私たちは地域に眠っている「甘酒」や「発酵文化」といったローカルな技術を使って、地域の魅力を世界に発信するため商品開発をしています。 甘酒って体にいいとわかっていてもなかなか日常生活に取り入れるのって難しいですよね？ 甘酒は、たいへん古くから日本の文化に深く関わっている、歴史のある飲み物です。 ただ、栄養事情の整った現代では飲む方も少なくなってしまいました。 実は開発者の私も甘酒が苦手でした。（今では大好きです！） そこで、手軽に甘酒の栄養を取り入れられないか？という安易な考えから開発に乗り出しました。 「マヨネーズにすれば野菜も一緒に食べられて最高じゃん！」と思ったのですが、甘酒と油を乳化剤を使わず乳化させる技術を開発するまで2年も要してしまいました。 その分、味や品質にも納得のいく最高の商品ができたと考えています。 卵不使用、大豆不使用で原材料は植物性原材料のみ。ヴィーガン対応。 【原材料】米油、甘酒、米粉、米酢、砂糖（※素焚糖）、塩、粉からし／酸化防止剤（ビタミンE） ※素焚糖とはサトウキビを原材料にしたヴィーガン対応の砂糖です。 やさしい甘さと酸味が特徴でアレルゲンフリー、コレステロールフリー、グルテンフリー。 「これだけシンプルな原材料なのに何故かマヨネーズ！何故かおいしい」と評判です！ 一度試してもらえればそのおいしさにびっくりするはずです！ 私たちは日本の発酵文化を製造時のエネルギーコストをかけずに自然の力を利用して旨味と栄養を作り出す、環境負荷のかからないサステナブルな製造方法だと考えています。 この先人の知恵が詰まったローカルな技術（ローテク）を新たな視点で再解釈することで新たな商品を生みだし、次世代の子ども達に豊かな環境を残していきたいと頑張っています。