說新瀉縣落谷市的一位農民開始種植“Yukichikara”品種的小麥（即使長時間暴露在雪中，產量也不會下降）並製作麵包。 這就是誕生於新瀉的醬油「當地水果」概念的開始。 之後，我們要求農民提高產量，我們與新瀉縣的麵粉廠、麵包店和其他小麥供應商組成了一個社區，以增加新瀉縣的小麥種植面積，最後我們能夠將新瀉縣的大豆和新瀉縣的小麥分開，我們能夠製造出新瀉出生的醬油當地水果。
由於是新瀉產的醬油，大豆和小麥的品質每年都不同，醬油的成熟速度會根據夏季的溫度而變化，而醬油的缺點是，如果不用鹽水等調整成分，就無法每年保持穩定的品質，這個概念是醬油，你可以像博若萊新酒一樣享受變化。
自發佈以來，它已被新瀉縣的許多人使用，我們以高重複率支援了餐桌。

我們在做什麼？

全國範圍內的「廢棄農田」數量正在增加，新瀉縣也是如此。 然而，通過增加當地水果的銷售量，可以在廢棄的農田上種植小麥，這可以為農民的收入做出貢獻。 為了振興新瀉縣的農業，必須收穫當地的水果。

對產品的承諾

當地收穫的六大特色菜
　
（1） 對原材料的承諾
當地收穫的原料是新瀉縣的大豆（品種：Enrei 大豆）、新瀉縣的小麥（品種：Yukichikara）和國產鹽。 我們從能夠盡可能多地看到彼此面孔的農民那裡採購原材料。
原材料不僅僅是“大豆、小麥和鹽”。
　
（2） 無需調整元件
它是一種醬油基礎調味料。 因此，將味道和鮮味等成分均質化是常識。 不過，當地的水果不敢調整配料。 這是一種像 Beaujolais Nouveau 一樣的醬油，讓您從原樣用醬油收穫的那一年開始就享受大豆和小麥的味道。
　
　
（3） 自然釀造
過去，醬油只能在寒冷的季節釀造，但今天它可以全年釀造。 這是因為現在可以人工控制成熟槽的溫度。 然而，當地的收穫並不是人為地由溫度控制的，一切都取決於地球的溫度。
這就是自然釀造的意義所在。
　
（4） 不要使用防腐劑
醬油含鹽量高，但會發黴。 我們醬油製造商害怕這一點，所以我們添加了酒精等防腐劑並運送醬油。 當地作物的果實選擇不使用防腐劑。
　
（5） 鮮味和溫和的甜味
當地的水果不使用糖等任何甜味劑，但味道溫和甜美。 我認為這不是因為我們添加了任何東西，而是因為微生物在釀造它時很開心。 即使你想撲滅也無法散發出來的味道似乎是微生物的商業秘密。
我們希望有一天能知道這個秘密。
　
（6） 原材料短缺時（額外版）
如果由於不合時宜的天氣等原因導致新瀉縣生產的大豆和小麥收成低，則無法生產當地水果。
在這種情況下，對於因產品無法發貨而造成的不便，我們深表歉意。
我們對此無能為力。
讓我們一起向天空祈禱。

什麼樣的人在支援它？

它被關心自己健康的各代男性和女性使用。
一般超市和量販店不提供。
我們有時會接到直接從醬油廠購買產品的客戶的電話，說他們對醬油的味道“印象深刻”。 其中，一位老人熱情地評論道：「它嘗起來像舊時代的懷舊醬油！“我很高興我做了一個當地的水果。
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