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YOKACHORO食品基地

利用疏伐和採摘等作物，這些作物到目前為止還沒有用處，以及難以分發的不合格產品，所有只能由廚師“製作”的瓶裝和罐頭食品都是手工製作的

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YOKACHORO食品基地

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YOKACHORO FOOD BASE｜よかちょろフードベース

利用疏伐和採摘等作物，這些作物到目前為止還沒有用處，以及難以分發的不合格產品，所有只能由廚師“製作”的瓶裝和罐頭食品都是手工製作的

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手工工藝品

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產品列表

關於品牌

利用疏伐和採摘等作物，這些作物到目前為止還沒有用處，以及難以分發的不合格產品，所有只能由廚師“製作”的瓶裝和罐頭食品都是手工製作的

1

《天然健康成分》主要是不使用農藥和化肥種植的作物海鮮是天然的，肉是野味或飼養的，重點是飼料

2

《自然而然》無論是瓶裝還是罐裝，調味料都是自然釀造的，不使用食品添加劑。我們重視“手工”和“真實性”

3

《熟悉家中的日常生活，享受非凡》只需與蔬菜一起翻炒，在湯中加入一勺，將其添加到菜餚中...... 僅此一項就使通常的菜餚看起來會不礙事

關於品牌擁有者

角田　大和

TSUNODA YAMATO

我在築地的一家蔬菜水果店學習了蔬菜配送，在東京的Natural Harmony廚房學習了蔬菜烹飪。 2015年，他在兵庫縣丹波筱山開設了“Yokachoro”，提供時令蔬菜和野味菜餚。從一道菜到套餐，一切都是用當地食材製作的，功能表每周都會根據食材而變化。以“從田間汲取靈感的烹飪”為主題，我們一直在烹飪只有參觀生產現場才能製作的菜餚。 2020年，為了在生產現場發揮更大的作用，我們轉向了加工產品製造。製造方法和概念與烹飪時相同，製造瓶裝和罐頭食品。一切都是原創食譜，使用時令食材，我們每年生產約70種瓶裝和罐頭食品。當然，蔬菜洗、切、煮的地方，灌裝瓶子和罐子的所有工作都是手工精心製作的。

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品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

自動翻譯

[這一切都始於一家可以品嘗土地的餐廳]

　

Yokachoro於2015年4月在丹波山舉行。

它最初是一家“晚餐店”，您可以在那裡享用時令蔬菜、野味和美酒。

　

通過每周開著onboro輕型貨車四處走動收集蔬菜，直接傾聽田間和生產者的聲音，每周根據蔬菜更換功能表，

當時，我想做一道只能在那個地區製作的菜，我想讓人們品嘗它。

　

　

　

[通過參與流通感受到加工產品的必要性和潛力]

此外，Yokachoro已經開始以「與生產者合作的餐廳」為目標，

雖然是一家餐廳，但也是去東京附近餐館和超市的好地方。

“蔬菜批發業務”和“個人蔬菜運輸”也將從開業後的第二年開始依次開始。

　

不僅在店內使用蔬菜，還參與蔬菜的分發，

我們一直在努力幫助生產者。

　

在這一切之中，正是在那個季節，我們發生了碰撞

“突然蔬菜太多”和“颱風和持續乾旱等惡劣天氣”

無法應對的挫敗感和挫敗感。

　

我一直覺得需要加工產品，這些產品可以為收穫創造一個目的地，而不是貶低它的價值。

　

【與田間直接相連，不允許將收穫物扔掉的加工廠】

2020年，我們把基地搬到了淡路島。

同年8月，他建立了工藝裝瓶和罐頭工廠“YOKACHORO FOOD BASE”。

　

除了到目前為止我感到的挫敗感之外，

目睹因電暈災難而無處可去的食材，

如果你要這樣做，要麼是現在，要麼永遠不會，所以關閉餐廳一次，

我們做出了重大轉變，從廚師的角度製造出前所未有的加工產品。

　

