El Paraiso農場目前在哥倫比亞最受關注。 這種咖啡非常受歡迎，很難通過設計一種獨特的風味來獲得它，這種風味只能通過設計選擇和乾燥方法在這裡品嘗，並得到世界各地的烘焙師和咖啡愛好者的支援。 El Paraiso Plantation 的獨特工藝，雙重厭氧發酵。 其中，這次我想介紹一下「荔枝」批次。 這是一種特殊的咖啡，味道濃郁，香氣甜美醇厚，喝它的人會感到驚訝。 考卡省位於哥倫比亞中南部的安第斯山脈，埃爾帕萊索種植園就位於那裡。 它被稱為生產具有穩定和高質量標準的精品咖啡的土地。 其中，El Paraiso農場享有很高的聲譽。 該工廠的所有者迭戈·撒母耳·貝穆德斯（Diego Samuel Bermudes）對收穫后的風味創造進行了深入研究，並使用厭氧發酵和獨特的乾燥方法創造了新的風味。 他被稱為哥倫比亞領先的厭氧菌。 2018年，他在哥倫比亞COE（卓越杯）中獲得第10名，通過雙重無球菌發酵選出了批次。 在隨後的拍賣中，它的交易價格是第一名豆子價格的兩倍，表明瞭高度的關注度。 該品種是卡斯蒂略，在哥倫比亞廣泛種植。 由於抗病性強、易於收穫和風味濃郁，它在哥倫比亞廣泛種植。 在稱為雙厭氧發酵的工藝中，在櫻桃狀態下在18攝氏度的溫度下進行厭氧發酵48小時，在去除果肉后在19攝氏度的溫度下再次進行厭氧發酵96小時。 厭氧發酵分兩批與櫻桃和羊皮紙一起進行。 在隨後的洗滌過程中，先用40攝氏度的熱水洗滌，然後用12度的水洗滌。 在溫度為35攝氏度，濕度為25攝氏度的環境中乾燥34小時，水分值調整為11%。 通過如此複雜的過程，咖啡獲得了其他任何地方都找不到的獨特而美妙的香氣和風味。 我們將接受您的訂單並烘烤它，因此您始終可以觸手可及的新鮮豆子。 ーーー 產區：El Paraiso農場，Piendamo區，考卡，哥倫比亞 導演： 迭戈·撒母耳·貝穆德斯 品種：卡斯蒂略 純化方式：雙厭氧發酵 海拔：1,700m~ 作物 ： 2022 標準：EX 杯子：荔枝、白桃、草莓、巧克力 哥倫比亞 El Paraiso「荔枝」雙厭氧發酵 製片人：迭戈·撒母耳·貝穆德斯 風格 ： 卡斯蒂略 工藝 ： 雙厭氧發酵水洗 地區 ： Piendamó， Cauca 海拔 ： 1,700m~ ーーー