私たちは、これまで使ったことのないホップや酵母、製法にも積極的に挑戦してきましたが、この「DYBRK」は、その中でも特に実験的な試みとなったビールです。 使用したホップは、それほど流通していない開発中の品種「PINK（ID-158）」、酵母にはWHC Lab社の「Pineapple Passion」を初めて採用しました。狙いはもちろん、ホップの香気成分が酵母によって変化する「バイオ・トランスフォーメーション」の効果です。 ホップの総使用量は当社としては中程度の3lb/bbl。ワールプールと、2回のドライホップに分けて加えました。発酵温度は24℃と高めに設定しています。 PINKは、Idaho-7を開発したJackson Farmによるホップで、Idaho-7ほどのパンチはないものの、りんごやライチを思わせる穏やかな香りを持ち、特にドライホップとの相性が良好です。ワールプールでの効果は控えめな印象ですが、時間とともに奥行きのある香りが現れてきます。 このWest Coast IPAは、Talusホップの華やかなフローラルアロマが鼻をくすぐり、口に含んだ瞬間にも花のような香りが広がります。ピンクグレープフルーツやシトラスの皮のようなビターな風味と、松や樹木のニュアンスがバランスよく共存しており、クラシックなWest Coastスタイルを思わせるドライでシャープなフィニッシュが特徴です。6.5%のアルコール度数がしっかりとした飲みごたえを与えつつも、ホップのフローラルで複雑なキャラクターが前面に出ており、余韻の長い洗練された一杯に仕上がっています。 Hops: Talus Yeast: LAX 品目：発泡酒 原材料名：麦芽（外国製造）、ホップ（麦芽使用率 50%以上） 内容量：20L アルコール度数：6.5% 容器 「Dolium」ワンウェイケグ 20L 「サンキーSタイプ」カプラー