　

我們在做什麼？

YOKACHORO FOOD BASE產品是

就像我到目前為止在餐廳做飯一樣，

我們重視與生產者的對話，只使用當時可以收穫的東西通過這樣做，

　

用眼睛、鼻子和嘴巴感受季節，

能夠掌握土地與生產者之間的狀態和聯繫的加工產品我們的目標是。

　

同時解決生產現場的問題它已經成為。

　

疏伐和採摘等作物，直到現在還沒有使用，

一次收穫過多的，不合格的（划傷、太大、太小等）難以分發的，等等。

　

使用迄今為止尚未闡明或避免的事物，

我們將為原料提出新的價值。

　

　

對產品的承諾

YOKACHORO FOOD BASE 是一個非常小的作坊（這就是為什麼？）、

我們每年生產和銷售70~80種產品。和

為了響應生產商的諮詢，我們不斷開發產品。

　

在查看生產現場的情況和產品的銷售情況的同時，

我們每年都會審查我們的產品陣容，將我們將繼續生產的產品、今年不會生產的產品、因天氣原因無法生產的產品以及我們將重新開始生產的產品混合在一起。

　

　

【發酵倉庫副產物昇華，提高居家烹飪水準，萬能發酵調味料系列】

　

日本清酒、醬油、味醂等來自支援日本飲食文化的發酵啤酒廠

每個果渣（酒糟、醬油酒糟、味醂酒糟）都是由於大量的

它通常作為工業廢物處理，因為它不能被充分利用。

在工匠的手中它是經過時間精心重複的“發酵的最後一點”，是“鮮味的寶庫”

　

用YOKACHORO等重新發酵。

易於在家中使用，您可以輕鬆地為日常菜餚增添豐富度、鮮味和深度。

它已被升華為一種多功能的調味料

　

・鹽酒糟

・姜味醂酒糟醬

・大蒜醬油蛋糕醬

這是一個發酵的調味料系列，例如。

　

在YOKACHORO的眾多產品中，它受到各種客戶的歡迎

有很多回頭客這是該系列，也是其中的系列，儘管它是清醒的壓倒性的暢銷產品是“鹽酒糟”是。

　

　

[可用於戶外活動、緊急情況和日常小菜的熟罐頭食品]

　

天然紅鯛魚咖喱、淡路島洋蔥湯、梭子魚西班牙涼菜湯等。

當你打開蓋子時，它是罐裝的，就好像餐廳的食物已經按原樣放入其中一樣

　

　

[利用水果酵素的果醬系列]

・請勿熬煮

・減少糖分

・含有水果

一種利用水果新鮮度的果醬。

　

我們以淡路島的水果為中心，在栽培期間使用天然栽培和無農藥產品。

　

什麼樣的人在支援它？

將YOKACHORO FOOD BASE產品分為以下幾類時：

　

・作為烹飪基礎的通用發酵調味料

・添加一點可以改變的調味品和辣醬

・看起來像是餐廳準備的裝瓶的調味品和醬汁

・充滿水果味的新鮮果醬糖漿

・可以打開並按原樣食用的熟罐頭食品

・罐頭食品按原樣包裝

　

我們正在根據各種場景製作可以正確使用的產品。

　

喜歡做飯的人、不擅長做飯的人、喜歡喝酒的人、獨居的人、有孩子的家庭、

可以根據各種人的生活方式推薦的陣容範圍廣泛是賣點之一。

　

　

　

此外，我們與對此非常講究的小規模生產者有很多關係。

自然有機成分聚集和調味料也是用原料自然釀造的並使用

讓每個人都能享受它素食主義者，不含7種主要過敏原有很多東西，

當然，在YOKACHORO的製造過程中無食品添加劑所以

　

對食物的興趣很高

・那些以有機為導向的人

・素食主義者和素食主義者

・育兒一代

・喜歡做飯

它特別被這樣的層使用，

當然，您可以自己使用。禮品兌換正在增加。

　

　

　

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