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醋

ヨジベエノス

供應商

杉田与次兵衛商店有限会社、カネヨ

〜1,000

追隨者

環保

有機

本地製造

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關於品牌

僅使用國產有機大米的有機純米醋。從碾米到制曲、清酒釀造和醋釀造（醋酸發酵），我們都在內部完成所有工作，我們正在設計各種製作具有濃郁風味的醋的方法。

調味醋不含添加劑，講究國產成分。我們正在開發方便、美味且安全的醋，供您的家人食用。

我們使用當地的農產品生產柳丁醬和米醋。此外，我們正在與當地人合作，與當地的糖果作坊合作，將榨汁后的果皮和用過的水果變成糖果。

關於品牌擁有者

滝澤　彦胤

HIROTSUGU TAKIZAWA

第五代 CEO Takizawa 來自北海道。在擔任初中科學教師約 15 年後，他搬到了廣島縣尾道市，結婚後接管了妻子的家族企業。他的岳父，也就是上一代，嚴格地教他制醋的藝術和從事製造工作的態度。在保護 Yojibe 醋精心繼承的同時，我們正在努力製造和開發具有靈活理念的產品，以滿足時代的需求。此外，由於我不擅長大蔥，我無法製作與大蔥相關的產品。

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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顯示原文

傳承 140 年的接力棒

Yojibee Vinegar （Sugita Yojibei Shoten）於明治時代 17 年在位於廣島縣瀨戶內海沿岸的港口城市尾道開業。

沒有關於第一代羊兵衛為什麼開辦“醋店”的記錄，但據說尾道自古以來就是一個繁榮的制醋小鎮，因為水質適合發酵（中等硬度水）和溫暖的氣候。

創業 140 周年

它絕不是一家大公司，這個世界上只有少數人知道醋。

這大約是一個家族企業加上α的規模，但我們放棄了穩定的公務員制度（笑），接管了這家公司。

不知何故？

正如預期的那樣因為有些顧客說，“這必須是書醋。

它已經持續了 140 年，這意味著我們擁有 140 年不間斷的客戶。

140年來，每個時代的管理者都克服了各種困難，繼續不懈地工作。

而且有些人一起工作了 140 年，從未間斷。

傳遞這根接力棒並不容易，但這是最有意義的任務！

我是這麼想的。

我們第五代將保護和創造什麼？

我們可以與什麼樣的人建立聯繫並擴展？

每天我都有很多麻煩、樂趣和汗水。

我們在做什麼？

從清酒釀造開始

醋是先以“清酒”為原料，然後加入種子醋並用醋酸發酵製成的。

這種「清酒」可以通過使用釀造酒精快速且廉價地生產。

但是，醋的味道與氨基酸的量有很大關係，而氨基酸的量幾乎是在“清酒釀造”時確定的。

為了製作出更理想的風味的 Yojibee 醋，我們從“清酒釀造”開始一直都在內部進行。

Sugita 固定發酵法

一種傳統的釀造方法（靜態發酵法），生產出醇厚而酸度堅硬、米香濃郁的米醋。然而，用這種方法製成的醋的缺點是它具有獨特的濃郁香氣。

Yojibee 的醋以靜態發酵為基礎，但通過添加獨特的製造方法，抑制了獨特的香氣，生產出美味易用的純米醋。

簡單的成分帶來最好的味道

一種方便的調味醋，適合需要節省時間的時代。 Yojibe 醋對調味醋的生產很講究，客戶可以“在看到成分時理解（想像）裡面有什麼”。

我們不使用添加劑，我們盡可能使用國產原材料來製作“方便、美味、安全的醋”。

與社區的先生/女士

我們使用當地的農產品生產柳丁醋和米醋。

我們非常泰國，能夠使用當地人製造的農產品。我會小心使用它。

此外，生產後出來的米糠、米皮、水果等被當地的家禽業作為飼料。

我們與 Mr./Ms. 合作，逐步開發醋以外的產品。

我們是一家得到社區中每個人支援的公司。

未來，我們將繼續製作醋，同時思考我們可以製造什麼樣的產品以及我們能為社區做些什麼。

對產品的承諾

“有機純米醋”

它是一種僅由國產有機大米製成的純米醋，其特點是米飯的原始風味、醇厚的酸度和柔和的香氣。

為了製作出具有理想風味的米醋，制醋的各種過程都有特別之處。

[原料米]

要製作醋，首先將大米製成清酒。當時的大米不是「清酒米」，而是富含氨基酸（鮮味）糯米使用

【碾米】

它是一個蛋白質團，含有大量的氨基酸以便留下細菌碾米

【麴】

蛋白水解酶通常被促進以增加氨基酸味噌麴使用

[酒精發酵后]

酒精發酵結束后約 2 周，陳釀 1 個月，等待氨基酸增加

[醋酸發酵]

與完全靜態發酵不同，它每天攪拌 1~2 次，以免打破醋酸塗層。它不需要像完全靜態發酵那樣長的時間，但不如機械發酵（快速沖泡法）快，所以它變成了酸度強但感覺醇厚、香氣溫和的米醋。

[成熟期]

即使在醋酸發酵結束后，也要陳釀 3 個月以上，以追求無 cad 的醇厚酸度

“醋菜人”

調味醋是為了美味地吃蔬菜而製作的。

只需將切好的蔬菜浸泡一夜即可。

唯一的成分是有機純米醋、原糖、鹽、蜂蜜和海帶。

全部在日本製造。

它具有溫和的酸度、溫和的甜味和豐富的海帶風味。

我們收到了諸如「不喜歡蔬菜的孩子吃它！

“喝李子和蘋果醋”

“喝醋”是完美的，可以作為對自己辛勤工作的獎勵，也是對親人的感激之情。

僅由蘋果汁製成的純蘋果醋與李子和甜菜糖一起浸泡並陳釀 3 個月以上。

所有原材料均在國內生產。

泰國是碳酸水、豆漿、燒酒或任何你喜歡的飲料，大約分為四次。

還建議將其原樣撒在優酪乳或香草霜淇淋上。

什麼樣的人在支援它？

我們收到了許多來自「泰國希望堅持使用無添加劑、有機材料和國產原材料」的人以及那些擁有對此類事物講究的陣容的人的惠顧。

“此外，”我喜歡它，因為它有酸味，但不會變得濃郁。

伴隨著“我從小就一直在用，這裡一定是醋”的快樂聲音，我們經常收到來自縣外的訂單（有時來自移居海外的人）。

我最高興的是父母和孩子世世代代都在使用它。

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