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聯合國減災報告12

通過乾燥技術和理念，我們將改變廢棄蔬菜的味道，解決當地問題。

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株式会社hakken
通過乾燥技術和理念，我們將改變廢棄蔬菜的味道，解決當地問題。
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關於品牌

通過乾燥技術和理念，我們將改變廢棄蔬菜的味道，解決當地問題。
1
UNDR12 是 hakken Co.， Ltd. 開發的一個專案，旨在創造未來社會所需的服務，與當地社區合作解決糧食損失問題。
2
在與當地公司和食品製造商合作的同時，他們正在接受生產升級再造產品的挑戰，這些產品可以陸續乾燥和加工損失的蔬菜。
3
我們的目標是同時解決糧食損失和當地問題，實現一個美味且不涉及犧牲的社會。

關於品牌擁有者

竹井 淳平

JUNPEI TAKEI

在以應屆畢業生的身份加入三井物產並被派往巴西莫三比克后，他變得獨立，因為他想將自己的一生奉獻給全球環境和社會變革。 2019年3月，他成立了hakken Co.， Ltd.，並於2021年啟動了UNDR12專案。 他走遍全國，為一個有趣的未來做出貢獻。 目前，沒有房子。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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挑戰圍繞糧食和農業的所有矛盾
目前，日本農民生產的蔬菜中約有30%被丟棄。 UNDR12 專案的創建是為了消除浪費：世界上的糧食援助總量和日本的蔬菜垃圾量幾乎相同。
　
　
“為什麼糧食損失和饑餓並存？”
　
“為什麼種菜的人和吃菜的人之間的距離相差那麼遠？”
　
在一個圍繞糧食和農業各種矛盾的世界里，我認為沒有比這更不可避免的解決方案了。
　
　
與其在內部烘乾所有丟失的蔬菜，不如讓每個製作、設置和食用它們的人來減少浪費本身。 我們正在努力增加同意我們的利益相關者的數量，並創建一個讓人們享受“糧食和農業”和“地方”魅力的系統。

我們在做什麼？

乾燥技術和想法，為原本會被扔掉的蔬菜注入美味的生命
因不合格或生產調整而無法運輸的蔬菜在當地設立的工廠進行收集和乾燥和加工。 通過將蔬菜的遊離水分含量蒸發到12%或更低，可以阻止微生物的生長，並且可以將乾燥的蔬菜儲存數年。
　
在目前的基地，我們每月購買和收集約2噸廢棄蔬菜，通過提高農民和託運人的利潤，通過二次加工開發當地特產，創造就業機會，從而振興當地經濟，並被當地政府從完全不同的角度評價為農業支援。
　
　
櫻桃西紅柿保留了其風味，韭菜和菠菜等葉菜被加工並用於撒料，胡蘿蔔和牛蒡被粉化。
　
在某些情況下，一天要運來 200 多公斤蔬菜，但所有蔬菜都在同一天乾燥。 每株蔬菜重約1/10，乾燥后，六箱西紅柿變得足夠重，可以一隻手握住，因此運輸成本大大降低。
　
它不是容易浪費的大規模生產，而是一種通過在農村地區採用小規模分散式生產方法來消除損失並活躍該地區的機制。
　
它不含添加劑，易於使用，香氣濃郁，營養豐富。 我希望很多人都能吃到對身體和社會都美味的乾菜。

對產品的承諾

“秋高田和高森町的Rich Yasai”
　
由廣島縣秋高田市和熊本縣高森町的菠菜和白菜等廢棄蔬菜製成的無添加劑乾蔬菜混合物。
　
您可以將其添加到湯中，與義大利麵混合，並採取容易吃的蔬菜，這些蔬菜往往很少。
　
　
　
《四川郎雅賽》
　
切碎的乾菜、芝麻油和濃郁的四川辣味的香氣使它成為一種令人上癮的奢華灑水。
　
它也非常適合作為零食直接食用，或作為調味料，為菜餚增添豐富性和辛辣性。 如果你把它倒在熱米飯上，兩三杯就很好吃了。

什麼樣的人在支援它？

我想一起改善社會“、”我想輕鬆吃健康的天然食品“、”我想使用易於攜帶和儲存的蔬菜“、”我想在短時間內煮熟蔬菜“。
　
我們收到了諸如「蔬菜的味道濃郁而鮮味濃郁，而且數量比我預期的要多，所以我很期待我將使用它們」和「我將參與這個專案，我想在享受它們的同時支援各種產品！
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