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Yotei Brewing

Yotei Brewing

ヨーテイブルーイング
販売元
ヨーテイブルーイング株式会社
酒類免許
有
ヨーテイブルーイングは北海道ニセコ町にあるクラフトビールの醸造所です。アクティビティの後にぴったりな、ホップの効いたアメリカンなクラフトビールを提供しています。
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ブランドについて

ヨーテイブルーイングは北海道ニセコ町にあるクラフトビールの醸造所です。アクティビティの後にぴったりな、ホップの効いたアメリカンなクラフトビールを提供しています。
1
米国産ホップを直輸入し、IPA／ヘイジーIPAを中心にホップの香味を最大化する“Hop-Forward”スタイル
2
国内では希少なスロベニア製 Brewiks 500 等のハイスペック設備と科学的アプローチで、クリアかつ安定した品質を実現し、缶充填で鮮度をキープ
3
ニセコの自然循環を活かしたグリーン電力・副産物リサイクルを実践し、国際色豊かなリゾート客から支持を集めるサステナブルブランド

ブランドオーナーについて

大輪真理子・弘詳

Mariko and Kosho

ヨーテイブルーイングは、北海道のニセコ町にある家族経営の小規模な醸造所です。 東京での生活から一転、ニセコの自然豊かな環境に魅了され、ここで新しいスタートを切ることにしました。リモートワークや地元の企業への就職、AirBnBの経営など、多くのアイデアが浮かびましたが、海外のスノーリゾート周辺で楽しまれるようなクラフトビールがニセコにはないことに気づきました。そこで、この地でスノーボードを楽しんだ後に、自分たちの手で作ったビールを楽しむというシンプルな夢を実現させようと思いました。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

私たちは都会での暮らしを離れ、ニセコの雄大な自然に心を奪われて家族経営の小さな醸造所を立ち上げました。雪山でひとしきり遊んだあと、 “これだ！” と唸るホップ主体のビールが地元に見当たらなかった──そのシンプルな課題こそがブランド誕生の原点です。
　
この山の恵みあふれる土地にふさわしく、電力のみで稼働する設備やグリーンエネルギーを一部の製品で採用し、「今日より明日を少しだけグリーンに」 を合言葉に、持続可能なビールづくりに取り組んでいます。
　
　
私たちは地域とのつながりをとても大切にしています。ニセコのローカルなカフェやレストランはもちろん、Park Hyatt Niseko Hanazonoといったリゾートでもお取り扱いいただいています。醸造で生じた麦芽かすは、500m先のニセコ有島第二だちょう牧場へ──そこでだちょうのエサとなり、そのフンはお米農家さんに欠かせない有機肥料へと生まれ変わります。そうして育ったおいしいお米を、私たちは日々ありがたくいただいています。
　
半径1キロの狭い範囲でビール → だちょう → 稲へとめぐる、ニセコならではの小さくておいしい循環。そんな“ご近所フードチェーン”を、これからも大事に育んでいきます。

なにをやっているのか

私たちはアメリカンスタイルの Hop-Forward なクラフトビールを専門に醸造しています。ペールエールから IPA、ヘイジー IPA まで、アメリカのブルワリーに遜色ない量のホップを惜しみなく投入し、最大限のフレーバーを引き出しています。そのホップは最新収穫年のものを米国から直輸入し、国内ではほとんど流通しない実験的な品種も積極的に採用しています。
　
　
醸造設備には日本でも数台しか稼働していないスロベニア製「Brewiks 500」を導入し、電気加熱ながらスチーム釜同等の強力な煮沸と細やかな温度制御を実現しています。これにより雑味の少ないクリアな麦汁を得るとともに、洗浄時に大量の洗剤や水を必要としない環境配慮型の運用が可能です。
　
　
発酵タンクはアメリカ・ノースカロライナ州の ABS Commercial が設計した衛生性の高い仕様を採用し、大量のホップ投入にも適しています。これらの機器は商社を介さず私たち自身で輸入・設置していることも強みの一つです。
　
創業当初から技術的ハードルが高い缶充填に取り組み、遮光性と密閉性に優れた缶によってビールの鮮度を長く保ちつつ、ショーケースで映えるラベルデザインを実現しています。森に囲まれた小規模ブルワリーながら、ハイスペックな設備を最大限に活かしたクラフトビールを生産しています。

製品へのこだわり

私たちは IPA やヘイジー IPA など、ホップの個性を存分に引き出したクラフトビールを中心に醸造しています。ホップの入荷状況や旬に合わせ、一度きり、あるいは年に数回しか仕込まない銘柄も多く、ラインナップは常に入れ替わります。飲み手にとっては毎回新しい出会いがあり、飽きる暇がありません。アメリカで日々更新される最新のレシピや醸造手法を取り入れ、ホップと酵母の特徴を最大限に活かしているため、どのビールも胸を張っておすすめできます。
　
直感や職人的勘に頼るのではなく、科学的なアプローチを大切にし、衛生管理を徹底した丁寧な作業でクリアな味わいを目指しています。コアなクラフトビールギークだけに響く尖ったスタイルではなく、幅広い方に楽しんでいただけるバランスのよい一杯を提供しているのが私たちのスタンスです。
　
　
通年で提供している「A Greener World Pale Ale」は、私たちの理念を体現するシグネチャービールです。醸造にはグリーン電力を使用し、原料はシンプルに、手法もストレートに。モザイクとアマリロを組み合わせたホップの鮮やかな香りは、クラフトビール初心者に驚きを、愛好家には納得の一体感をもたらします。常に在庫を切らさないよう心掛けておりますので、いつでも味わっていただけます。
　
多彩なラインナップと確かな品質で、“今日の一杯”に選ばれる存在であり続けること。それが私たちの製品づくりへのこだわりです。

どんな方に支持されているのか

ニセコを訪れるスキーヤーやスノーボーダーの中でも、とりわけアメリカやヨーロッパからやって来る“舌の肥えた”ビールファンが、パウダースノーを満喫したあとの一杯に私たちの IPA やヘイジー IPA を選んでくださいます。雪深いリゾートで本格派のホップ主体ビールに出会える意外性が、高い評価につながっているようです。
　
寒い冬が終わっても、夏のリゾートシーズンにはホテルやレストラン、カフェ、酒販店、道の駅など多彩な場所で目に留まり、ポップなラベルが旅の思い出に彩りを添えています。札幌・狸小路の Craft Pub Brian Brew では常設タップとしてつながっており、地元のビール好きから観光客まで幅広い方にご愛飲いただいています。そのほか北海道内外のタップルームやクラフトビール専門店でも取り扱いが広がり、多様なゲストに支持されるブランドへと成長しています。
　
　
　
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