■A LA TABLE NATURE × フィオリーニ家 こちらのバルサミコは、当社とフィオリーニ家が何度も試作を重ね、完成させた特別なものです。 上質なオーガニック葡萄の爽やかな香り、オーク樽が与える上品な余韻、バルサミコをアクセントで加えることで生まれる味の奥行きと調和。 白ぶどうの果汁をそのまま味わっているような爽やかな甘みと酸味をお楽しみください。 ■イタリア原産の白ぶどうトレッビアーノを使用 太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたフィオリーニ家のぶどうの樹。 ホワイトバルサミコに使われるのは、イタリア原産の白ぶどう品種「トレッビアーノ」。澄んだ香しい若葉の香りが豊かなフレッシュでフルーティな風味を持つぶどうです。 ■特別仕立ての別注品 ぶどうを一週間じっくり煮込み、自然に熟成をさせると白ぶどう本来の爽やかな香りを纏った鮮やかな黄金色のバルサミコが出来上がります。 この黄金色のバルサミコを更に白ワインビネガーと合わせ、木樽で数週間寝かせたものが、当社オリジナル仕立てのホワイトバルサミコです。 酸の角がとれた、優雅な味わいです。