將傳承給子孫後代的傳統風味和技術“岩手極冷熏制” 根據熏制食物的溫度和時間，熏制分為三種類型：熱、熱和冷。 其中，冷熏在30°C左右，在低溫下熏制數小時~1天。 該產品是在惡劣的條件下製造的，甚至明顯低於其典型的冷熏溫度。 極冷吸煙的誕生地是宮古市河合區界高原，是岩手縣最冷的地區之一。 利用-20°C的嚴酷冬季氣候，大約需要一周的時間才能完成。 通過緩慢而仔細地瞄準岩手縣宇野薰的樹木，它以美味的冷煙結束，最大限度地展現了食材的深度。